Richtig essen bei Laktoseintoleranz

zerlassen, unter Rühren mit Mehl bestauben und das Pilzwasser sowie die Brühe angießen. Die Mehlschwitze mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Zitronensaft würzen. Das Fleisch und die Pilze zugeben. Sojasahne unterrühren.
    4. In der Zwischenzeit die Pastetchen nach Packungsanweisung kurz aufbacken. Das Ragout fin in die warmen Pasteten verteilen.
    Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten
    Zutaten für 4 Personen
    1 Bund Suppengemüse
800 g Kalbfleisch
460 g Champignons in
Scheiben (Dose)
40 g laktosefreie Margarine
40 g Mehl
½ l laktosefreie Fleischbrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
Worcestershiresauce
1 - 2 EL Zitronensaft
⅞ l Sojasahne
4 laktosefreie Blätterteig-pastetchen

    Λ Ragout fin, mit Friséesalat und Zitronenspalten angerichtet.

Putensteak Mozart
    Zutaten für 4 Personen
    4 Putenschnitzel
Salz
schwarzer Pfeffer
Mehl
3 EL Öl
4 Scheiben roher Schinken
4 Scheiben Ananas
Petersilie
4 schöne, rote Kirschen
Außerdem:
Zahnstocher
    1. Die Putenschnitzel unter fließendem kaltem Wasser waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestauben.
    2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenschnitzel darin von jeder Seite 2 Minuten braten und wieder herausnehmen. Das Fleisch zugedeckt warm stellen.
    3. Den Schinken und die Ananas in die gleiche Pfanne geben und kurz braten. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und zu Sträußchen zerpflücken.
    4. Das Fleisch auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und auf jedes Steak eine Ananasscheibe legen. Die gebratenen Schinkenscheiben zusammenrollen, mit je einem Zahnstocher aufspießen, eine Kirsche darauf stecken und je ein Spießchen in die Mitte einer Ananasscheibe stecken. Die Putenschnitzel mit den Petersiliensträußchen garnieren und servieren.
    Zubereitungszeit: 20 Minuten

Puten- Geschnetzeltes
    Zutaten für 4 Personen
    300 g Zwiebeln
200 g rote Paprikaschoten
200 g gelbe Paprikaschoten
100 g Möhren
200 g Brokkoliröschen
500 g Putengeschnetzeltes
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer
1 EL rosenscharfes
Paprikapulver
4 EL Pflanzenöl
⅛ l laktosefreie Gemüsebrühe
⅛ l Sojasahne
3 EL Tomatenmark
    1. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren putzen und in Stifte schneiden. Frischen Brokkoli in Röschen teilen, waschen und in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen, bzw. tiefgekühlten Brokkoli nur kurz antauen lassen.
    2. Das Fleisch in einer Schüssel mit Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten.
    3. Das Gemüse zum Fleisch in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten.
    4. Die Brühe und die Sojasahne angießen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren. Das Tomatenmark einrühren und einmal aufkochen. Sofort servieren.
    Zubereitungszeit: 40 Minuten

Backhähnchen Kentucky
    1. Das Hähnchen unter fließendem kaltem Wasser waschen, trockentupfen und in 6 Teile zerlegen. Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben.
    2. Die Kräuter waschen, trockenschwenken, hacken und auf einem Teller mit den Semmelbröseln mischen. Die Eier in einem tiefen Teller miteinander verquirlen. Auf einen dritten Teller das Mehl geben.
    3. Reichlich Öl erhitzen, am besten in einer Fritteuse. Die Hähnchenstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Semmelbrösel-Kräuter-Mischung wälzen. Sofort in das heiße Öl geben und in 15 bis 20 Minuten ausbacken.
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: 20 Minuten
    Zutaten für 4 Personen
    1 küchenfertiges Hähnchen
(ca. 1,4 kg)
Salz
schwarzer Pfeffer
3 EL frische Kräuter (z. B.
Basilikum, Estragon, Salbei)
4 EL laktosefreie Semmelbrösel
2 Eier
3 EL Mehl
Außerdem:
Öl zum Ausbacken
    Tipp:
    Für eine gleichmäßige Panade sollten die Hähnchenteile vor dem Panieren schön trocken sein und dann vollständig mit Ei überzogen werden, damit die Semmelbröselmischung gut haften bleibt.
    Info:
    Damit die einzelnen Hähnchenteile rundum schön knusprig und innen gleichmäßig gar werden, werden sie schwimmend in Öl ausgebacken. Dafür das Öl vorab auf 180 °C erhitzen.

Lachs in Alufolie
    Zutaten für 4 Personen
    4 Scheiben Lachsfilet à 150 g
3 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
4 Champignons
150 g Möhren
300 g Porree
1 Zwiebel
50 g laktosefreie Margarine
Außerdem:
Alufolie
    1. Die Filets mit Olivenöl einpinseln, salzen, pfeffern und auf je ein Stück Alufolie legen.
    2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die