LowFett 30 - Das große Kochbuch

Wasser zum Kochen bringen, etwas abkühlen lassen und 200 ml über die Teeblätter gießen. 1 Minute ziehen lassen und durch ein feines Sieb abgießen. Dieser erste Absud wird weggeschüttet.
Die Teeblätter zurück in das Gefäß geben, mit dem restlichen Wasser übergießen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Den Tee in einen hohen Rührbecher abseihen, den Zucker und den Limettensaft dazugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Tee abkühlen lassen und für etwa 1½ Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Tee in die Eismaschine füllen und etwa 20 Minuten gefrieren lassen.
Das Teesorbet mit einem Eislöffel portionieren. Je 2 Eiskugeln in ein Schälchen geben und diese mit Pfefferminzzweigen dekorieren.
    Nährwerte pro Portion:
    114 kcal/ 1,5 g E/ 25,6 g KH/ 0,4 g Fett/ 3,2% Fettkalorien
Champagner-Johannisbeer-Tamarillo-Sorbet
    Eine prickelnde, exquisite Erfrischung, mit der Sie Ihre Gäste verwöhnen können.
Für 4 Personen
    schön für Gäste 30 Min., Gefrierzeit: 3 Std., Antauzeit: 15 Min.
    ¼ unbehandelte Orange, die Schale · 100 g Zucker
½ Gewürznelke · 3 frische Tamarillos (Baumtomaten)
100 g weiße Johannisbeeren · 100 g rote Johannisbeeren
1 Zitrone · 1 Orange · 350 ml Champagner
Die Orange waschen und die Schale abreiben.
In einem Topf den Zucker und 3 EL Wasser mit der Gewürznelke und der Orangenschale unter Rühren aufkochen. Alles durch ein Sieb gießen und erkalten lassen.
Die Tamarillos waschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Die Johannisbeeren waschen, entstielen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Den Saft aus der Zitrone und der Orange pressen.
Die Tamarillos und die Johannisbeeren mit dem Zitronen- und Orangensaft im Mixer fein pürieren. Das Mus durch ein Sieb streichen und mit dem Zuckersirup cremig rühren.
Das Sorbet zum Gefrieren 3 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Vor dem Servieren das Sorbet 15 – 20 Minuten antauen lassen. Das Dessert auf Champagnergläser verteilen, mit Champagner aufgießen und sofort servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    256 kcal/ 2,1 g E/ 43,1 g KH/ 0,7 g F/ 2,5% Fettkalorien
    Champagner-Johannisbeer-Tamarillo-Sorbet.
Cucumbra (Gurkensorbet)
    Eis muss nicht unbedingt süß sein. – Das Gurkensorbet ist ein echter Hit für heiße Sommertage.
Für 6 Personen
    preisgünstig 25 Min., Gefrierzeit: 15 Min.
    1 mittelgroße Salatgurke · 2 EL Zitronensaft · 3 Tropfen Olivenöl · 2 EL frische, sehr fein gehackte Kräuter · ½ TL Salz
1 Msp. Zucker · schwarzer Pfeffer aus der Mühle · 2 frische Eiweiß · 6 Zweige Dill zum Garnieren
Die Gurke schälen und einige dünne Scheiben abschneiden. Diese mit Folie bedeckt in den Kühlschrank stellen. Die restliche Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.
Die Gurkenhälften in grobe Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft, dem Öl, den Kräutern, dem Salz und dem Zucker pürieren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, eventuell mit Zucker und Zitronensaft nachwürzen.
Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und den Eischnee mit dem Schneebesen unter das Gemüsepüree ziehen, bis keine Flöckchen mehr zu sehen sind. Das Ganze nochmals abschmecken, in die laufende Eismaschine füllen und 15 Minuten gefrieren lassen.
Das Gurkeneis mit einem Eisschaber auf Schälchen verteilen. Die Gurkenscheiben auf Holzspieße stecken. Das Eis mit je 1 Gurkenspieß und 1 Zweig Dill dekorieren.
    Nährwerte pro Portion:
    20,8 kcal/ 1,9 g E/ 1,9 g KH/ 0,5 g F/ 21,6% Fettkalorien
Daukolätta Buttermilch-Möhren-Sorbet
    Und das ist jetzt der absolute Clou! Schön kühlend und mit sehr vielen Geschmackseindrücken!
Für 4 Personen
    schön für Gäste 10 Min., Gefrierzeit: 1½ Std.
    300 ml Möhrensaft, ungesüßt · 1 gehäufter TL Kräutersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle · 75 ml Orangensaft · 3 TL Limettensaft ·½ l Buttermilch · einige Zweige glattblättrige Petersilie
Den Möhrensaft mit den Gewürzen, dem Orangen- und dem Limettensaft vermischen.
Die Flüssigkeit in die laufende Eismaschine gießen und etwa 25 Minuten gefrieren lassen.
Das Sorbet in eine Plastikdose geben und verschlossen noch eine Stunde gefrieren.
Die gekühlte Buttermilch auf 4 Gläser verteilen. Das Sorbet mit einem Eislöffel portionieren, auf die Gläser verteilen und mit Petersilienzweigen (zuvor gewaschen und trocken getupft) dekorieren.
    Nährwerte pro Portion:
    77,8 kcal/ 4,9 g E/ 11 g KH/ 0,9 g F/ 10,4% Fettkalorien
Pfirsichcreme
    Mit wenigen zusätzlichen