Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Beträufeln und Bestreuen:
     
    30 g
    Butter
    40 g
    geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 75–80 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. So viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln knapp mit Wasser bedeckt sind. Kartoffeln zum Kochen bringen.
    2. Kartoffeln zugedeckt in 25–35 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln, gar kochen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, nochmals abgießen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln längs halbieren.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Die Erbsen mit Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Erbsen mit der Brühe in einen hohen Rührbecher geben und pürieren.
    5. Kartoffelpüreepulver mit Wasser, Salz und Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Kräuter, Quark und Erbsenpüree unterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, auf den Kartoffelhälften verteilen und mit einem Teelöffel leicht verstreichen. Die Kartoffeln auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    6. Butter zerlassen. Die Püreemasse damit bestreichen. Käse daraufstreuen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten überbacken.
    Tipps: Die Kartoffeln nach Belieben mit kleinen Rosmarinzweigen oder Petersilienblättchen garniert servieren. Sie können die Kartoffeln bis einschließlich Punkt 5 vorbereiten und zugedeckt kalt stellen. Dann die vorbereiteten Kartoffeln mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit Käse bestreuen, im vorgeheizten Backofen (bei Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C , Heißluft: etwa 160 °C ) 30–40 Minuten überbacken.

 

 
    Überbackene Farfalle mit Tomaten-Pesto-Ragout |
    Schnell
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 42 g, F: 26 g, Kh: 57 g, kJ: 2700, kcal: 644
     
    2 ½l
    Wasser
    2 ½
  
    gestr. TL
    Salz
    250 g
    Farfalle (Schleifennudeln)
    300 g
    Hähnchenbrustfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    ½ Bund
    Frühlingszwiebeln
    6
    kleine Fleischtomaten
    1
    mittelgroße Aubergine
    2 EL
    Olivenöl
    1 Prise
    Zucker
    3 EL
    Basilikum-Pesto (aus dem Glas)
    125 g
    Mozzarella-Käse
    4–5 EL
    geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: 15–20 Minuten
    1. Das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    2. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in grobe Stücke schneiden. Aubergine abspülen, abtrocknen und den Stängelansatz abschneiden. Die Aubergine in Würfel schneiden.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    6. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetstreifen und Frühlingszwiebelscheiben darin kräftig unter Rühren anbraten und herausnehmen. Restliches Olivenöl zum verbliebenen Bratfett in die Pfanne geben und erhitzen. Auberginenwürfel darin kräftig anbraten. Tomatenstücke hinzugeben und mit den Auberginenwürfeln etwa 4 Minuten unter Rühren dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Pesto unterrühren.
    7. Die Nudeln mit den Hähnchenfleischstreifen, Frühlingszwiebelringen und dem Tomaten-Ragout in eine Auflaufform (gefettet) geben, gut vermischen. Mozzarella abtropfen lassen, in feine Scheiben schneiden und darauf verteilen. Parmesan-Käse daraufstreuen.
    8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 15–20 Minuten über-backen.
    Tipp: Falls Sie sich den Arbeitsgang des Bratens ersparen möchten, einfach 200 g Kochschinken in Streifen unter das Tomaten-Ragout mischen.

 

 
    Überbackene Hähnchenstreifen mit Spinat |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 68 g, F: 41 g, Kh: 13 g, kJ: