Ofengerichte von A-Z (German Edition)

TK-Blattspinat)
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    150 g
    Cocktailtomaten
    125 g
    Ricotta (ital. Frischkäse, ersatzweise Doppelrahm-Frischkäse)
     
    50 ml
    Mineralwasser mit Kohlensäure
    4–5 TL
    Speiseöl
    150 g
    Gorgonzola-Käse
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Einweich- und Teigquellzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    1. Steinpilze in lauwarmem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Anschließend Pilze abgießen, dabei 100 ml Einweichwasser auffangen. Ein Drittel der Pilze fein hacken.
    2. Das Mehl mit Milch, Pilz-Einweichwasser, Salz und Eiern mit Handrührgerät mit Rührbesen gut verrühren. Dann den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.
    3. Inzwischen Spinat oder Mangold verlesen, abspülen und abtropfen lassen oder TK-Spinat auftauen lassen. Einen großen Topf erhitzen. Spinat oder Mangold darin tropfnass unter Rühren zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen.
    4. Tomaten abspülen, abtrocknen und vierteln. Spinat ausdrücken, grob hacken und mit Ricotta verrühren, Tomaten und die ungehackten Pilze untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    6. Mineralwasser und gehackte Pilze unter den Crespelle-Teig rühren. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und pro Crespelle (Pfannkuchen) etwa ½Teelöffel Öl darin erhitzen. Aus dem Teig nacheinander bei mittlerer Hitze 8–10 dünne Crespelle backen.
    7. Die Spinatfüllung auf den Crespelle verteilen. Die Crespelle aufrollen und nebeneinander in eine Auflaufform (gefettet) legen. Gorgonzola zerbröckeln und daraufstreuen.
    8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Crespelle etwa 15 Minuten backen.

 

 
    Süßer Spätzleauflauf |
    Süße Mahlzeit
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 19 g, F: 36 g, Kh: 93 g, kJ: 3314, kcal: 791
     
    500 g
    Spätzle
    2 Gläser
    entsteinte Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 360 g)
    500 g
    Schlagsahne
    5
    Eier (Größe M)
    60 g
    Zucker
    etwas
    gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    1. Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten. Die Spätzle abtropfen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Sauerkirschen und Spätzle vermischen. Sahne und Eier verschlagen. Zucker und Zimt unter die Spätzle rühren.
    4. Die Spätzle-Sauerkirsch-Mischung in einer flachen Auflaufform (gefettet) verteilen und mit der Eiersahne übergießen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Süßen Spätzleauflauf etwa 60 Minuten backen.
    Tipp: Dieser Auflauf kann je nach Geschmack zusätzlich mit Quark und Vanillin-Zucker verfeinert werden, dann zusätzlich 250 g Speisequark und noch 2 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker unter die Eiersahne rühren.
    Rezeptvariante: Süßer Milchreisauflauf. Dafür aus 250 g Milchreis, 1 ½l Milch und 50 g Zucker nach Packungsanleitung Milchreis kochen, mit den übrigen Zutaten vermischen und backen.

T

 
    Texas-Auflauf |
    Deftig – vegetarisch
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 18 g, F: 30 g, Kh: 52 g, kJ: 2336, kcal: 558
     
    750 g
    TK-Kartoffel-Wedges (Kartoffelspalten)
    300 g
    TK-Brechbohnen
    1 Dose
    Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g)
    1 Dose
    Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    je 1
    rote und grüne Paprikaschote
Salz
    Für den Guss:
     
    300 g
    Schlagsahne
    300 ml
    Milch
    4
    Eier (Größe M)
frisch gemahlener Pfeffer
    1 gestr. TL
    Paprikapulver edelsüß
Cayennepfeffer
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Antauzeit
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Kartoffel-Wedges und Bohnen nach Packungsanleitung antauen lassen. Kidneybohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Mais ebenfalls abtropfen lassen.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, weiße Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Paprikawürfel und Brechbohnen hinzufügen, zum Kochen bringen und 2–3 Minuten kochen lassen. Paprikawürfel und Brechbohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: