Richtig essen bei Laktoseintoleranz

Aroma als Tiefkühlware. Gehen Sie ruhig verschwenderisch mit ihnen um.
    Info:
    Vorsicht beim Öffnen des Bratschlauchs! Der austretende Dampf ist sehr heiß.

Filetsteaks mit Champignons
    1. Die Steaks kurz kalt abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. 4 Stücke Alufolie einölen und die Steaks auflegen.
    2. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und auf die Steaks legen. Die Röstzwiebeln auf den Champignons verteilen. Die Paprikaschoten waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden und dazulegen.
    3. Den Backofen vorheizen auf 220 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4 - 5).
    4. Die Alufolien gut schließend falzen. Die Päckchen auf ein Backblech legen und in den heißen Backofen geben. Das Fleisch zunächst 30 Minuten garen. Die Oberfläche der Päckchen aufschneiden und die Steaks einige Minuten nachbräunen lassen.
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Zutaten für 4 Personen
    4 Rindersteaks à 150 g
Salz
schwarzer Pfeffer
250 g Champignons
2 EL laktosefreie Röstzwiebeln
200 g grüne Paprikaschoten
100 g rote Paprikaschoten
Außerdem:
Alufolie
Öl für die Alufolie

    ^ Zu den Filetsteaks passen kleine neue Kartoffeln, die nach dem Kochen kross angebraten werden.

Kessel gulasch
    Zutaten für 4 Personen
    200 g Möhren
300 g vorwiegend
festkochende Kartoffeln
200 g Zwiebeln
200 g Tomaten
800 g Rindfleisch
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 l laktosefreie Fleischbrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
½ EL Zucker
    1. Die Möhren und die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
    2. Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken.
    3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Fleisch- und Zwiebelwürfel darin scharf anbraten. Knoblauch, Paprikapulver, Tomatenmark und die Gemüsewürfel dazugeben und kurz mit anbraten.
    4. Die Brühe angießen und alles bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
    Tipp:
    Dazu schmecken grüne Bohnen als zusätzliches Gemüse. Sie verleihen dem Gericht auch einen weiteren farblichen Akzent.
    Info:
    Für Gulasch eignet sich Rindfleisch aus der Schulter, auch Bugfleisch genannt.
    Das Kesselgulasch vereint Fleisch, Kartoffeln > und Gemüse auf vorzügliche Art.

Gefüllte Zwiebeln
    Zutaten für 4 Personen
    1 TL Salz
4 Gemüsezwiebeln
30 g laktosefreie Margarine
6 EL Sojasahne
schwarzer Pfeffer
½ Bund Petersilie
400 g Thüringer Mett
    1. In einem Topf 1 ½ Liter Wasser zum Kochen bringen. Das Salz zufügen. Die Zwiebeln abziehen, in das kochende Salzwasser setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 Minuten halb gar kochen.
    2. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3 - 4) vorheizen.
    3. Die Zwiebeln aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Vom Kochsud 100 Milliliter abmessen.
    4. Die Zwiebeln waagerecht halbieren und bis auf 3 Schichten aushöhlen. Das Zwiebelinnere würfeln.
    5. Die Margarine in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Sojasahne und den abgemessenen Kochsud unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Die Würzflüssigkeit in eine flache Auflaufform geben.
    6. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken.
    7. Das Mett mit 4 Esslöffeln Petersilie vermengen und in die Zwiebelhälften füllen. Die Zwiebeln in die Auflaufform setzen, in den heißen Backofen schieben und etwa 35 Minuten garen.
    8. Die Zwiebeln mit der Sauce aus der Form anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
    Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
    Tipp:
    Thüringer Mett ist Hackfleisch vom Schwein, das fertig gewürzt angeboten wird. Allerdings kann nicht ausgeschlossen werden, dass die verwendete Gewürzmischung Laktose enthält. Im Zweifelsfall sollten Sie normales Hackfleisch kaufen und selber würzen.

Rehrücken Baden-Baden
    1. Den Rehrücken häuten und die Rippenknochen abschneiden. Öl, Zitronensaft, Wacholderbeeren, Nelken und Petersilie zu einer Marinade mischen und das Fleisch darin 12 Stunden einlegen. Am nächsten Tag herausnehmen, salzen und pfeffern.
    2. Den Backofen auf 250 °C (Umluft 230 °C, Gas Stufe 6) vorheizen.
    3. In einem Bräter 2 Esslöffel Olivenöl und die Margarine erhitzen, den Rehrücken hineinlegen und im Backofen 15 Minuten braten. Dabei ab und zu mit Wein