Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

die Flüssigkeit einkochen lassen.
    4 Das Lorbeerblatt entfernen und die Weinkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie darüber streuen. Weinkartoffeln zu gebratenem Fleisch oder Gemüse reichen.

STEINPILZ-KARTOFFEL-KUCHEN
    FÜR 1 SPRINGFORM (26 cm Ø)
    300 g Kartoffeln
    Salz
    125 g Magerquark
    3 El Milch
    4 El Öl, 5 Eier
    200 g Mehl
    ½ Tl Backpulver
    300 g Steinpilze
    1 Zwiebel
    200 g Butter
    Pfeffer
    ½ Tl gemahlene Muskatnuss
    ½ Tl gemahlener Koriander
    Fett für die Form
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 276 kcal/1161 kJ 8 g E, 20 g F, 17 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
    2 Quark mit Milch, Öl, 1 Ei und etwas Salz verrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und unter die Quark-Öl-Masse rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform legen und an den Rändern gut festdrücken.
    3 Die Kartoffeln nach der Garzeit abgießen und abkühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Steinpilze putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
    4 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Pilzscheiben zufügen und mitschmoren. Nach 3 Minuten die Kartoffelscheiben mit im Fett wenden und alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Koriander abschmecken.
    5 Die Pilz-Kartoffel-Mischung auf den Teig geben und den Kuchen im Ofen etwa 25 Minuten backen. Die restliche Butter erhitzen, bis sie klar ist. Dann abkühlen lassen. Die restlichen Eier trennen. Die klare Butter abschöpfen und mit dem Eigelb verrühren. Über den Kuchen geben und weitere 5 Minuten im Ofen backen. Warm servieren.
TIPP!
    Wenn Sie keine frischen Steinpilze bekommen, nehmen Sie getrocknete Exemplare. Diese müssen vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden. Ansonsten können Sie die Steinpilze auch durch andere Pilze ersetzen.



GEFÜLLTE JOHANNI-KARTOFFELN
    FÜR 4 PORTIONEN
    8 große, fest kochende Kartoffeln
    Salz
    1 kg grüner Spargel
    750 ml Gemüsefond
    3 El Butterschmalz
    1 Bund Estragon
    2 cl Madeira
    2 Scheiben Pumpernickel
    2 El Öl
    200 g geriebener Munster-Käsei
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Gar- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 558 kcal/2338 kJ 22 g E, 30 g F, 45 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen den Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und die Stangen in Stücke schneiden. Im erhitzten Gemüsefond ca. 12 Minuten garen.
    2 Spargel herausnehmen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln abgießen, halbieren und vorsichtig aushöhlen.
    3 Butterschmalz erhitzen und den Spargel darin andünsten. Estragon waschen, trocknen und fein hacken. Den Madeira angießen und die Estragonblättchen zum Spargel geben.
    4 Den Pumpernickel zerbröseln und mit dem Öl vermengen. Dann den Spargel und den Pumpernickel in die Kartoffeln füllen und den Käse darüber verteilen.
    5 Die gefüllten Johanni-Kartoffeln im Backofen bei 200 °C auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Minuten überbacken.

RUSTIKALE KÄSE-TÖRTCHEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    200 g Kartoffeln
    30 g Butter
    75 g Crème fraîche
    50 g Speck
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Kräuter der Provence
    250 g Mozzarella
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 361 kcal/1518 kJ 15 g E, 26 g F, 9 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, pellen, stampfen und durch ein Sieb streichen.
    2 Den Kartoffelbrei mit der Butter und der Crème fraîche mischen. Den Speck in kleine Würfel schneiden, unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.
    3 Die Masse in 4 feuerfeste Förmchen (Ø 10 cm) füllen. Den Käse in Scheiben schneiden, die Kartoffelmasse damit belegen und die Törtchen im Grill 8–10 Minuten überbacken.

SCHMIERKUCHEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    1 kg Kartoffeln
    500 g fertiger Brotteig (gibt’s beim Bäcker)
    250 g Magerquark
    3 Zwiebeln
    250 g geräucherter Schinken
    1 El Speisestärke
    50 ml Milch
    2 Eier
    150 ml Öl
    Kümmel
    Salz, Pfeffer
    Fett für das Blech
    ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten (plus Koch- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 157 kcal/659 kJ 8 g E, 4 g F, 19 g KH
    1 Die Kartoffeln gut waschen und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Den Brotteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Backofen aus 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
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