Mir schmeckts wieder

zubereiten und entsprechend verfeinern.

Rindfleischsuppe mit Nudeln und Eierstich
    So gut wie frisch, aber viel schneller zubereitet.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 10 Min. + 15 Min. Garzeit
    ½ Glas Rindfleischsuppen-Konzentrat (ca. 200 ml, z. B. von Larco) · 100 ml Wasser · 2–3 EL tiefgekühltes Suppengemüse · 2 EL Suppennudeln · 1 Ei · 3 EL Milch · Salz · Muskatnusspulver · ½ TL tiefgekühlte Petersilie
Suppenkonzentrat und Wasser in einem mittleren Topf erhitzen. Das Ei mit der Milch verquirlen, etwas Salz, Muskatnuss und die Petersilie dazugeben. Die Masse in einen kleinen Gefrierbeutel gießen und den Beutel fest verschließen.
Suppengemüse, Nudeln und den Beutel mit Eiermilch zur Suppe geben und 10 bis 15 Min. leicht köcheln lassen, bis die Eiermasse stockt.
Den Beutel aus der Suppe nehmen, auf einen Teller setzen und vorsichtig öffnen. Mit einem Esslöffel den Eierstich abstechen und direkt in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Muskatnuss abschmecken und in einem tiefen Teller servieren.
Tipp
Suppenkonzentrate gibt es von verschiedenen Herstellern. Das Mischverhältnis von Brühe zu Wasser variiert dabei. Achten Sie deshalb auf den Packungshinweis.
Leberknödelsuppe
    Traditionell in der süddeutschen, österreichischen und tschechischen Küche.
Für 1 Person
    Geht schnell; 5 Min. + 10 Min. Garzeit
    1 Dose fertige Leberknödelsuppe (ca. 400 ml) · 2 EL tiefgekühltes Suppengemüse · 1 Prise Majoran, gerebelt · ½ TL tiefgekühlte Petersilie · Salz | Pfeffer · 2 Scheiben Toastbrot
Die Suppe in einen kleinen Topf geben. Die Knödel halbieren, damit sie schneller warm werden. Suppengrün in die Suppe geben, erhitzen und kurz aufwallen lassen. 10 Min. langsam köcheln lassen. Mit Majoran abschmecken.
Leberknödelsuppe in eine Suppentasse geben und mit Petersilie servieren. 2 Scheiben Toastbrot dazugeben.
Variante
Verfeinern Sie Suppe mit Eierstich. Dafür 1 Ei mit 5 EL Milch verrühren. In einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und nach Teebeutelprinzip für 10 Min. in der Suppe stocken lassen. Dann aus dem Beutel nehmen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
Käse-Lauch-Cremesuppe mit Hackfleisch
    Im Winter besonders lecker. Auch prima für Gäste.
Für 1 Person
    Geht schnell; 15 Min.
    1 EL Rapsöl · 3 EL Zwiebelmett · ¼ l Wasser · ½ Tüte Lauchcremesuppen-Pulver · 1 Ecke Sahneschmelzkäse · 1 Prise Muskatnusspulver · 1 TL tiefgekühlter Schnittlauch
In einem Topf das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen, Zwiebelmett dazugeben und hellbraun anbraten. Wasser zum Fleisch gießen, das Pulver hinzugeben und unter stetigem Rühren mit einem Kochlöffel aufkochen lassen. Schmelzkäse in die Suppe einrühren und mit Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe in einem tiefen Teller servieren und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Variante
Geben Sie noch etwas frischen Lauch zum Fleisch und braten Sie diesen kurz mit, bevor Sie das Wasser aufgießen.
Und das, was übrig bleibt?
Genießen Sie das übrige Zwiebelmett als Brotaufstrich. Knuspriges Brot mit Zwiebelmett, zusätzlich mit frischen Zwiebeln und Pfeffer bestreuen und dazu eine Portion Essiggurken – das ist ein zünftiges Abendessen.
Kräftige Bohnensuppe
    Für den spontanen Skatabend oder die Herrenrunde.
Für 3–4 Personen
    Geht schnell; 15 Min.
    1 Zwiebel · 2 EL Rapsöl · 1 Dose Prinzessbohnen (800 g) · 1 Dose Weiße Bohnen (800 g) · 1 Dose gegartes Rindfleisch (400 g) · 1 EL gekörnte Fleischbrühe · 1 TL Bohnenkraut, getrocknet · Salz | Pfeffer · 1 TL tiefgekühlte Petersilie
Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Öl bei mittlerer Temperatur in einem mittleren Topf erhitzen. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Die grünen und weißen Bohnen mit der Flüssigkeit aus der Dose zu den Zwiebeln geben. Gegartes Rindfleisch in Würfel schneiden, mit der gekörnten Fleischbrühe zu den Bohnen geben und alles unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.
Die Suppe mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefen Tellern servieren und mit Petersilie garnieren
Tipp
Rindfleisch aus der Dose lässt sich leichter entnehmen, wenn man beide Seiten der Dose öffnet und das Fleisch am Stück herausdrückt.

Möhrencremesuppe mit Ingwer
    Mit einem Hauch von Exotik.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 15 Min. + 20 Min. Garzeit
1 kleine Zwiebel
2 mittelgroße Möhren
1 kleine Kartoffel
2 cm frische Ingwerwurzel (daumendick)
1 EL Rapsöl
2 Tassen Wasser
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
3 EL Sahne
Salz |