Ofengerichte von A-Z (German Edition)

getrocknete Tomaten in Öl
    6 Stängel
    Basilikum
frisch gemahlener Pfeffer
    2
    mittelgroße Schmorgurken (etwa 800 g)
    3
    große Fleischtomaten
    2
    Knoblauchzehen
    2 EL
    Olivenöl
    2 EL
    Kapern
    1–2 EL
    Balsamico-Essig
    1 EL
    flüssiger Honig
Salz
    1 Prise
    gemahlener Piment
    100 ml
    Gemüsebrühe
    einige
    vorbereitete Basilikumstreifen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Den Langkornreis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung etwa 18 Minuten quellen lassen.
    2. In der Zwischenzeit den Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. 1–2 Esslöffel des Tomatenöls mit den Käsewürfeln mischen.
    3. Den gegarten Reis in einem Sieb abtropfen lassen und mit der Fetakäse-Masse mischen. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden und unterheben.
    4. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden. Die Hälfte der Basilikumstreifen unter die Reis-Käse-Masse heben. Dann die Masse mit Pfeffer abschmecken.
    5. Schmorgurken schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Gurkenhälften in eine große Auflaufform (gefettet) setzen. Die Reis-Käse-Masse darauf verteilen.
    6. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    7. Fleischtomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften grob würfeln. Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    8. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Kapern abtropfen lassen und hinzugeben, mit Balsamico-Essig, Honig, Salz, Piment und Pfeffer würzen. Die restlichen Basilikumstreifen unterrühren.
    9. Tomatensugo um die Gurkenhälften herum verteilen, Brühe hinzugießen. Die Form mit Alufolie zudecken und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Schmorgurken etwa 40 Minuten garen.
    10. Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen. Die Schmorgurken mit dem Tomatensugo anrichten. Nach Belieben die Feta-Reis-Füllung zusätzlich mit Basilikumstreifen bestreuen.

 

 
    Schmorgurken, mit Lachs gefüllt |
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 33 g, F: 50 g, Kh: 8 g, kJ: 2571, kcal: 614
     
    4
    Schmorgurken (je etwa 400 g)
Salzwasser
    Für die Füllung:
     
    600 g
    Lachsfilet
    1
    Zwiebel (etwa 50 g)
    1
    Bund Dill
    20 g
    Butter
    2 EL
    Rapsöl
    250 g
    Schlagsahne
    1 EL
    Speisestärke
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    400 ml
    Gemüsebrühe
     
    etwas
    Dill
  
    rosa Pfefferbeeren
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Gurken gründlich abspülen, abtrocknen oder evtl. schälen. Das obere Drittel der Länge nach abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Kerne der Gurken mit einem Löffel oder Kugelausstecher vorsichtig herauskratzen.
    2. Gurken in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    3. Für die Füllung Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Lachsfilet in große Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Die Butter und das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Gurkenwürfel darin glasig dünsten. Lachswürfel hinzugeben und von allen Seiten kurz darin anbraten. Sahne mit Speisestärke anrühren, hinzugießen und kurz zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Dill unterrühren. Die Gurkenhälften mit der Masse füllen und in einen Bräter (gefettet) oder in eine Fettpfanne (gefettet) legen. Brühe hinzugießen.
    6. Den Bräter auf dem Rost oder die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Schmorgurken etwa 30 Minuten garen.
    7. Dill abspülen und trocken tupfen. Die gefüllten Gurken mit kleinen Dillstängeln und Pfefferbeeren garniert servieren.

 

 
    Schnelle Pizza-Brötchen |
    Gut vorzubereiten
    12 Stück
    Pro Stück:
    E: 18 g, F: 12 g, Kh: 32 g, kJ: 1307, kcal: 312
     
    4
    Fleischtomaten
    2 EL