Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Kochstelle nehmen. Angerührtes Pudding-Pulver unter Rühren hineingeben und unter Rühren gut aufkochen lassen.
    5. Pudding wieder von der Kochstelle nehmen und die geraspelte Schokolade sofort unterrühren.
    6. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter den heißen Pudding heben.
    7. Die Hälfte der Aprikosenhälften in eine große Auflaufform (gefettet) oder in mehrere kleine Auflaufformen (gefettet) geben.
    8. Den Pudding darauf verteilen. Die restlichen Aprikosenhälften, die Mandeln und den restlichen Zucker daraufgeben.
    9. Die Form oder Formen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 10 Minuten backen.
    Tipps: Der Auflauf kann auch mit 2 Dosen in Spalten geschnittenen Birnenhälften (Abtropfgewicht je 480 g) und 3 Esslöffeln Birnengeist oder 500 g gemischten Rumtopffrüchten und 500 g frischen Früchten zubereitet werden. Sie können den Auflauf auch unter dem heißen Grill etwa 5 Minuten überbacken.

 

 
    Schupfnudeln mit Sauerkraut |
    Einfach – deftig
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 19 g, F: 45 g, Kh: 56 g, kJ: 2963, kcal: 711
     
    1
    große Zwiebel
    3 EL
    Sonnenblumenöl
    2 TL
    Zucker
    1 Dose
    Sauerkraut (Einwaage 810 g)
    1
    Lorbeerblatt
    4
    Wacholderbeeren
    1 TL
    Instant-Gemüsebrühe
Salzfrisch gemahlener Pfeffer
    4
    Mettenden (etwa 300 g)
    500 g
    Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
    25 g
    Semmelbrösel
    40 g
    Butter
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.
    2. Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Gemüsebrühe ebenfalls in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten etwa 10 Minuten ohne Deckel garen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Die Mettenden in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut vermischen. Schupfnudeln in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben. Die Sauerkraut-Mettenden-Mischung darauf verteilen.
    5. Den Auflauf mit Semmelbröseln bestreuen. Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 25 Minuten garen.

 

 
    Schwarzwurzelauflauf |
    Einfach – vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 24 g, F: 30 g, Kh: 40 g, kJ: 2215, kcal: 526
     
    1 3 / 8 l
    Wasser
    4 EL
    Weißweinessig
    1 kg
    Schwarzwurzeln
    1 TL
    Salz
     
    40 g
    frischer Ingwer
    1 Stange
    Porree (Lauch)
    400 g
    Eierspätzle oder Gnocchi (aus dem Kühlregal)
    3
    Eier (Größe M)
    100 ml
    Schwarzwurzelkochwasser
    150 g
    Crème fraîche
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    150 g
    geriebener Emmentaler Käse
    2 EL
    Sesamsamen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Ein Liter Wasser mit der Hälfte des Essigs verrühren. Die Schwarzwurzeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten, dünn schälen, abspülen und abtropfen lassen. Die Schwarzwurzeln einige Zeit in das Essigwasser legen, damit die Stangen weiß bleiben, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
    2. Das restliche Wasser mit Salz und dem restlichen Essig zum Kochen bringen. Die Schwarzwurzeln hineingeben und in etwa 15 Minuten knapp gar kochen. Schwarzwurzeln in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen und 100 ml abmessen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Ingwer schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen. Die Stange seitlich einschneiden, gründlich abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
    5. Schwarzwurzeln mit Spätzle oder Gnocchi, Porreestücken und Ingwerwürfeln vermischen und in eine etwas höhere Auflaufform (gefettet) geben.
    6. Die Eier mit Schwarzwurzelkochwasser und Crème fraîche verrühren. Eier-Crème-fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, auf den Auflauf geben. Zuerst mit Käse und anschließend mit den Sesamsamen bestreuen.
    7. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 40 Minuten garen.
    Beilage: Kurz gebratenes Fleisch, z. B. Kotelett oder