Mir schmeckt's wieder

beispielweise panierter Seelachs oder Lachsfilet, verwendet werden.
Und das, was übrig bleibt?
Zitrone auspressen und für Salatdressing verwenden.
Überbackenes Rotbarschfilet mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln
    Nicht nur freitags ein Hochgenuss.
Für 1 Person
    Gut vorzubereiten; 15 Min. + 30 Min. Garzeit
3 kleine Kartoffeln
150 g Rotbarschfilet (von der Fischtheke)
1 kleine Zucchini
1 EL Rapsöl
½ TL Thymian, gerebelt
½ TL tiefgekühlte Knoblauchwürfel
1/3 Tetrapack Sauce Hollandaise (ca. 80 ml)
¼ Stück Zitrone
Salz | Pfeffer
Die Kartoffeln waschen, mit Schale in kaltem Salzwasser aufsetzen und 25 bis 30 Min. kochen lassen. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
Den Rotbarsch auf ein Brett legen, mit den Fingern nach Gräten abtasten und mögliche Gräten entfernen. Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen und die Zucchini in ½ cm dicke Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fischfilet von jeder Seite ½ Minute anbraten und in eine mittlere Auflaufform legen.
Die Zucchini in der Pfanne, in der auch der Fisch gebraten wurde, für 2 bis 3 Min. anbraten. Thymian und Knoblauch dazugeben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Fisch in die Auflaufform geben.
Die Sauce Hollandaise mit einem Esslöffel über Gemüse und Fisch verteilen. Die Auflaufform für 10 Min. in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Kartoffeln abgießen und pellen. Das fertige Menü auf einen Teller geben und mit der Zitronenecke garnieren.
Variante
Anstelle des Rotbarschs kann man auch Seelachs oder Seehecht verwenden. Die Zucchini können Sie durch einen kleinen Gurkensalat oder Salat in Essig-Öl-Dressing oder Sahne-Dressing mit Mandarinenfilets ersetzen.
Und das, was übrig bleibt?
Restliche Sauce Hollandaise hält sich in einem gut schließenden Gefäß noch für 2 bis 3 Tage. Verwenden Sie sie für Spargel (aus dem Glas) mit gekochtem Schinken oder als Sauce zu kurzgebratenem Fleisch.
Lachsfilet mit Blattspinat und Salzkartoffeln
    Lecker und leicht an einem Sommertag.
Für 1 Person
    Braucht etwas mehr Zeit; 25 Min. + 30 Min. Garzeit
150 g tiefgekühlter Blattspinat (am Vortag auftauen)
2–3 mittelgroße Kartoffeln
½ kleine Zwiebel
2 TL Butter
1 Stück Lachsfilet (von der Fischtheke, 125 g)
½ Glas Weißwein
¼ TL tiefgekühlte Knoblauch würfel (nach Geschmack)
3 EL Sahne
Salz | Pfeffer
1 Prise Muskatnusspulver
Blattspinat am Vortag in eine Schüssel geben, abdecken und zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. In kaltem Salzwasser aufsetzen und etwa 25 Min. kochen lassen. Einen Teller im Backofen auf 50 Grad erwärmen.
Die Zwiebel abziehen, eine Hälfte in kleine Würfel schneiden. 1 TL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen, Zwiebelwürfel dazugeben und unter Rühren leicht anschwitzen. Das Lachsfilet dazulegen, 2 Min. anbraten und dann wenden. Weißwein, Salz und Pfeffer zum Fisch geben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Fisch auf kleiner Flamme für 6 bis 8 Min. gar ziehen lassen.
Den aufgetauten Spinat ausdrücken. 1 TL Butter in einem kleinen Topf erhitzen und aufschäumen lassen. Knoblauch und Spinat hineingeben und einige Min. unter Rühren anschwitzen. Deckel daraufgeben und einige Min. köcheln lassen.
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Die Sahne in die Pfanne geben, etwas einkochen lassen. Dann den Lachs wieder in den Sud geben und warm halten.
Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Spinat mittig auf dem angewärmten Teller anrichten. Lachs auf den Spinat legen und die Weißweinsauce über den Fisch geben. Die Kartoffeln rechts und links neben dem Spinat anrichten.
    Rollmöpse und Heringssalat durften auf keiner Party fehlen – am liebsten vom Fischhändler um die Ecke.

Seelachs mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
    Dieser Fisch ist ein guter Jodlieferant.
Für 1 Person
    Geht schnell; 15 Min. + 15 Min. Bratzeit
2–3 gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
½ kleine Zwiebel
150 g Seelachsfilet (von der Fischtheke)
2 Spritzer Zitronensaft
1 EL Mehl
3 EL Rapsöl
Salz | Pfeffer
1 Msp. Majoran, gerebelt
1 Portion Gurkensalat (fertig, aus dem Kühlregal)
Kartoffeln vom Vortag in Würfel schneiden. (Falls Sie keine gekochten Kartoffeln haben: erst Kartoffeln kochen und abkühlen lassen.) Die Zwiebel abziehen und die Hälfte in feine Würfel schneiden.
Das Fischfilet mit