Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

Kugeln ausstechen und so aushöhlen, dass ein Körbchen entsteht. Würzen und im Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten garen und Kartoffelkugeln beiseitelegen.
    2 Die Artischocken waschen und putzen, Blätter und Heu entfernen, die Böden in 8 Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, die Pilze putzen und sauber bürsten. Die Möhren waschen, schälen, etwas vom Grün daran lassen. Die Bohnen putzen, waschen und in Rauten schneiden.
    3 Die Möhren und die Bohnen 3 Minuten in wenig kochendem Salzwasser blanchieren. Kartoffelkugeln mit Zwiebeln, Artischocken und Pilzen im heißen Öl zusammen mit dem Sternanis braten.
    4 Mit Thymian, Salz, Pfeffer und etwas gepresstem Knoblauch würzen. Kartoffelkörbchen mit dem Gemüse füllen und servieren.

FOLIENKARTOFFEL MIT TOMATENBUTTER
    FÜR 4 PORTIONEN
    4 große, vorwiegend festkochende Kartoffeln
    1 Knoblauchzehe
    1 kleine rote Chilischote
    4 Zweige Basilikum
    100 g weiche Butter
    1 El Tomatenmark
    Salz
    Pfeffer
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Backen)
    Pro Portion ca. 335 kcal/1407 kJ 4 g E, 21 g F, 31 g KH
    1 Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen. Rundherum mit einer Gabel oder einem Holzspieß einstechen und einzeln fest mit Aluminiumfolie einwickeln.
    2 Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten bis 1 Stunde garen.
    3 Inzwischen für die Tomatenbutter den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Basilikum waschen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
    4 Die Butter in eine Schüssel geben. Mit Knoblauch, Chilischote und Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
    5 Die Tomatenbutter in den Kühlschrank stellen. Wenn die Kartoffeln gar sind, halb aus der Alufolie auspacken, oben einschneiden und jeweils 1 bis 2 El von der Tomatenbutter daraufsetzen.
TIPP!
    Zu den Folienkartoffeln passt auch gut ein selbstgemachter Kräuterquark aus 500 g Magerquark, etwas Milch, je ½ Bund klein gehacktem Schnittlauch und Petersilie sowie 1 klein gehackte Knoblauchzehe und Zwiebel, Salz und Pfeffer.
    Versuchen Sie auch mal eine Mischung aus 200 g kleingeschnittenem gekochtem Schinken, 1 Becher Joghurt, 1 Becher saurer Sahne, Salz und Pfeffer. Den Schinken leicht anbraten und in die übrigen Zutaten rühren.



ROASTBEEF-PFANNE
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g gebratenes Roastbeef
    6 Kartoffeln
    Salz
    ½ Bund Frühlingszwiebeln
    3 El Öl
    1 Tl getrockneter Oregano
    Pfeffer
    150 ml Sahne
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Gar- und Schmorzeit)
    Pro Portion ca. 405 kcal/1701 kJ 32 g E, 19 g F, 24 g KH
    1 Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und sehr fein hacken. Die Kartoffeln schälen, in 2,5 cm große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten garen. Abgießen und Kartoffeln gut abtropfen lassen.
    2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin schmoren. Nach etwa 5 Minuten die Frühlingszwiebeln hinzufügen und mitschmoren.
    3 Rostbeef und Oregano in die Pfanne geben und unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Sahne zugießen. Alles weitere 5 Minuten schmoren, dabei die Kartoffeln leicht zerdrücken. Dazu pochierte Eier reichen.

SPARGELTATAR MIT KAPERNSAUCE
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g weißer Spargel
    Salz, Zucker
    1 Bund Zitronenthymian
    Saft von ½ unbehandelten Zitrone
    2 El Traubenkernöl
    2 Frühlingszwiebeln
    2 El Butter
    1 El Mehl
    50 ml Weißwein
    2 El Kapern
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Minuten (plus Gar- und Kochzeit)
    Pro Portion ca. 84 kcal/353 kJ 3 g E, 4 g F, 7 g KH
    1 Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. Spargel in sehr kleine Würfel schneiden. Schalen und Enden in 400 ml Wasser mit Salz und etwas Zucker 10 Minuten köcheln. Thymian waschen, trockenschleudern, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
    2 Spargelfond durchsieben und die Spargelstücke darin etwa 5 Minuten garen. Herausnehmen und mit Thymian, Zitronensaft, Öl und Salz würzen.
    3 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein würfeln. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin anschmoren. Das Mehl darüber stäuben und den Wein angießen. Mit dem Spargelfond aufgießen. Sauce aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln.
    4 Die Kapern und die restliche kalte Butter unter die Sauce heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Spargeltatar