Richtig einkaufen ohne Glutamat

Proteinhydrolysat
Knabberbox

Geschmacksverstärker
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
Ültje
Erdnüsse, geröstet & gesalzen
Erdnüsse, geröstet, ohne Salz
Erdnüsse. pikant gewürzt

Hefeextrakt, Aroma
XOX Pommes Snack
Ketchup-Geschmack

Hefeextrakt, Würze, Aroma

Brühe
    Keine der hier aufgeführten Suppenbrühen, Brühwürfel und -pulver kommen an den Geschmack einer echten Gemüsesuppe oder Fleischbrühe heran (Rezept ideen finden Sie ab S. 95). Doch auch hier findet man eine große Spannweite. Manche Produkte kommen ohne jede geschmacksverstärkende Zutat aus und bestehen tatsächlich nur aus Kräutern, Gewürzen, ein bisschen Stärke zum Andicken und getrocknetem Gemüse. Andere setzen auf geschmacksverstärkende Zutaten, Aromen oder gleich auf Glutamat.
Gemüsebrühe, Fleischbrühe, Brühwürfel, gekörnte Brühe
Hersteller
Produkt
Bewertung
Anmerkung
Alnatura
Klare Gemüsebrühe

Hefeextrakt, Bio
Bio-Sonne (Norma)
Bio-Gemüsebrühe

Bio
Bruno Fischer
Würzl hefefrei

Bio
Würzl Gemüse-Brühwürfel

Hefeextrakt, Bio
Cenovis
Klare Gemüsebrühe

Hefeextrakt, Bio
Corbell
feiner Genuss Gemüsebrühe Mediterranea

Geschmacksverstärker
feiner Genuss klare Hühnerbrühe

Geschmacksverstärker
Erntesegen
Gemüsebrühe hefefrei

Bio
Gemüse-Brühwürfel

Hefeextrakt, Bio
Hühnerbrühe

Hefeextrakt, Bio
Rinderbouillon hefefrei

Bio
Bouillon mit Rindfleisch

Hefeextrakt, Bio
Knorr
Bouillon Pur Gemüse

Hefeextrakt, Aroma
Gemüsebouillon

Geschmacksverstärker
Maggi
NaturPur Bio Gemüsebrühe

Bio
Klare Gemüsebrühe

Geschmacksverstärker, Aroma
Bouillon de légumes – Gemüsebouillon

Geschmacksverstärker, Aroma
Klare Rinds-Bouillon

Geschmacksverstärker, Hefeextrakt, Aroma, Fleischextrakt
Klare Hühner-Bouillon

Geschmacksverstärker, Aroma
Dr. Lange
Klare delikate Brühe

Geschmacksverstärker, Hefeextrakt
Klare Gemüsebrühe

Geschmacksverstärker, Hefeextrakt
Le Gusto
Klare Rinder Brühe

Würze, Aromen, Rindfleischextrakt
Brühwürfel klare Gemüsebrühe

Hefeextrakt, Würze
Klare Rinderbrühe

Hefeextrakt, Aroma, Rindfleischextrakt
Radolf (Norma)
Brühwürfel klare Gemüsebrühe

Hefeextrakt, Würze
Klare Rinderbrühe

Hefeextrakt, Aroma, Rinderfleischextrakt
Rapunzel
Delikatessbrühe feinkörnig

Bio
Klare Suppe ohne Hefe

Bio
Gemüse-Brühwürfel Original

Bio, Hefeextrakt
Rewe
Bio Klare Gemüsebrühe

Bio
Struik
Kraftbouillon Rind

Hefeextrakt, Aroma
Hühner Kraftbouillon

Proteinhydrolysat, Hefeextrakt, Aroma
Geflügelfond

Hefeextrakt, Gänsefleischextrakt
Tartex
Klare Gemüse-Brühe

Hefeextrakt
tepe
Hühnerbrühe

Geschmacksverstärker, Aromen

Saucen
    Bei Saucen für Gemüse-, Nudel-, Fleisch- und Fischgerichte gilt Ähnliches wie für Gemüsebrühen. Manche Produkte kommen ohne jede Geschmackverstärkung aus. Andere setzen auf geschmacksverstärkende Zutaten oder Glutamat.
    Bei Tomatensaucen sollte für einen guten Geschmack die Zugabe von Glutamat, Hefeextrakt, Proteinhydrolysat & Co. wirklich nicht nötig sein, weil Tomaten so viel natürliche Glutaminsäure enthalten. Es gibt genügend Hersteller, die zeigen, dass dies funktioniert.
    Auch bei Ketchup sind Tomaten die Hauptzutat, sodass ein Verzicht auf jegliche geschmacksverstärkenden Zutaten nicht schwer fallen sollte. Leider werden wir auch hier eines Besseren (oder Schlechteren?) belehrt. Besonders kritisch sehe ich das bei solchen Produkten, die extra für Kinder gestaltet, angeboten und vermarktet werden. Soll hier gleich die Geschmacksentwicklung in die (von der Industrie) gewünschte Richtung geprägt werden?
Fertigsaucen und Saucenpulver für Gemüse-, Nudel-, Fleisch- und Fischgerichte
Hersteller
Produkt
Bewertung
Anmerkung
Barilla
Ragù al Vino

Aromen
Bambogarden
Sweetsoursauce
Grüne Thai Paste

Hefeextrakt, Proteinhydrolysat, Fischpulver
Bertolli
Basilico
Pecorino
Birkel
Nudel up Bolognese mit Rindfleisch

Geschmacksverstärker, Hefeextrakt
Bruno Fischer
Bolognese Arrabiata

Bio
Würzl Potato Fix Tomate-Basilikum

Bio
Würzl Helle Sauce

Hefeextrakt, Bio
Würzl Krustenfix pikant

Hefeextrakt, Bio
Buitoni
Pastasauce Toscana

Gewürzextrakte
Cenovis
Jäger Sauce

Bio
Kräuter Sauce

Bio
Grüne Pfeffersauce

Hefeextrakt, Bio
Corbell
Delikatess Soße zum Braten

Hefeextrakt, Würze
Easygourmet
Paprika Tapenade Paprika Basilikum

Bio
Steak Chutney

Bio
Erntesegen
Sauce Hollandaise

Bio
Sauce Béarnaise

Hefeextrakt, Bio
Fix für Kartoffel-Gratin

Hefeextrakt, Bio
Heinz
Schaschliksauce

Aromen
Exotik-Sauce

Kräuterextrakte,