Mein Backbuch - Kuchen Torten süße Teilchen Muffins Plätzchen Brot (German Edition)

servieren.

    Backen

    25 – 35 min.

    180 – 190 Grad

     

Brot, Brötchen, Zöpfe

    Kartoffelbrot

    Zutaten

    30 g Hefe

    500 g Weizenmehl

    ¼ l Milch

    50 g Butter

    50 g Zucker

    3 Eigelbe

    1 TL Salz

    1 TL Majoran

    1 TL Kümmel

    1 TL Kardamom

    1 TL Koriander

    20 g Speck

    3 Zwiebeln

    250 g Kartoffeln

    Zubereitung

    Zuerst die Kartoffeln kochen. Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Den Speck auslassen und die Zwiebeln hellgelb braten.
     
    Die Milch erwärmen. Die Hefe zur Milch geben. Hefe und lauwarme Milch gehen lassen.

    Die Butter erwärmen und verflüssigen.
     
    Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Zwei Eigelbe, Butter und die Hefe zugeben. Salz, Zucker und Gewürze zufügen und zu einem Hefeteig verrühren.

    Den Teig an einem warmen Ort 30 min. gehen lassen.
     
    Die Kartoffeln pürieren. Zwiebeln und Kartoffeln dem Hefeteig zugeben. Erneut 15 min. gehen lassen. Die Kastenform fetten und den Teig einfüllen und mit dem Eigelb bestreichen.

    Backen

    45 Minuten

    225 Grad

     

Brot, Brötchen, Zöpfe

    Marzipanzopf

    Zutaten für den Teig

    500 g Mehl

    1 P. Trockenhefe

    1/4 l Milch

    80 g Zucker

    1 Prise Salz

    1 Ei

    80 g Butter

    Zutaten für die Füllung

    250 g Birnen

    50 g Marzipanrohmasse

    25 g Puderzucker

    1 EL Rum

    Zubereitung

    Zuerst die Milch erwärmen und die Butter in Stücke schneiden.
     
    Für den Teig das Mehl und die Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Zucker, Salz, Ei und Butter zufügen und kneten.

    Den Teig an einen warmen Ort stellen und ca. 30 Minuten gehen lassen.
     
    In der Zwischenzeit die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.

    Die Marzipanrohmasse, den Puderzucker und den Rum mischen und kneten. Die Masse teilen und zwei 30 cm lange Röllchen formen.
     
    Die Birnen unter den Teig kneten. Den Teig teilen. Zwei 30 cm lange Teigstränge formen. Die Marzipanrolle auflegen und einrollen. Die Teigrollen abwechselnd schlingen und die Enden zusammendrücken.

    Den Marzipanzopf auf ein Backblech mit Backpapier legen und erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
     
    Im vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) backen.

    Backen

    ca. 20 Minuten

    200 Grad

     

Brot, Brötchen, Zöpfe

    Speck-Zwiebelbrot

    Zutaten

    1 kg Weizenmehl

    40 g Hefe

    1 TL Salz

    150 g Speck (geräuchert)

    150 g Zwiebeln

    ¾ l Wasser

    Zubereitung

    Das Wasser erwärmen. Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden.
     
    Das Mehl in eine Schüssel füllen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln und zugeben. ¼ l warmes Wasser zufügen und zu einem Brei verrühren. Ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

    Den Speck und die Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten. Danach abkühlen lassen.
     
    Das Salz im restlichen warmen Wasser auflösen. Dem Vorteig langsam zufügen. Speck und Zwiebeln unterkneten.

    Das Backblech fetten. Aus dem Teig einen Brotlaib formen und auf das Backblech setzen. Erneut ca. 20 min. gehen lassen.

    Backen

    45 – 50 min.

    210 – 230 Grad

     

Brot, Brötchen, Zöpfe

    Mohnzöpfe

    Zutaten für den Teig

    500 g Mehl

    40 g Hefe

    ca. ¼ l Wasser

    1 TL Salz

    Zutaten zum Bestreichen

    Mohn

    Butter

    Zubereitung

    Zuerst die Hefe zerbröckeln und das Wasser erwärmen. Mehl, Salz, Hefe und Wasser in einer Schüssel kneten. Den Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    Das Backblech mit Butter fetten. Danach den Teig erneut durchkneten.
     
    50 g-Stücke abwiegen. Aus einem Stück drei Stränge von ca. 15 cm Länge ausrollen. Aus den Strängen den Zopf flechten.

    Die Zöpfe mit Wasser bestreichen und mit Mohn bestreuen. Die Zöpfe auf das Backblech setzen und erneut 20 min. gehen lassen. Backen und frisch servieren.

    Backen

    25 – 35 min.

    180 – 190 Grad

     

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