Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Restliche Blättchen fein hacken.
    5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin unter mehrmaligem Wenden etwa 10 Minuten goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie unterheben. Die gebratenen Kartoffelscheiben in einer Fettpfanne (gefettet) verteilen.
    6. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    7. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Spargelstücke unterheben. Das angedünstete Gemüse auf den Kartoffelscheiben verteilen.
    8. Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Eiersahne auf dem Gemüse verteilen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tortilla 30–40 Minuten garen.
    9. Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Tortilla etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen garniert servieren.
    Tipps: Die Tortilla vor dem Garen zusätzlich mit Pinienkernen oder schwarzen Olivenringen bestreuen. Statt des frischen Spargels können Sie auch tiefgekühlten Spargel verwenden. Tortilla alternativ mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

 

 
    Tortilla-Auflauf |
    Raffiniert
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 37 g, F: 41 g, Kh: 49 g, kJ: 3007, kcal: 717
     
    ½
    Eisbergsalat
    1 Dose
    Gemüsemais (Abtropfgewicht 140 g)
    400 g
    Tomaten
    450 g
    Hähnchenbrustfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    3 EL
    Olivenöl
    2
    Knoblauchzehen
    250 g
    Magerquark
    250 g
    Crème fraîche
    100 g
    Joghurt
Saft von
    2
    Limetten
    1
    Avocado
    1 Bund
    glatte Petersilie
    8
    Tortillas (360 g)
    50 g
    Röstzwiebeln
    100 g
    geraspelter Mozzarella-Käse
Chilipulver
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Von dem Eisbergsalat die äußeren welken Blätter entfernen. Salathälfte halbieren und den Strunk entfernen. Eisbergsalat in breite Streifen schneiden, abspülen und trocken schleudern. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten in Scheiben schneiden.
    2. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin goldbraun braten. Knoblauch abziehen, fein würfeln, zu den Hähnchenstreifen geben und kurz mit andünsten.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    5. Quark mit Crème fraîche, Joghurt und Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren und den Kern herauslösen. Avocado schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    6. Die Tortillas vierteln und den Boden und den Rand einer großen, flachen Auflaufform (gefettet) mit der Hälfte der Tortillaviertel auslegen. Darauf achten, dass die Tortillaviertel mit dem Rand der Form abschließen. Salatstreifen auf die Tortillas geben. Tomatenscheiben darauf schichten und mit Röstzwiebeln bestreuen. Mais darauf verteilen und mit einigen Tortillavierteln bedecken.
    7. Die Hälfte der Quarkmasse als Kleckse auf die Tortillaschicht geben und mit den restlichen Tortillavierteln belegen. Gebratene Hähnchenstreifen darauf verteilen. Avocadowürfel, Petersilienblättchen und den Käse unter die restliche Quarkmasse rühren und diese als Kleckse auf dem Auflauf verteilen.
    8. Den Auflauf mit Chilipulver bestreuen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 35 Minuten garen. Den Auflauf vor dem Servieren mit einem Messer in Stücke schneiden.

 

 
    Überbackene Erbsen-Püree-Kartoffeln |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 22 g, F: 12 g, Kh: 81 g, kJ: 2213, kcal: 530
     
    8
    große, festkochende Kartoffeln (je etwa 200 g)
    Für die Füllung:
     
    200 g
    TK-Erbsen
    50 ml
    Gemüsebrühe
    1 Pck.
    Kartoffelpüree (für 3 Portionen)
    375 ml ( 3 / 8 l)
    Wasser
    ½ gestr. TL
    Salz
    125 ml (⅛ l)
    Milch
    2 EL
    gemischte TK-Kräuter
    125 g
    Magerquark
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
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