Ofengerichte von A-Z (German Edition)

dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Mit Krautsalat und Zaziki servieren. Für einen selbst gemachten Krautsalat 1 großen Kopf Weißkohl (etwa 2 ½kg) putzen, achteln und den Strunk entfernen. Den Kohl waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Kohlstreifen mit 2 gehäuften Teelöffeln Salz verkneten und etwa 60 Minuten durchziehen lassen. 2 Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, 4 Esslöffeln Kräuteressig, 6 Esslöffeln Speiseöl, 2 Teelöffeln Meerrettich (aus dem Glas) und 2 Esslöffeln gemischte Kräuter vermischen. Die Mischung zum Weißkohl geben und den Krautsalat gut durchziehen lassen.

 

 
    Tomaten „Berner Art“ |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 25 g, F: 48 g, Kh: 31 g, kJ: 2757, kcal: 658
     
    600 g
    Kartoffeln
    2–3 EL
    gehackte Petersilie
    2
    Eier (Größe M)
    250 g
    Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver rosenscharf
    200 g
    geriebener Greyerzer Käse
    8
    Tomaten
    2 EL
    Semmelbrösel
    100 g
    Schmand (Sauerrahm)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben schuppenförmig in eine flache Auflaufform (gefettet) legen, mit etwas Petersilie bestreuen.
    3. Die Eier mit Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eiersahne über die Kartoffeln gießen. 50 g Käse daraufstreuen.
    4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffeln etwa 25 Minuten vorgaren.
    5. Tomaten abspülen, trocken tupfen und am Stängelansatz einen Deckel abschneiden. Etwas Tomatenfruchtfleisch mit einem Teelöffel herausheben. Restlichen Käse, Semmelbrösel, Schmand, etwas Pfeffer und restliche Petersilie verrühren und die Tomaten damit füllen. Die Tomaten auf die Kartoffeln setzen. Die Tomatendeckel wieder auflegen.
    6. Die Form wieder in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Ganze weitere etwa 20 Minuten backen.

 

 
    Tomaten-Ciabatta-Lasagne |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 35 g, F: 38 g, Kh: 43 g, kJ: 2769, kcal: 658
     
    1
    Ciabatta-Brot vom Vortag
    4 EL
    Olivenöl
    375 g
    Mozzarella-Käse
    5
    mittelgroße, reife Tomaten
    1
    Knoblauchzehe
    1 kleines
  
    Bund
    Basilikum
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    250 g
    passierte Tomaten (aus dem Tetra Pak ® )
    100 g
    geriebener Parmesan- oder Pizza-Käse
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Brot in dünne Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln, auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Brotscheiben etwa 10 Minuten rösten. Das Brot zwischendurch einmal wenden.
    3. Mozzarella abtropfen lassen. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Mozzarella und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, halbieren und eine große Auflaufform (gefettet) damit ausreiben. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Basilikumblättchen zum Garnieren beiseitelegen.
    4. Die Hälfte der Brot- und Tomatenscheiben in die Auflaufform legen. Ein paar Basilikumblätter darauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Mozzarellas, die gesamten passierten Tomaten und die Hälfte des geriebenen Käses daraufschichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Zutaten in gleicher Reihenfolge einschichten, mit Mozzarella und geriebenem Käse abschließen.
    5. Lasagne auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Lasagne etwa 30 Minuten garen.
    6. Die Lasagne vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen bestreuen.
    Tipp: Zusätzlich 100 g gekochten oder Parmaschinken mit einschichten, dann aber vorsichtig salzen.

 

 
    Tomatenfisch auf Gurkengemüse |
    Kalorienarm – schnell
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 30 g, F: 11 g, Kh: 6 g, kJ: 1031, kcal: 245
     
    4
    Pangasius- oder Seelachsfilets (je etwa 150 g)
    1
    Zwiebel
    1
    Knoblauchzehe
    2
    Tomaten (etwa 200 g)
    2
    Salatgurken