Schlank im Schlaf für Berufstätige

TK-Petersilie | Pfeffer
    Zum Servieren pro Person: 1 Flasche Bionade (330 ml) | 125 g Götterspeise (Fertigprodukt)
    Außerdem: 1 Springform (Ø 26 cm)
    Für 4 Portionen
    20 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    Pro Portion 625 kcal, 34 g EW, 25 g F, 64 g KH
    1 Mehl, Öl, Salz und 100 ml Wasser kräftig zu einem Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
    2 Etwas Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen. Die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Möhrenscheiben und Erbsen im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. vorkochen, dann abgießen und kalt abschrecken. Die getrockneten Tomaten und den Fisch in kleine Stücke schneiden.
    3 Backofen auf 200° vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier mit Magerquark, Petersilie und 100 ml Wasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen und in die Form legen, dabei einen Teigrand stehen lassen.
    4 Das Gemüse, die getrockneten Tomaten- und Fischwürfel daraufgeben. Mit der Eiermasse begießen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 45 Min. backen. Der Gemüsekuchen hält sich etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Die Bionade dazutrinken, die Götterspeise gibt es als Nachtisch.
    Tipps: Mit einer TK-Gemüsemischung geht es noch schneller. Keine Lust auf Fisch? 300 g Rindfleisch anbraten, und statt des Lachsfilets mit dem Gemüse auf den Kuchen geben.
    Grundrezept: Quark-Öl-Teig
    Dieser Teig eignet sich ebenfalls ganz hervorragend für die Quiche. Der Vorteil hier ist, dass er gut vorzubereiten ist. Er kann ohne Weiteres fertig geknetet im Kühlschrank ein paar Stunden auf seinen Einsatz warten. Für die links angegebene Menge Gemüsekuchen 125 g Magerquark in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann den Quark mit 1 Ei, 1–2 EL Milch und 3–4 EL Öl verrühren. 250 g Mehl mit 1 EL getrocknete Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian oder Kräuter der Provence), 1 / 2 TL Salz und 2 TL Backpulver vermischen und die Mehlmischung nach und nach unter die Quarkmasse kneten. Den Teig wie beschrieben ausrollen und verarbeiten.

••••••••
Süßer Nudelauflauf
    180 g Nudeln (z. B. Spiralen) | Salz | 400 g Aprikosen (frisch, ersatzweise 200 g aus der Dose) | 3 Eier | 200 ml Milch (1,5 % Fett) | 2 TL Zimtpulver | 1 Päckchen Vanillezucker | 100 g Hüttenkäse | 30 g Walnusskerne | 1 TL Honig
     
    Außerdem: Auflaufform (ca. 20 × 20 cm)
    Für 2 Personen
    10 Min. Zubereitung
    30 Min. Backen
    Pro Portion 750 kcal, 34 g EW, 24 g F, 100 g KH
    1 Die Nudeln in reichlich Salzwasser fast bissfest garen. In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, entsteinen und in Würfel oder Streifen schneiden. Die Eier mit der Milch, dem Zimtpulver, 1 Prise Salz und dem Vanillezucker verquirlen. Die Nudeln abgießen.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Nudeln und Aprikosen in die Auflaufform geben und mit der Eiermilch übergießen. Den Hüttenkäse über den Auflauf krümeln.
    3 Die Walnüsse grob hacken, mit dem Honig verrühren und auf dem Auflauf verteilen. Die Form in den vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 180°) stellen und den Auflauf ca. 25–30 Min. backen.
    Tipp: Wer den Auflauf lieber etwas süßer haben möchte, nimmt 2 Päckchen Vanillezucker und streut die Walnüsse ohne Honig nach dem Backen über den Auflauf.
    Variante 1: Statt der Aprikosen schmecken auch Kirschen oder Pflaumen in diesem süßen Auflauf toll.
    Variante 2: Der Nudelauflauf kann ein wenig abgewandelt auch als leckeres Dessert serviert werden. Besonders schön sieht es aus, wenn die Portionen dabei in einzelnen Muffinformen gebacken werden. Das Obst kann je nach Saison frei gewählt werden.
    Für diese Variante als Apfelauflauf verwenden wir leicht säuerliche Äpfel:
    100 g altbackene Brötchen in Scheiben schneiden und diese halbieren. 1 Apfel schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel mit 1 TL Zimt bestäuben und mit 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Zitronensaft und 3 EL Rosinen mischen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die 6 Mulden einer Muffinform einfetten und die Brotscheiben und die Apfelmischung darin verteilen. 2 Eier, 100 ml Milch und 1 Prise Salz verquirlen und über die Apfel-Brothäufchen verteilen. 3 EL Hüttenkäse mit 1 EL Mandelblättchen vermischen und über die einzelnen Auflaufmuffins geben. Im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 20–25 Min. backen. Ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen