Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

Bedarf etwas Wasser zugeben.
    4 Im heißen Butterschmalz aus dem Teig nacheinander Pfannkuchen backen. Das Kartoffel-Käse-Gemisch auf die Pfannkuchen geben, die Pfannkuchen zusammenrollen und in mundgerechte Stücke schneiden.

KARTOFFELTÖRTCHEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    5–6 dicke Kartoffeln
    Salz
    1 Ei
    2 geräucherte Fischfilets
    2 El Zitronensaft
    400 g Crème fraîche
    schwarzer Pfeffer
    1 Stück Salatgurke (ca. 15 cm)
    6 Radieschen
    grobes Meersalz
    etwas Dill
    etwas roter Kaviar
    ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten (plus Gar- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 430 kcal/1806 kJ 14 g E, 33 g F, 20 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Anschließend abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Das Ei hart kochen, abschrecken, schälen und klein würfeln.
    2 Die Fischfilets häuten und klein schneiden. Die Filets mit Zitronensaft und Crème fraîche pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Gurke und Radieschen putzen und waschen. Die Gurke klein würfeln, die Radieschen in Stifte schneiden.
    4 Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Die Fisch-Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf jede Kartoffelscheibe etwas Creme spritzen. Anschließend das Cremehäubchen mit Eiwürfeln, Radieschenstiften und Gurkenwürfeln belegen. Zum Schluss die Törtchen mit grobem Salz bestreuen und mit Dill und Kaviar garnieren.

KARTOFFEL-OMELETT
    FÜR 4 PORTIONEN
    450 g Kartoffeln
    100 g schwarze Oliven ohne Stein
    3 grüne Peperoni
    je 1 rote und grüne Paprikaschote
    1 El Kapern aus dem Glas
    4 El Erdnussöl
    1 El Chiliöl
    Salz
    Pfeffer
    Paprikapulver
    1 Msp. Harissa
    5 Eier
    6 El Milch
    1 El Sahne
    1 Bund Zitronenmelisse
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Minuten
    Pro Portion ca. 410 kcal/1717 kJ 14 g E, 27 g F, 23 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Scheiben schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Peperoni und Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Kapern abtropfen lassen.
    2 Erdnuss- und Chiliöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Das Gemüse dazugeben, alles würzen und ca. 5 Minuten braten.
    3 Die Eier mit Milch und Sahne verrühren, über die Kartoffeln gießen und ziehen lassen. Die Pfanne dabei abdecken und die Hitze reduzieren.
    4 Zitronenmelisse waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. Das Omelett auf Tellern anrichten und mit Zitronenmelisse garniert servieren.

ZUCCHINI-PLÄTZCHEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    750 g Kartoffeln
    Salz, Pfeffer
    250 g Zucchini
    1 Prise gemahlene Muskatnuss
    ½ Tl getrockneter Oregano
    4 El Öl
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Gar- und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 236 kcal/987 kJ 5 g E, 10 g F, 29 g KH
    1 Die Kartoffeln am Vortag in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
    2 Die Kartoffeln am nächsten Tag schälen und grob reiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini putzen, waschen und ebenfalls reiben. Mit den Kartoffeln mischen und mit Muskat und Oregano würzen.
    3 In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewünschte Teigmenge für 2 oder 3 Rösti hineingeben. Den Teig etwas flach drücken und die Rösti etwa 6 Minuten goldbraun braten. Die Rösti wenden und von der anderen Seite ebenfalls 6 Minuten braten.



Salate und Suppen sind die idealen Begleiter der fettarmen Küche. Sie sind aromatisch, abwechslungsreich, köstlich und dazu noch gesund!
    Probieren Sie die Rezepte dieses Kapitels und überzeugen Sie sich selbst.



BUNTER BLATTSALAT
    FÜR 4 PORTIONEN
    250 g Frisée-Salat
    250 g Eichblattsalat
    200 g Zucchini
    100 g Vollkorntoast
    2 El Butter
    200 g Käse (20 % F. i. Tr.)
    100 g blaue Trauben
    250 g Cocktailtomaten
    1 El Senf
    Salz
    Pfeffer
    3 El Aceto balsamico
    6 El Olivenöl
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ 16 g E, 30 g F, 20 g KH
    1 Die Salate putzen, die äußeren Blätter entfernen, den Rest waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Toastbrot würfeln
    2 Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin kurz andünsten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. In dem restlichen Fett die Brotwürfel anrösten.
    3 Den Käse in Streifen schneiden. Die Weintrauben putzen, waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Tomaten putzen, waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen.
    4 Aus Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl ein Dressing rühren. Den