Richtig essen bei Laktoseintoleranz

Schüssel geben.
    2. Den Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 - 3). Eine Auflaufform mit wenig Öl ausstreichen.
    3. Die Paprikaschoten waschen und je einen Deckel am Stielansatz abschneiden. Die Schoten aushöhlen, in die Auflaufform stellen und etwas Öl einfüllen.
    4. Zwiebeln abziehen und würfeln. Eier pellen und würfeln. Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Alle drei Zutaten unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Die Paprikaschoten mit der Reismasse füllen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Im Backofen 40 Minuten garen.
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 40 Minuten
    Zutaten für 4 Personen
    2 Eier
125 g Reis
4 Paprikaschoten
3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
Außerdem:
Olivenöl für die Form

    ^ Paprikaschoten eignen sich auf ideale Weise zum Füllen.

Pappardelle mit Petersilien -Pesto
    Zutaten für 4 Personen
    2 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
50 g Haselnüsse
5 EL Olivenöl
400 g Pappardelle
Salz
schwarzer Pfeffer
Außerdem:
Basilikum zum Garnieren
    1. Die Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen, trockenschütteln und die dicken Stiele entfernen. Den Knoblauch abziehen.
    2. Die Haselnüsse in einem Mixer mahlen. Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und so lange pürieren, bis die Zutaten sich zu einer homogenen Masse verbunden haben.
    3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
    4. Eventuell 1 Esslöffel Nudelkochwasser zum Pesto geben. Die Nudeln anrichten, mit Pesto servieren und mit Basilikum garnieren.
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Tipp:
    Pappardelle sind dicke Bandnudeln. Selbstverständlich kann man auch Tagliatelle, die etwas dünneren Bandnudeln, oder andere Nudeln für diese Zubereitung nehmen.
    Info:
    Das italienische Wort »pestare« stand für die würzige Kräuterzubereitung Das Italienische Wort »pestare« stand für die würzige Kräuterzubereitung »Pesto« Pate. Es steht für »zerdrücken«, und gemeint ist das Zerdrücken, Zerstampfen von Kräutern mit einem Stößel in einem Mörser. Pesto wird traditionell aus Basilikum, Pinienkernen, Hartkäse, Knoblauch und viel Olivenöl hergestellt. Doch auch die Kombination aus Petersilie und Haselnüssen - ganz ohne Käse - überzeugt mit ihrem Wohlgeschmack.
    Petersilie, Olivenöl, Knoblauch und Haselnüsse vereinen sich in dem > Pesto zu einem vollmundigen Geschmack, der bestens zu Nudeln passt.

Eiweiß, das schmeckt
    Fleisch und Fisch
    Fettarmes Fleisch, Fische und Meeresfrüchte sind ideale Eiweißträger. Sie versorgen den Körper mit wichtigen Vitaminen der B-Gruppe und lassen sich vielfältig zubereiten. Ob in der Pfanne oder im Backofen, ob gebraten oder gedünstet, ob als Steak, Hackbraten oder als fertig gegrilltes Hähnchen gekauft und dann veredelt - für jeden Geschmack finden sich auf den folgenden Seiten passende Rezepte.

Kasseler mit Kräuter kruste
    Zutaten für 4 Personen
    1 Bund Petersilie
1 Bund Kerbel
1 Bund Pimpinelle oder
Basilikum
2 EL Öl
2 EL Senf
schwarzer Pfeffer
750 g rohes Kasseler
ohne Knochen
2 Bund Frühlingszwiebeln
Außerdem:
Bratschlauch
    1. Die Kräuter waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mit Öl, Senf und Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten. Das Kasseler rundherum mit der Kräuterpaste einreiben.
    2. Den Bratrost aus dem Backofen nehmen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3 - 4) vorheizen.
    3. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Den Bratschlauch auf Bratenlänge plus 40 Zentimeter zurechtschneiden. Das eine Ende nach Packungsanweisung schließen. Die Frühlingszwiebeln auf Bratenlänge in den Schlauch schichten und das Kasseler darauf legen. Die offene Seite des Bratschlauches ebenfalls schließen. Den Schlauch an der Oberseite mit einer Stecknadel einstechen.
    4. Das Paket auf den kalten Rost setzen, in den heißen Backofen schieben und das Kasseler 50 Minuten braten. Den Backofen danach ausschalten und das Fleisch im warmen Backofen weitere 15 Minuten ruhen lassen.
    5. Das Paket aus dem Backofen nehmen. Den Bratschlauch aufschneiden, dabei den auslaufenden Fond auffangen und diesen später anderweitig verwenden. Den Braten herausheben und aufschneiden. Mit den Frühlingszwiebeln anrichten.
    Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
    Tipp:
    Verwenden Sie frische Kräuter für diese Zubereitung, denn sie haben ein feineres