Mir schmeckt's wieder

Lauchzwiebeln · 5 Oliven · 1 kleine Paprikaschote · 2 Eier · 4 EL Vollmilch · 1 Prise Muskatnusspulver · 1 Prise Majoran, gerebelt · ½ TL tiefgekühlte Petersilie · 1 TL Rapsöl · 1 TL Paprikamark (Tube) · Salz | Pfeffer
Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
In einer Schüssel die Eier mit Milch, Muskatnuss, Majoran und Petersilie mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Oliven und Paprika darin etwa 2 Min. anschwitzen. Paprikamark und geschnittene Lauchzwiebeln hinzugeben und mit einem Kochlöffel umrühren.
Die Eier zum Gemüse gießen, einmal verrühren, dann stocken lassen. Wenn der Rand leicht braun wird, einen großen flachen Teller kopfüber in die Pfanne legen, mit der Hand festhalten und Pfanne und Teller umdrehen. Dann ist das Gericht auf dem Teller. Das Omelett von dort wieder in die Pfanne geben und von der anderen Seite braten. Wenn beide Seiten gebräunt sind, das Omelett auf einem Teller anrichten.
Tortilla-Auflauf mit Schinken
    Olé! So schmeckt es in Spanien.
Für 1 Person
    Geht schnell; 10 Min. + 25 Min. Backzeit
    Öl zum Einfetten der Auflaufform · 1 Lauchzwiebel · 1 Ei · 2 EL Schinkenwürfel (aus dem Kühlregal) · ½ Packung Kartoffelgratin (aus dem Kühlregal, z. B. von Pfanni) · 2 Prisen Muskatnusspulver · Salz | Pfeffer
Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 175 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel das Ei verquirlen. Lauchzwiebeln, Schinkenwürfel und Kartoffelgratin hinzugeben und alles mischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die gefettete Auflaufform füllen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 20 bis 25 Min. goldbraun backen.
Das passt dazu
Lecker mit grünem Salat in Essig-Öl-Dressing (→  S. 122 ).
    Wissen
    Tortilla ist ein Begriffaus dem Spanischen für „Omelett“. Die Grundzutaten für die „Tortilla Española“sind immer Kartoffeln, Olivenöl, Zwiebeln und Eier. In Spanien isst man die Tortilla auch kalt, sogar als Brotbelag auf Baguette und gerne mit anderen Zutaten verfeinert. Lecker ist Tortilla beispielsweise mit scharfer spanischer Wurst (Chorizo), Krabben, Tomaten oder Blattspinat.
Himmel und Erde
    Schmeckt wie im Brauhaus.
Für 1 Person
    Preisgünstig; 20 Min.
2–3 mittelgroße gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
½ kleine Zwiebel
2 EL Rapsöl
Salz | Pfeffer
Majoran, gerebelt
1 Stück Blutwurst (daumenlänge, von der Wursttheke)
½ EL Mehl, Type 550
2 EL Rapsöl
5 EL Apfelkompott aus dem Glas
Den Backofen auf etwa 80 Grad (Umluft 70 Grad) vorheizen. Die gekochten Kartoffeln vom Vortag in Scheiben scheiden. Die Zwiebel abziehen und eine Hälfte würfeln. Die Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne im Öl anbraten. Wenn die Kartoffeln goldgelb sind, die Zwiebeln dazugeben – nicht vorher, da sie sonst leicht verbrennen.
Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken, auf einen Teller geben und im vorgeheizten Backofen warm stellen.
Von der Blutwurst die Haut abziehen und die Wurst in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Das Mehl auf einen Teller geben und die Blutwurstscheiben darin wenden.
Die Pfanne mit einem Pfannenwender vorsichtig auskratzen und mit etwas Öl nochmals erhitzen. Die Blutwurst hineingeben und von jeder Seite für 1 bis 2 Min. anbraten. Die Blutwurst auf den Bratkartoffeln anrichten. Das Apfelkompott dazu reichen.
Variante
Anstatt Blutwurst eignet sich auch gebratene Leberwurst oder Grützwurst.
Und das, was übrig bleibt?
Essen Sie den Rest Apfelkompott einfach am nächsten Tag als Zwischenmahlzeit.
Tipp
Apfelkompott ist auch schnell selbst gemacht. Dafür einen großen Apfel schälen, in Stücke schneiden und in einem kleinen Topf mit etwas Wasser für 5 bis 10 Min. kochen lassen. Mit Zitrone und Zucker abschmecken.
Pikante Sülze mit Remoulade und Schmorkartoffeln
    Ein schnelles Gericht für Liebhaber.
Für 1 Person
    Geht schnell; 20 Min.
2–3 mittelgroße Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 EL Rapsöl
Salz | Pfeffer
¼ TL Majoran, gerebelt
1 Scheibe Sülze (von der Fleischtheke)
1 EL Remoulade (Tube)
1 Krone Petersilie
Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden.
In einer beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Die rohen