Ofengerichte von A-Z (German Edition)

restliche Tomatenmischung und die restlichen Limettenstücke darauf verteilen.
    5. Die Auflaufform auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Fisch etwa 20 Minuten garen.
    6. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Fisch mit den restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.
    Beilage: Kartoffelpüree oder Risotto.
    Tipp: Die Pinienkerne schmecken besonders nussig, wenn Sie sie vor der Verwendung ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.

 

 
    Viktoriabarsch mit Möhren-Nuss-Kruste |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 36 g, F: 28 g, Kh: 13 g, kJ: 1888, kcal: 451
     
    4
    Viktoriabarschfilets (je etwa 150 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    1
    Möhre (etwa 100 g)
    8
    Stängel Koriander
    50 g
    Semmelbrösel
    100 g
    gemahlene Haselnusskerne
    2
    Eier (Größe M)
    2–3 EL
    Olivenöl
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 12–15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fischfilets in eine flache Auflaufform (gefettet) legen.
    3. Die Möhre putzen, schälen, abspülen und trocken tupfen. Die Möhre auf der Haushaltsreibe fein raspeln. Koriander abspülen, trocken tupfen, von 4 Stängeln die Blätter abzupfen und hacken.
    4. Geraspelte Möhre mit Semmelbröseln, Haselnusskernen, Eiern und Olivenöl verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und gehackten Koriander unterrühren.
    5. Die Möhren-Nuss-Masse auf den Viktoriabarschfilets verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Fischfilets, je nach Dicke der Filets, 12–15 Minuten garen.
    6. Fischfilets mit restlichem Koriander garnieren.
    Beilage: Gemischter Salat mit Joghurt-Dressing und Kartoffelpüree. Für das Joghurt-Dressing 125 g Jo-ghurt natur mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronensaft und Olivenöl würzen und über den Salat geben.

 

 
    Weißkohl-Mett-Lasagne |
    Deftig
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 31 g, F: 43 g, Kh: 20 g, kJ: 2490, kcal: 595
     
    1
    Weißkohl (etwa 1,2 kg)
    1–2 TL
    Salz
    500 g
    Kartoffeln
    2
    Zwiebeln
    1
    rote Paprikaschote
    150 g
    geräucherter Bauchspeck
    500 g
    gewürztes Schweinemett
    3
    Eier (Größe M)
    200 g
    Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Kümmelsamen
    125 g
    Mozzarella-Käse
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: 50–60 Minuten
    1. Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl abspülen und abtropfen lassen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
    2. Die Weißkohlviertel nacheinander darin blanchieren, bis die äußeren Blätter sich lösen. Dann in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Einige Kohlblätter ablösen und beiseitelegen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    5. Speck zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Speckstreifen mit den Kartoffelscheiben in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben. Kohlviertel darauf verteilen. Schweinemett und Zwiebelwürfel darauf verteilen, mit den beiseitegelegten Kohlblättern zudecken, fest andrücken. Paprikawürfel streifenförmig auf die Lasagne streuen.
    6. Eier mit der Sahne verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Lasagne gießen. Mit Kümmel bestreuen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf den Paprikawürfeln verteilen.
    7. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Lasagne 50–60 Minuten garen.

 

 
    Wirsingroulade mit Gemüsefüllung |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 14 g, F: 33 g, Kh: 12 g, kJ: 1672, kcal: 400
     
    16–24
    große Wirsingblätter (möglichst die Außenblätter)
    2
    Zwiebeln
    2
    Möhren
    200 g
    Tofu
    5–6 EL
    Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    60 g
    Butter oder Margarine
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL
    gehackte Liebstöckelblätter