Merry Ex-Mas

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JANICE LINDS BANANEN-CUPCAKES
    ergibt 24 Stück
    Zutaten
    2 ½ Becher Mehl
    2 Becher Zucker
    2 ½ TL Backpulver
    1 TL Salz
    1 TL Natron
    1 EL Öl (damit die Cupcakes nicht zu trocken werden)
    1 TL Bananenextrakt
    150 g Butter
    2 Eier
    1 ¼ Becher reife Bananen (zerdrückt)
    1 ¼ Becher Kokosmilch
    Sieben Sie Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel. Fügen Sie Zucker, Butter, Bananen und die Hälfte der Kokosmilch hinzu. 2 Minuten lang mit dem Mixer auf mittlerer Stufe aufschlagen. Fügen Sie Eier und Bananenextrakt sowie die restliche Kokosmilch hinzu und rühren Sie alles weitere 2 Minuten lang durch. Füllen Sie den Teig in die Muffinbackform und backen Sie die Cupcakes bei 170 °C ca. 15 bis 20 Minuten.
    Abkühlen lassen und anschließend mit dem Red-Velvet-Zuckerguss überziehen.
    Frohe Weihnachten und viel Spaß beim Backen wünscht Ihnen
Cass

Danksagung
    Dieses Buch zu schreiben hat mir so unglaublich viel Spaß gemacht! Kein Wunder: Wenn so viele großartige Menschen mitwirken, bereitet einem die Arbeit einfach Freude. Ein ganz herzliches Dankeschön geht an meine Agentin Paige Wheeler und an meine Redakteurin Paula Eykelhof. Ich bin Euch beiden sehr, sehr dankbar für Eure Ratschläge und Euren Input. Vielen Dank auch an Janet, der das Blinx auf Bainbridge Island gehört. Sie hat mir einen Einblick in das geschäftige Treiben einer Ladenbesitzerin gegeben. Dank geht außerdem an meine Freundin Susan Sandeno, Expertin für Hochzeitstorten, die mir ein paar ihrer Geheimnisse rund um das Verzieren von Torten verraten hat, und an Robert Rabe, den hervorragenden Küchenchef, der meine Fragen zu den Abläufen in einem Restaurant so geduldig beantwortet hat. Ein großes Juhu und Dankeschön an Ed Kerr und seine Kumpel, die mir geholfen haben, Jakes Lied „Merry Christmas, Mama“ zu produzieren. Und an alle meine Freundinnen, die Schwiegermütter sind … Keine von Euch hat als Inspiration für die Schwiegermutter in diesem Buch gedient! Zu guter Letzt: ein großes Dankeschön an den Braintrust: Susan Wiggs, Kate Breslin, Anjali Banerjee und Elsa Watson. Ihr seid großartig, und ich hoffe, der Weihnachtsmann bringt jedem von Euch eine Schlittenladung voller Schokolade.