Ofengerichte von A-Z (German Edition)

g
    Schlagsahne
    Zum Bestäuben:
     
    etwas
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: 15–20 Minuten
    1. Für die Palatschinken Eier mit Mehl verrühren, nach und nach Milch zugeben, mit Salz würzen, mit einem Schuss Mineralwasser aufgießen, sodass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen und 8 dünne Pfannkuchen darin aus dem Teig ausbacken.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    3. Für die Füllung Quark mit Honig und Sultaninen verrühren. Palatschinken mit Konfitüre bestreichen, die Quarkmasse darauf verteilen. Palatschinken zusammenrollen und in eine flache Auflaufform (gefettet) dicht nebeneinander einschichten.
    4. Für den Guss saure Sahne und Schlagsahne verrühren, über die Palatschinken gießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Topfenpalatschinken 15–20 Minuten backen.
    5. Die Topfenpalatschinken mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

 

 
    Tortellini-Auflauf mit Pesto |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 23 g, F: 48 g, Kh: 59 g, kJ: 3204, kcal: 765
     
    200 g
    TK-Erbsen
    2
    Tomaten (etwa 100 g)
    3 Scheiben
    Frühstücksspeck (Bacon, etwa 30 g)
    4 EL
    Olivenöl
    500 g
    frische Tortellini (aus dem Kühlregal, je nach Belieben mit Käse-, Spinat- oder Fleischfüllung)
    100 ml
    Milch
    200 g
    Schlagsahne
    4 EL
    rotes Pesto (aus dem Glas)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    50 g
    geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. TK-Erbsen auf einen großen Teller geben und auftauen lassen.
    2. In der Zwischenzeit die Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.
    3. Frühstücksspeck in grobe Stücke schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erwärmen und die Speckstücke darin knusprig braten, dann die Speckstücke herausnehmen.
    4. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Erbsen darin kurz andünsten. Tomatenwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten.
    5. Die Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen und in eine Auflaufform (gefettet) geben. Angedünstete Erbsen-Tomaten-Mischung und etwa die Hälfte der Speckstücke hinzugeben und unterrühren.
    6. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    7. Milch mit Sahne und 2 Esslöffeln Pesto verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pestosahne auf die Tortellini-Mischung gießen. Restliches Pesto in Klecksen darauf verteilen. Parmesan daraufstreuen.
    8. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 30 Minuten garen.
    9. Zum Servieren den Auflauf mit den restlichen Speckscheiben garnieren.
    Tipp: Das rote Pesto kann durch grünes Pesto ersetzt werden.

 

 
    Tortilla mit Spargel vom Blech |
    Vegetarisch
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 23 g, F: 37 g, Kh: 23 g, kJ: 2196, kcal: 524
     
    750 g
    weißer Spargel
Salzwasser
    10 g
    Butter
    1 Prise
    Zucker
    750 g
    festkochende Kartoffeln
    2
    rote Paprikaschoten (etwa 350 g)
    2
    Zwiebeln
    1 Bund
    glatte Petersilie
    3 EL
    Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 gestr. TL
    Paprikapulver edelsüß
    2 EL
    Olivenöl
    15
    Eier (Größe M)
    250 g
    Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 30–40 Minuten
    1. Den Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Spargel abspülen, abtropfen lassen und in 2–3 cm lange Stücke schneiden.
    2. Salzwasser mit Butter und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spargelstücke hinzufügen, wieder zum Kochen bringen, zugedeckt etwa 6 Minuten kochen lassen. Spargelstücke in einem Sieb abtropfen lassen.
    3. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    4. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.