Richtig einkaufen bei Histamin-Intoleranz

Unwägbarkeiten im Spiel sind. Aber gerade die in diesem Buch aufgeführten Anbieter sind für das Thema Histamin-Intoleranz sensibilisiert und bemühen sich, Waren so frisch und verträglich wie möglich auf den Markt und an den Verbraucher zu bringen.

Fleisch- und Wurstwaren
    Wie Sie wissen, hängt die Verträglichkeit tierischer Lebensmittel zu einem Großteil von ihrem Frischegrad ab. Generelle Empfehlungen hinsichtlich der Eignung eines Produktes gestalten sich daher gerade bei dieser Warengruppe schwierig. Die hier verwendeten Beurteilungskriterien für Fleisch- und Wurstwaren sollten auch für Ihren nächsten Einkauf Berücksichtigung finden. Sie lauten:
Verwendetes Rohmaterial (Leber, Hüfte etc.)
Zustand (z.B. am Stück, geschnitten, gehackt, püriert)
Verarbeitungsstufe (roh, mariniert, paniert etc.)
Kühlstufe (keine Kühlung, gekühlt, Gefriergut)
Verwendung von Zusatzstoffen
Zubereitung (natur, weiterverarbeitet)
Fleischwaren
Bewertung
Lebensmittel
Hersteller
Balkan-Röllchen (Cevapcici)
bofrost
Fleischklößchen
bofrost
Frikadellen
bofrost
Frikanto
bofrost
Ganze Schenkel von bofrost Hähnchen
bofrost
Gokkelchen
bofrost
Hähnchen-Brustfilets, naturbelassen
bofrost
Hähnchen-Brustfilets, paniert
bofrost
Hähnchen-Brustfiletstücke
bofrost
Hähnchen-Cocktailspieße (Grillprodukt)
bofrost
Knusperfilets Kentucky Style
bofrost
Lammrücken-Medaillons, mariniert
bofrost
Mini-Grillhaxen (Grillprodukt)
bofrost
Münchener Weißwurst
bofrost
Partyfrikadellen
bofrost
Pommern Spieß mit Kruste
Rügenwalder Mühle
Pommern Spieß ohne Kruste
Rügenwalder Mühle
Puten-Kebap
bofrost
Putensticks (Grillprodukt)
bofrost
Rindersaftgulasch
bofrost
Rindfleisch, gewolft
Alnatura
Schweinefilet-Medaillons, mariniert
bofrost
Schweinshaxe, gegrillt
bofrost
Spare Ribs (Saisonprodukt)
bofrost
Truthahn-Schnitzel
bofrost
Wurstwaren
Bewertung
Lebensmittel
Hersteller
Feine Schinkenwurst
Alnatura
Geflügelleber »Grand Märe«
bofrost
Jagdwurst
Alnatura
Kalbsleberwurst
Alnatura
Leberwurst Hausmacher
Alnatura
Puten-Schinkenwurst mit Schnittlauch
Alnatura
Rügenwalder Teewurst fein
Rügenwalder Mühle
Rügenwalder Teewurst grob
Rügenwalder Mühle
Schinkenspicker fein
Rügenwalder Mühle
Schinkenspicker klassisch (grob)
Rügenwalder Mühle

Käse, Milch & Co.
    Der Histamingehalt einzelner Käsesorten variiert sehr stark. Generell gilt: Je jünger, umso besser.
    Joghurtsorten und Milchgetränke aller Art sind in dieser Tabelle aus gutem Grund nicht aufgeführt: Bei ihnen entscheiden meist die Frische und das Herstellungsverfahren über die Eignung bei einer Histamin-Intoleranz. Generell können diese Sorten mit einem(eingeschränkt empfehlenswert) bewertet werden. Ihre Verträglichkeit kann bei langer Lagerzeit aber auch schlechter sein.
    Daher der Tipp: Testen Sie Ihre Lieblingssorten sorgsam aus und kaufen Sie stets möglichst frische Ware!
Käse
Bewertung
Lebensmittel
Bavaria Blue
Bel Pease
Bergkäse
Bluefort
Bonbel
Brie
Butterkäse
Camenbert
Cheddarkäse
Chesterkäse
Cottage Cheese
Cream Cheese
Deutscher Edelpilzkäse
Edamer
Emmentaler
Esrom
Feta
Gorgonzola
Gouda jung
Gouda mittelalt
Limburger Käse
Mascarpone
Mondseer
Mozzarella
Münsterkäse
Parmesan
Raclettekäse
Ricotta
Rondeau
Roquefort
Schichtkäse
Stangenkäse
Tilsiter

Teigwaren, Kartoffeln, Reis
    Die Rohstoffe der im Folgenden genannten Lebensmittel sind bis auf wenige Ausnahmen (z. B. Tofu) histaminarm und unbedenklich. Für diese Rubrik wurden die zusätzlich eingebrachten Inhaltstoffe als Kriterium für die Beurteilung verstärkt berücksichtigt.
Nudeln und andere Teigwaren
Bewertung
Lebensmittel
Hersteller
7 Hühnchen
Birkel
Bandnudeln
Sibylle Diät
Bandnudeln mit Ei
Alnatura
Bandnudeln Vollkorn Bio
3 Pauly
be balanced
Birkel
Bio-Tofu wie Grüne Bandnudeln
Vitaquell
Bio-Tofu wie Spaghetti
Vitaquell
Bio-Tofu wie Spätzle
Vitaquell
Birkel’s No. 1
Birkel
Blätterteig
Nestlé
Die mag ich
3 Glocken
Dinkel Fusilli bunt Vollkorn Bio
3 Pauly
Dinkel Spaghetti Vollkorn Bio
3 Pauly
Dinkel Spirelli
Alnatura
Dinkel Vollkorn Rigatoni
Alnatura
Dinkel-Spaghetti hell Vollkorn Bio
3 Pauly
Fusilli
Buitoni
Genießer-Nudel
Birkel
Genuss Pur
3 Glocken
Gold
Schüle
Gold-Ei
3 Glocken
Graupen
Müller’s Mühle
Hartweizen-Bandnudeln Bio
3 Pauly
Hartweizen-Hörnchen Bio
3 Pauly
Hörnchen Vollkorn Bio
3 Pauly
Linguine semolato
Alnatura
Linguine Vollkorn
Alnatura
Makkaroni
Sibylle Diät
Malloreddus
Buitoni
No. 1 Vollkornnudel
Birkel
Original schwäbische Eierspätzle
bofrost
Original schwäbische