Ofengerichte von A-Z (German Edition)

(etwa 800 g)
    2 EL
    Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    40 g
    geriebener Parmesan-Käse
    1–2 Stängel
    Dill
    Außerdem:
     
    1
    Bratfolienschlauch (etwa 60 cm)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Filets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
    3. Zwiebel und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten abspülen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden.
    4. Die Gurken nach Belieben schälen oder abspülen und abtrocknen, die Enden abschneiden. Die Gurken längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Die Gurkenhälften in schmale Streifen schneiden.
    5. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Gurkenstreifen hinzufügen, kurz mitdünsten, dabei ab und zu umrühren. Gurkengemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Bratfolienschlauch an einer Seite verschließen (Packungsanleitung beachten) und auf ein Backblech legen. Gurkengemüse in den Bratschlauch legen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Die Tomatenscheiben darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
    7. Zweite Seite des Bratfolienschlauchs fest verschließen und nach Packungsanleitung einschneiden.
    8. Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tomatenfisch mit dem Gurkengemüse etwa 15 Minuten garen, bis der Fisch gar und der Käse zerlaufen ist.
    9. Nach Belieben Dill abspülen, trocken tupfen und die Spitzen von den Stängeln zupfen. Den Bratfolienschlauch vorsichtig aufschneiden. Tomatenfisch auf Gurkengemüse anrichten, mit Dill betreut servieren.
    Beilage: Salzkartoffeln.
    Tipps: Wer keine Extra-Beilage reichen möchte, bereitet einfach mehr Gurkengemüse zu. Dann 3 Salatgurken (etwa 1,2 kg) verwenden. Beim Garen im Bratfolienschlauch können Sie fast ganz auf Fett verzichten, trotzdem gart alles aromatisch und saftig.

 

 
    Tomaten-Koteletts |
    Raffiniert – dauert länger
    10–12 Portionen
    Pro Portion:
    E: 44 g, F: 20 g, Kh: 7 g, kJ: 1631, kcal: 390
     
    2–2 ½kg
    Schweinenacken (ohne Knochen)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2
    Gemüsezwiebeln
    1
    Knoblauchzehe
    ½ Bund
    frischer oder 1 TL gerebelter Thymian
    2 Dosen
    geschälte Tomaten (je 800 g)
    1 Glas
    feurige Taco-Sauce (Einwaage 225 g)
    2
    Lorbeerblätter
    einige Stängel
    Thymian und Petersilie
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 2–2 ½ Stunden
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen und in 10–12 gleich große Scheiben schneiden, evtl. etwas flach klopfen. Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Knoblauch in Scheiben schneiden.
    4. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Thymian mit den Tomaten (Tomaten evtl. in der Dose zerkleinern) und der Taco-Sauce verrühren. Lorbeerblätter grob zerreiben und unterrühren. Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Die Fleischscheiben abwechselnd mit Zwiebelringen, Knoblauchscheiben und Tomatensauce in einen großen Bräter (gefettet) schichten. Die letzte Schicht sollte aus Zwiebelringen und Tomatensauce bestehen.
    6. Den Bräter auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Anschließend die Koteletts 2–2 ½ Stunden garen.
    7. Die Kräuter abspülen und trocken tupfen. Die Koteletts aus dem Backofen nehmen und mit den Kräutern garniert servieren.
    Beilage: Röstkartoffeln, Baguette oder Fladenbrot.
    Tipp: Statt der Taco-Sauce aus dem Glas können Sie auch Curryketchup (dann wird die Sauce etwas lieblicher, weniger scharf) oder Paprika-Zubereitungen aus dem Glas bzw. der Dose verwenden, z. B. Letscho (ungarisches Paprikagemüse) oder Ajvar (orientalische Paprika-Gemüse-Mischung).

 

 
    Tomaten-Krabben-Gratin |
    Raffiniert – schnell
    2 Portionen
    Pro Portion:
    E: 38 g, F: 27 g, Kh: 5 g, kJ: 1787, kcal: 426
     
    4
    Tomaten
    5 Stängel
    Basilikum
    150 g
    Butterkäse (2 Scheiben, je etwa 1 cm dick)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    200–250 g