Mir schmeckt's wieder

der mittleren Schiene 50 bis 60 Min. backen.
Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren, in Scheiben schneiden und mit Zucker und 1 TL Salz würzen. 20 Min. stehen lassen. Essig und Öl dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken.
Nach der Garzeit das Backblech mit dem Hähnchen aus dem Ofen nehmen. Den Schlauch VORSICHTIG mit einer Schere aufschneiden. Dabei entweicht sehr heißer Dampf.
Das Hähnchen aus dem Beutel nehmen und auf ein Brett legen. Mit einer sauberen Schere lässt sich das Hähnchen besonders leicht zerteilen.
Wichtig
Achten Sie bei der Zubereitung von Geflügel auf die Hygiene! Reinigen Sie das verwendete Geschirr und Besteck direkt nach der Zubereitung und waschen Sie sich gründlich die Hände.

Hähnchen-Frikassee mit Erbsen und Champignons
    Lecker mit Reis.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 15 Min. + 20 Min. Garzeit
    50 g Parboiled-Langkornreis (ca. ½ Tasse) · 1 Hähnchenbrustfilet (150 g) · 2 mittlere frische Champignons · 50 ml Wasser · 1 TL gekörnte Hühnerbrühe · 50 ml Sahne · ½ Tasse tiefgekühlte feine Erbsen · 1 EL Maisstärke · 1 Prise Zucker · ½ TL Zitronensaft · Salz | Pfeffer · ½ TL tiefgekühlter Schnittlauch
Den Reis 18 bis 20 Min. lang in reichlich Salzwasser kochen. Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.
Wasser, gekörnte Hühnerbrühe und Sahne in einen Topf geben. Fleisch, Champignons und Erbsen dazugeben, aufkochen lassen. Alles bei mittlerer Temperatur etwa 6 Min. köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
Einen Teller im Backofen auf 50 Grad erwärmen. Maisstärke mit 2 EL Wasser in einer Tasse glatt rühren, zügig in das Frikassee einrühren, einmal aufkochen lassen. Das Frikassee vom Herd ziehen und mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis abgießen und auf den vorgewärmten Teller geben. Frikassee dazu anrichten und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Käsespätzle mit Salat
    Vegetarische Spezialität, dabei herzhaft und deftig.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 20 Min. + 25 Min. Backzeit
    ¼ TL Butter zum Fetten einer Auflaufform · ½ Packung Spätzle (ca. 150–200 g, aus dem Kühlregal) · 4 EL geriebener Käse (z. B. Emmentaler) · 50 ml Sahne · Salz | Pfeffer · 1 Prise Muskatnusspulver · 2 EL Röstzwiebeln · 1 TL tiefgekühlte Petersilie
Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Spätzle und Käse schichtweise in die Form füllen. Als letzte Schicht Käse auf die Spätzle streuen.
Die Sahne in einen Becher geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Masse gießen. Auf einem Rost auf der mittleren Ebene etwa 25 Min. backen. Zum Servieren Röstzwiebeln und Petersilie über die Käsespätzle geben.
Das passt dazu
Lecker zu Käsespätzle ist ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing (→  S. 122 ).
Und das, was übrig bleibt?
Die Reste der Spätzle zum Hirschgulasch (→  S. 54 ) essen. Frische Spätzle lassen sich auch gut einfrieren. Der Rest vom geriebenen Käse ist ebenfalls gut zum Einfrieren geeignet.
Nudelauflauf mit Tomatensauce
    Lässt sich gut vorbereiten.
Für 1 Person
    Preisgünstig; 10 Min. + 30 Min. Garzeit
    80 g Spiralnudeln · ½ TL Butter · 150 g fertige Tomatensauce (aus dem Kühlregal oder aus dem Glas) · 1 Scheibe Kochschinken · 1 TL tiefgekühlter Basilikum · Salz | Pfeffer · 1 Scheibe Käse
Einen mittleren Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin für etwa 7 bis 10 Min. bissfest kochen. Nudeln durch ein Sieb abgießen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausreiben. Die gekochten Nudeln in die Auflaufform geben. Die fertige Tomatensauce direkt über die Nudeln geben.
Den Schinken in Würfel schneiden und über den Nudeln verteilen. Basilikum, Salz und Pfeffer darüber geben. Zum Schluss die Scheibe Käse obenauf legen. Den Auflauf für 20 bis 25 Min. im Ofen überbacken.
Und das, was übrig bleibt?
Falls Tomatensauce übrig bleibt, lässt sich daraus eine schnelle Tomatensuppe zaubern. Pürieren Sie die Sauce mit etwas Wasser in einem hohen Messbecher und erwärmen Sie sie dann. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
Käse-Ravioli mit Tomatensauce und Salat
    Ravioli wurden zur Resteverwertung erfunden – das merkt man ihnen nicht an!
Für 1–2 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 30 Min.
    1 Hand voll Raukesalat · 1 EL Olivenöl · 1 EL Crema di balsamico · Salz | Pfeffer