Ofengerichte von A-Z (German Edition)

eine Tarte- oder Quicheform (Ø 26–28 cm, gefettet) legen.
    7. Den Teig in der Form auseinanderfalten und die Teigränder andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
    8. Für den Belag Artischockenböden in einem Sieb abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    9. Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
    10. Die Artischockenscheiben und die Spargelstücke nacheinander auf den Teigboden legen. Die Eiersahne darauf verteilen und mit Parmesan-Käse bestreuen.
    11. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Quiche etwa 30 Minuten backen.
    12. Den Rucola putzen, waschen und trocken tupfen. Die dicken Stiele herausschneiden. Rucola in kleine Stücke schneiden oder zupfen.
    13. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Quiche vor dem Servieren mit Parmaschinken und Rucola garnieren. Die Spargel-Quiche mit Parmaschinken heiß oder kalt servieren.
    Tipp: Wenn Sie keinen frischen Spargel bekommen, können Sie auch die gleiche Menge tiefgekühlten Spargel verwenden.

 

 
    Spiegeleier-Toast |
    Schnell
    12 Stück
    Pro Stück:
    E: 10 g, F: 18 g, Kh: 12 g, kJ: 1069, kcal: 255
     
    12 Scheiben
    Buttertoast (etwa 9 × 8 ½ cm)
    12 EL
    Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    12
    frische Eier (Größe M)
    etwa 50 g
    frisch geriebener Gouda- oder Emmentaler Käse
    25 g
    fein gewürfelter, magerer Speck (geräuchert)
    1 Bund
    Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Jeweils 6 Scheiben Toastbrot auf je ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Aus jeder Toastscheibe mit einer runden Ausstechform (Ø etwa 5 cm) einen Kreis ausstechen. Die Brotkreise ebenfalls auf die Backbleche legen.
    3. Die Brotscheiben und -kreise mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    4. Die Eier jeweils in einer kleinen Tasse oder einem Glas aufschlagen und vorsichtig in die zuvor ausgestochenen Brotscheibenkreise gleiten lassen.
    5. Die ausgestochenen Toastbrotkreise mit dem geriebenen Käse und Speck bestreuen.
    6. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Spiegeleier-Toast etwa 10 Minuten je Backblech backen.
    7. In der Zwischenzeit Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Spiegeleier-Toast und die Brotkreise mit Schnittlauchröllchen bestreuen und heiß servieren.
    Tipps: In die ausgestochenen Toastbrotscheiben jeweils 1 Scheibe Frühstücksspeck (Bacon) legen und das Ei vorsichtig daraufgeben. Oder die ausgestochenen Toastbrotscheiben mit Käse bestreuen und dann das Ei daraufgeben.

 

 
    Spinat vom Blech, gebacken |
    Vegetarisch – einfach
    8–10 Portionen
    Pro Portion:
    E: 20 g, F: 24 g, Kh: 3 g, kJ: 1301, kcal: 310
     
    3 kg
    TK-Blattspinat
    3
    Knoblauchzehen
    80 g
    Pinienkerne
    5 EL
    Olivenöl
    250 g
    Mozzarella-Käse
    100 g
    geriebener Parmesan-Käse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Auftauzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    1. Den Blattspinat nach Packungsanleitung auftauen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    3. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und auf dem Backblech (mit Olivenöl bestrichen) verteilen. Blattspinat evtl. noch etwas ausdrücken und auf dem Blech verteilen. Pinienkerne daraufstreuen. Das Olivenöl daraufträufeln.
    4. Mozzarella abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Mozzarellawürfel und Parmesan-Käse auf dem Spinat verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Spinat 15–20 Minuten backen.
    Tipps: Gebackenen Spinat als Beilage zu Kurzgebratenem oder mit Baguette als Vorspeise reichen. Der Spinat kann auch mit Schafkäse zubereitet werden.
    Rezeptvariante: Für gebackenen Mangold vom Blech 3 kg Mangold waschen und in Streifen schneiden. Die Mangoldstreifen in Salzwasser blanchieren, etwas ausdrücken und dann weiter wie den Spinat verarbeiten. Es können zusätzlich noch Tomatenwürfel von 6 enthäuteten, entkernten Tomaten oder 1 Tetra Pak ® (370 g) Tomaten untergehoben werden.

 

 
    Spitzkohlauflauf mit Pilzen und Möhren |
    Vegetarisch – mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 14 g, F: