Mix Guide

weiteres Absinthprodukt ist die hocharomatische Essenz »Extrême d’Absente«, ein Bitter mit einem gegenüber herkömmlichen Absinths vielfach erhöhten Aromenund Wirkstoffgehalt. Die gesetzlichen Bestimmungen für Bitterspirituosen erlauben, dass »Extrême d’Absente« mit 70% vol Alkohol und 35 mg/l Thujon angeboten werden kann. Der Inhalt der kleinen Pipettenflasche ist nur als Würze für Cocktails gedacht.
    Nur wenige Tropfen »Extrême d’Absente« sind ausreichend. Er sollte nie in größerer Dosis verwendet oder pur getrunken werden.
    Enfes Raki Viele Jahrzehnte lag das Monopol der Rakiproduktion in den Händen des türkischen Staates. Nach dem Wegfall des Monopols im Jahre 2002 errichtete die private Elda-Gruppe in Tekeli bei Izmir die modernste Brennerei der Türkei. Dort, mitten im Weinanbaugebiet Izmir, wird der hochwertige Enfes Raki unter modernsten Bedingungen hergestellt. Weintrauben und Anissamen der Region sind die Basis für den Enfes Raki. Er wird in Kupferkesseln
zweifach destilliert, und ein hoher Anisanteil prägt seinen Geschmack.Alkoholgehalt 45% vol.
    Ouzo 12 Die Entstehung von Ouzo 12 datiert zurück in das Jahr 1880. Die Familie Kaloyannis stellte ihn in Konstantinopel, dem heutigen Istanbul, zum ersten Mal her. Zur besseren Unterscheidung füllte man den Ouzo in nummerierte Fässer ab. Kenner bevorzugten schon bald die Qualität und den Geschmack des Ouzos aus dem Fass Nummer zwölf. Ouzo 12 ist die führende Ouzomarke. Er wird heute in Athen von den Nachkommen der Familie hergestellt (40% vol.)
    Pastis 51 Die Gruppe Pernod Ricard ist Hersteller dieser großen Pastismarke. Ursprünglich stammt sie aus dem Hause Pernod. Durch die Fusion der beiden Firmen in den 1970er Jahren sind mit Pastis 51 und Ricard die beiden größten Pastismarken unter einem Firmendach vereint. Der Alkoholgehalt von Pastis 51 beträgt 45% vol.
    Alle Anisgetränke sollten möglichst ungekühlt aufbewahrt werden, da zu niedrige Temperaturen eine Trübung verursachen.
    Pernod Im Schweizer Jura liegt der Ursprung aller uns heute bekannten Anisgetränke. Der Pariser Arzt
Dr. Ordinaire war vor den Unruhen der Französischen Revolution Ende des 18. Jahrhunderts in die Einsamkeit der Berge geflüchtet.Von seiner Arbeit in den Pariser Spitälern kannte er die stärkenden und belebenden Eigenschaften gewisser Kräuter wie z. B. Wermut, Fenchel und Anis. Alle diese Kräuter fand er in seiner neuen Heimat. Er sammelte sie, probierte verschiedene Kombinationen für neue Elixiere aus und entwickelte ein Rezept, das nach seinem Tod bei Henri Louis Pernod landete. Die Rezeptur erwies sich als äußerst erfolgreich, und bereits 1805 produzierte man den Kräutertrank mit großem Erfolg.
    Pernod, Pastis 51 und Ricard, die Marken mit Weltruf, werden heute alle drei vom Hause Pernod Ricard hergestellt.
    1915, mit dem allgemeinen Absinthverbot, musste die Produktion eingestellt werden, doch ab 1938 ging es wieder aufwärts – mit einem neuen Erzeugnis, dem heutigen Pernod. Diesem zur Seite gestellt wurde kurz nach der Aufhebung des Absinthverbots im Jahr 1998 der »neue« Pernod »Absinthe«, der mit dem hohen Alkoholgehalt von 68% vol angeboten wird.

    Im Gegensatz zum Pastis besteht Pernod aus einem Extrakt, der wiederum aus einer Mischung einer Essenz und Anethol hervorgeht. Die Essenz ist ein Destillationsprodukt von Alkohol, in dem man würzige Kräuter ziehen ließ. Anethol wird durch die Destillation von Sternanis gewonnen. Der Alkoholgehalt von Pernod beträgt 40% vol. Pernod trinkt man verdünnt mit eisgekühltem Wasser. In den 1980er Jahren wurde es Mode, Pernod auch mit Cola, Orangensaft oder Bitter Lemon zu mischen.
    Auch Pernod und Pastis brauchen Wasser. Dieses muss klar, kühl und frisch sein. Kohlensäurehaltiges Wasser wird nie verwendet.
    Plomari Ouzo Auf der griechischen Insel Lesbos, in der Stadt Plomari, schuf im Jahr 1894 Issidoros Arvanitis diese große Ouzomarke. Bekannte Zutaten sind Anissamenöl, Mastixharz, Zimt, Ingwer, Koriander und Fenchel. Plomari Ouzo wird mit 40% vol angeboten.
    Ricard Paul Ricard begann 1932, nach der Aufhebung des Absinthverbots, mit der Herstellung von Pastis. Er gründete die Société Ricard, die sich zu einem der größten Spirituosenunternehmen Frankreichs
entwickelte und seit der Fusion mit Pernod zu den weltweit größten Spirituosenmultis zählt. Die Hauptbestandteile des Ricard sind Sternanis, provenzalische Kräuter, Süßholzwurzel (Lakritze) und Alkohol. Den klaren,