Ofengerichte von A-Z (German Edition)

etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Für den Guss Sahne mit Milch und Eiern verschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer würzen.
    5. Kartoffel-Wedges mit Kidneybohnen, Mais, Brechbohnen und Paprikawürfeln vermischen, in eine Auflaufform (gefettet) geben. Den Guss darauf verteilen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 40 Minuten garen.
    Beilage: Grüner Salat und Graubrot oder Roggenbrötchen.
    Rezeptvariante: Für einen texanischen Hackfleischauflauf (6 Portionen) den Auflauf mit Gehacktem statt Kartoffel-Wedges zubereiten. Dafür 1 kg Rindergehacktes in etwa 3 Esslöffeln Olivenöl anbraten. 2 abgezogene, in Würfel geschnittene Zwiebeln mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Abgetropfte Kidneybohnen, Mais sowie gekochte Brechbohnen und Paprikawürfel untermischen. Die Masse in eine Auflaufform (gefettet) geben. Den Sahne-Eier-Guss darauf verteilen. Den Auflauf bei der im Rezept angegebenen Backofeneinstellung etwa 30 Minuten garen.

 

 
    Tilapiafilet „Bordelaise“ |
    Beliebt
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 34 g, F: 30 g, Kh: 26 g, kJ: 2148, kcal: 514
     
    4
    Tilapiafilets (je etwa 180 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    8 EL
    Semmelbrösel
    3–4 EL
    Olivenöl
    einige
  
    Stängel
    Schnittlauch
    5–6 Stängel
    Dill
    2 EL
    körniger Senf
    1–2 EL
    Butter
    600 g
    Salatgurke
    125 g
    Schmand (Sauerrahm)
    1 Prise
    Zucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 8–10 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Fischfilets in eine Auflaufform (gefettet) legen.
    3. Die Semmelbrösel mit dem Olivenöl zu einer feuchtkrümeligen Masse verrühren. Kräuter abspülen und trocken tupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Etwas Dill zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Dillspitzen abzupfen und fein hacken.
    4. Die Kräuter mit dem Senf unter die Bröselmischung rühren. Die Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken, auf den Fischfilets verteilen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen.
    5. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Fischfilets 8–10 Minuten garen.
    6. In der Zwischenzeit die Gurken abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
    7. Den Schmand glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Gurkenscheiben mit Schmand verrühren und nochmals abschmecken.
    8. Die Fischfilets mit Schmandgurken servieren und mit beiseitegelegtem Dill garnieren.

 

 
    Toast „Anatolia“ |
    Einfach
    10 Portionen
    Pro Portion:
    E: 25 g, F: 17 g, Kh: 31 g, kJ: 1564, kcal: 372
     
    1
    großes, ovales Fladenbrot
    2–3
    mittelgroße Zwiebeln
    2
    Knoblauchzehen
    1
    rote Paprikaschote
    50 g
    schwarze Oliven
    200 g
    Schafkäse
    1 Bund
    glatte Petersilie
    800 g
    Lammgehacktes
    2
    Eier (Größe M)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Pul Biber (geschrotete Pfefferschoten)
    4 EL
    Olivenöl
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: 12–15 Minuten
    1. Das Fladenbrot in etwa 20 Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Oliven halbieren und die Steine entfernen. Oliven fein würfeln. Schafkäse in kleine Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken.
    3. Lammgehacktes in eine Schüssel geben. Die Eier, Zwiebel-, Knoblauch-, Paprikawürfel, Petersilie, Oliven und die Hälfte des Schafkäses hinzugeben und gut vermengen. Masse mit Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Gehacktesmasse gleichmäßig auf den Fladenbrotscheiben verstreichen, mit dem restlichen Schafkäse bestreuen. Die Fladenbrotscheiben auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen, mit Olivenöl beträufeln.
    6. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Toasts 12–15 Minuten backen.
    7. Toasts mit