Partysalate

Bauernsalat griechischer Art

    Für 4 Portionen:
    1 Salatgurke
    2 gelbe Paprikaschoten
    500 g Tomaten
    2 Frühlingszwiebeln
    120 g schwarze eingelegte Oliven
    200 g Feta
    1/2 Bund glatte Petersilie
    6 Zweige Thymian
    1 Knoblauchzehe
    2 El Weißweinessig
    6 El Olivenöl
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zeit zum Ziehen: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 420 kcal/1758 kJ, 12 g E, 36 g F, 12 g KH
    Warenkunde:
Der Feta ist das Markenzeichen des griechischen Bauernsalats. Seit 2007 zählt der Käse in der europäischen Union als im Ursprung geschützt. Das Original darf nur noch in Griechenland hergestellt werden und besteht aus Ziegen- oder Schafsmilch.
    Tipps:
Servieren Sie zu dem Salat geröstetes Fladenbrot.
    Sie können den Salat auch ohne Essig zubereiten – so wird es traditionell in Griechenland gemacht.
    Variation:
Sie können das Fladenbrot auch vierteln, jeweils eine Tasche hineinschneiden und das Brot mit dem Salat füllen. Probieren Sie den Salat auch einmal mit 2 Romana-Salatherzen statt der Gurke und der Paprika und lediglich 1 Bund Frühlingszwiebeln. Fügen Sie zum Dressing noch 1 Tl Senf hinzu.
    1 Die Gurke waschen, schälen und längs halbieren. In 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Trennwände und Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Tomaten waschen, halbieren, von Stielansätzen befreien und achteln.
    2 Die Zwiebeln waschen, Wurzeln und das verwelkte äußere Grün abtrennen und in hauchdünne Ringe schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und den Feta mit den Händen zerkrümeln. Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Salatschüssel miteinander vermischen.
    3 Für das Dressing den Thymian waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen streifen. Den Knoblauch abziehen und mit einem großen Küchenmesser sehr fein hacken. Essig, Olivenöl, Thymian und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Salatmischung geben. Dazu passt Fladenbrot.

Waldorfsalat mit Walnüssen

    Für 4 Portionen:
    400 g Knollensellerie
    2 Äpfel
    2 Zitronen (Saft)
    200 g saure Sahne
    Salz
    Pfeffer
    4 Ananasscheiben
    2 El Walnüsse
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 5 Minuten
    Pro Portion ca. 156 kcal/653 kJ, 4 g E, 9 g F, 15 g KH
    1 Den Sellerie schälen, halbieren, in kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann reiben. 2 Äpfel waschen, trocknen, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Stifte schneiden.
    2 Den Zitronensaft mit der sauren Sahne verrühren, Sellerie und Äpfel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Ananasscheiben in Würfel schneiden und die Walnüsse hacken. Beides über den Salat geben und servieren.

Zucchinisalat mit Melone

    Für 4 Portionen:
    1 Cantaloupe-Melone
    1/2 Zucchini
    1/2 Schlangengurke
    1 Zitrone (Saft)
    2 mild eingelegte Peperoni
    125 g Naturjoghurt
    2 El Pflanzenöl
    2 El frisch gehackte Kräuter (z. B. Dill, Zitronenmelisse, Thymian, Petersilie oder Schnittlauch)
    Salz
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 96 kcal/402 kJ, 2 g E, 7 g F, 5 g KH
    1 Die Cantaloupe-Melone schälen und die Kerne entfernen. Die Zucchini putzen und waschen, die Gurke schälen. Alles in kleine Würfel schneiden, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und beiseitestellen. Die Peperoni abtropfen lassen, in Ringe schneiden und unterheben.
    2 Aus Joghurt, Öl, restlichem Zitronensaft, Kräutern und Salz ein Salatdressing herstellen und den Zucchini-Melonen-Salat damit überziehen. Gut durchrühren, anrichten und servieren.

Rote-Bete-Salat mit Pinienkernen

    Für 4 Portionen:
    2 Rote-Bete-Knollen
    2 Gemüsegurken
    2 Frühlingszwiebeln
    2 El Pinienkerne
    2 El Weißweinessig
    2 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    2 El frisch gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 100 kcal/419 kJ, 2 g E, 8 g F, 5 g KH
    Tipp:
Wenn Sie die Roten Bete in der Schale kochen, bleiben die Vitamine weitestgehend erhalten. Verwenden Sie beim Schälen unbedingt Küchenhandschuhe, da Rote Bete stark färbt.
    1 Die Rote Bete gut waschen, in kochendem Wasser weich garen, abkühlen lassen, dann schälen und in Würfel schneiden. Die Gurken schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
    2 Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein