Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

genießen.
    Dass Desserts, Gebäck & Co. nicht zwangsläufig viel Fett enthalten müssen, werden Sie beim Schmökern des Kapitels feststellen. Und dass das trotzdem schmeckt, spätestens beim Nachkochen.

GRIESSBREI MIT FRÜCHTEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 ml Milch
    Schale von ½ unbehandelten Zitrone
    1 P. Vanillinzucker
    25 g Zucker
    1 Prise Salz
    40 g Grieß
    1 Ei
    125 g Himbeeren (TK)
    2 Kiwis
    1 Tl Honig
    1 Tl Zitronensaft
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 205 kcal/860 kJ 8 g E, 6 g F, 25 g KH
    1 Die Milch mit der Zitronenschale, dem Vanillinzucker, dem Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Den Grieß einstreuen und auf schwacher Hitze 5 Minuten quellen lassen.
    2 Das Ei trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Eigelb mit dem heißem Grießbrei verrühren. Den Eischnee unterheben. Den Brei auf 4 Portionsschalen verteilen und abkühlen lassen.
    3 Die Himbeeren in einer Schüssel auftauen lassen. Die Kiwis schälen, in Stücke schneiden, mit den Himbeeren mischen. Mit Honig und Zitronensaft abschmecken. Das Obst auf dem Grießbrei anrichten.
TIPP!
    Grieß ist ein aus Weizenkörnern hergestelltes Nahrungsmittel, dass nur noch den von der Schale und dem Keim befreiten Mehlkörper enthält. Neben diesem ernährungsphysiologisch nicht sehr hochwertigen Grieß bietet der Handel auch sogenannten Vollkorngrieß an, der alle wertgebenden Bestandteile des ursprünglichen Weizenkorns enthält. Dieser Weizenvollkorngrieß enthält energiespendende und sättigende Kohlenhydrate in Form von Stärke, pflanzliches Eiweiß, lebensnotwendige Fettsäuren sowie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.





APFEL-NUSS-AUFLAUF
    FÜR 4 PORTIONEN
    400 g Äpfel
    2 El Zitronensaft
    ½ Tl gemahlener Zimt
    1 El Honig
    Butter für die Form
    4 Eier
    3 El Honig
    80 g gemahlene Haselnüsse
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ 11 g E, 24 g F, 17 g KH
    1 Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
    2 Apfelscheiben zügig mit Zitronensaft, Zimt, 1 El Honig und 3 El Wasser in einem Topf mischen. Etwa 5 Minuten dünsten, auf einem Sieb abtropfen lassen.
    3 Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Äpfel hineingeben. Backofen auf 180 °C vorheizen.
    4 Die Eier trennen. Eigelb mit Honig dickschaumig schlagen. Die Nüsse unterheben.
    5 Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Den Teig auf die Äpfel geben und glatt streichen. Den Auflauf im Backofen ca. 20 Minuten backen.
    6 Wer gerne etwas mehr Äpfel möchte, schiebt zudem noch Bratäpfel mit in den Backofen. Da die Garzeit etwas länger ist, stellt man sie 10 Minuten vor dem Auflauf hinein.
TIPP!
    Hier können Sie die Äpfel ganz leicht nach Belieben ersetzen. So passen auch Birne, Pfirsich, Aprikose und Ananas. Die Haselnüsse können Sie auch je nach Obstsorte gut mit gemahlenen Mandeln oder Walnüssen ersetzen.

REISPUDDING MIT BANANEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    120 g Vollkorn-Patna-Reis
    1–1,5 l Vollmilch
    5 reife Bananen
    4 El brauner Zucker
    3–4 El Crème double
    10 g grüne Kardamomkapseln
    2 El abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    ½ Bund Minze
    100 g süße Kokoscreme
    Minzeblättchen zum Garnieren
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 335 kcal/1407 kJ 10 g E, 9 g F, 62 g KH
    1 Den Reis abspülen und mit der Hälfte der Milch in einem beschichteten Topf kurz aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis ca. 35–45 Minuten kochen lassen, bis die Milch eingekocht ist, dabei immer wieder umrühren.
    2 Die Bananen schälen und mit dem Zucker, der Crème double und den Kardamomkapseln fein pürieren. Die abgeriebene Zitronenschale und die fein gehackte Minze unterheben.
    3 Die Bananencreme und die restliche Milch zu dem Reis geben, unterrühren und alles abkühlen lassen. Als letztes die Kokoscreme unterrühren.
    4 Das Ganze portionsweise in Schälchen anrichten und mit Minzeblättchen garniert servieren.

OBSTSALAT MIT KÄSESAHNE
    FÜR 4 PORTIONEN
    1 Apfel
    1 Birne
    3 El Zitronensaft
    1 Banane
    ½ Ananas
    400 g Quark
    100 ml Sahne
    3 El geriebene, gemischte Nüsse
    3 El Zucker
    2 El Cognac
    1 kl. Dose Mandarinen
    einige Cocktailkirschen zum Garnieren
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 270 kcal/1134 kJ 15 g E, 9 g F, 27 g KH
    1 Den Apfel und die Birne waschen, schälen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden und mit dem