LowFett 30 - Das große Kochbuch

Löffelbiskuits · 250 g Magerquark · 250 g Buttermilchfrischkäse
(8% Fett) · 3 EL Honig · 5 EL Sherry
2 EL Mineralwasser · 100 g grüne Trauben · 100 g blaue Trauben  ·    etwas Kakaopulver
Zucker im Topf karamellisieren lassen. Rotwein nach und nach zugeben, zur Hälfte einkochen lassen.
Eine Form mit Löffelbiskuits auslegen, mit dem leicht abgekühlten Sirup löffelweise übergießen.
Quark mit Buttermilchfrischkäse, Honig, Sherry und Mineralwasser verrühren und auf den Biskuits verstreichen.
Weintrauben gut waschen, halbieren, entkernen und über der Creme verteilen.
Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren leicht mit Kakao bestäuben.
    Nährwerte pro Portion:
    401 kcal/ 19,3 g E/ 57,9 g KH
3,6 g F/ 8,1 % Fettkalorien
Yobro (Brombeer-Joghurt-Eis)
    Für dieses leichte Joghurteis eignen sich auch andere Früchte.
Für 6 Portionen
    gelingt leicht 20 Min., Gefrierzeit: 6 Std.
    125 g Brombeeren (frisch oder TK-Ware) · 40 g Puderzucker · 1 frisches
Ei · 75 g Joghurt (1,5% Fett)
Frische Brombeeren verlesen und abspülen, TK-Brombeeren auftauen lassen.
Die Beeren mit 1 EL Puderzucker mit dem Mixstab pürieren. Das Beerenmus durch ein Sieb streichen.
Das Ei und den restlichen Puderzucker mit den Quirlen des Handrührgeräts hellgelb und cremig aufschlagen. Nach und nach das Beerenmus und den Joghurt unterrühren.
Die Masse in die Eisförmchen (etwa 50 ml Volumen) füllen, die Förmchen verschließen und das Eis im Gefrierfach mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
    Nährwerte pro Portion:
    54,7 kcal/ 2,1 g E/ 8 g KH/ 1,5 g F
24,7% Fettkalorien
Mirabellenpfannkuchen
    Statt mit Mirabellen können Sie den Pfannkuchen auch mit Blaubeeren, Kirschen oder Johannisbeeren zubereiten.
Für 1 Person
    braucht etwas mehr Zeit 20 Min., Quellzeit: 30 Min.
    1 Prise Kardamompulver · 50 g Weizenmehl (Type 1050)
½ TL Backpulver · 1 Prise Salz · 1 frisches Ei (Klasse S)
125 ml Milch (1,5% Fett) · 1 TL Margarine zum Ausbacken
125 g entsteinte Mirabellen · 75 g Joghurt (1,5%) · ½ EL Ahornsirup · 1 TL Pistazienkerne · Pfefferminzblättchen  ·   Puderzucker
Die Kardamomsamen aus der Kapsel lösen und im Mörser zerkleinern. Das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel geben und mischen, in die Mitte eine Mulde drücken.
Das Ei trennen. Das Eigelb in die Mulde geben und mit der Milch verrühren, dabei den Kardamom unterrühren; es dürfen keine Klumpen entstehen. Den Teig etwa 30 Minuten quellen lassen.
Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen. Die Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und einige Mirabellen darauf verteilen. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Den Joghurt mit dem Ahornsirup verrühren, auf den fertigen Pfannkuchen geben und die restlichen Mirabellen darauf verteilen. Die Pistazien hacken. Den Pfannkuchen mit Pfefferminzblättchen, Puderzucker und Pistazien garnieren.
    Nährwerte pro Portion:
    542 kcal/ 22,9 g E/ 71,2 g KH/ 17,6 g F/ 29,2% Fettkalorien
Stachelbeer-Crumble
    Zum Stachelbeer-Crumble empfehlen wir Vanilleeis oder -sauce.
Für 6 Personen
    schön für Gäste 35 Min.
    800 g Stachelbeeren · 4 EL Orangensaft · 1 Pck. Vanille-Soßenpulver · 175 g Zucker · 1 Pck. Vanillezucker · 150 g Mehl · ½ TL Zimtpulver · 50 g Haferflocken · ½ Fläschchen Butter-Vanille-Aroma · 100 g Halbfettmargarine · 1 EL Puderzucker
Die Stachelbeeren waschen, die Stielchen entfernen und in Hälften schneiden.
Den Orangensaft mit dem Soßenpulver verrühren, mit 100 g Zucker, dem Vanillezucker und den Stachelbeeren mischen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Das Mehl mit den restlichen 75 g Zucker, dem Zimt, den Haferflocken und dem Aroma mischen. Die Margarine in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen, zur Mehlmischung geben und alles zu Streuseln verarbeiten.
Eine große Auflaufform oder 4 kleinere Formen (ca. 15 cm Ø) mit der im Topf verbliebenen Margarine einfetten, die Stachelbeeren einfüllen und mit den Streuseln bestreuen.
Auf der zweiten Schiene von oben 20–25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt warm oder kalt servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    398 kcal/ 4,9 g E/ 74,5 g KH/ 7,8 g F/ 17,6% Fettkalorien
    Stachelbeer-Crumble.
Rohrnudeln (Buchteln)
    Dem Duft frischer Rohrnudeln kann keiner widerstehen.
Für 4 Personen
    braucht etwas mehr Zeit 20 Min., Gehzeit: 55 Min., Backzeit: 30 Min.
    500 g Mehl · 30 g frische Hefe · 50 g Zucker · ¼ l lauwarme Milch · 1