Schlank im Schlaf für Berufstätige

Zutaten gut miteinander vermischen.
    Tipp: Vor dem Servieren etwas Parmesan in dünnen Spänen über den Salat hobeln.
    Variante 1: Statt Kalbfleisch und rohem Schinken das Fleisch von 1 / 2 Grillhähnchen häuten, in Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Statt Rucola 10 große Salbeiblätter grob hacken und mit unter den Salat heben.
    Variante 2: Auch als Auflauf, mit etwas Sahne statt des Salatdressings vermischt und mit Käse überbacken, schmeckt die Gnocchi-Mischung ausgesprochen lecker.
    Variante 3: Blitz-Kräutergnocchi
Bereiten Sie den Salat doch mal mit selbst gemachten Kräutergnocchi zu. Dafür 450 g Kartoffel-Kloßteig für Seidenknödel (aus dem Kühlregal) mit 1 Ei, 4 EL TK-Kräutern nach Wahl (z. B. Petersilie oder Schnittlauch oder auch eine Kräutermischung) verkneten. Dann nach und nach so viel Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt (ca. 100 g). In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen den Teig in vier Portionen teilen. Die Teigportionen jeweils zu ca. 2 cm dicken Würsten formen und diese in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Jedes Teigstück mit einem Gabelrücken etwas platt drücken, sodass ein Abdruck der Gabelzinken zu sehen ist. Dann die Gnocchi in drei bis vier Portionen nach und nach im siedenden Salzwasser gar ziehen lassen (es darf nicht mehr kochen, sonst zerfallen die Gnocchi), mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in eine Schüssel geben. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen.

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Maissuppe
    2 Dosen Mais (285 g Abtropfgewicht) | 400 ml Hühnerfond | 150 g Putenbrustfilet | 1 EL Öl | 2 EL gehackte TK-Petersilie | 50 g Sahne | Salz | Pfeffer | Tabasco | 2 Weizenbrötchen
    Für 2 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion 770 kcal, 40 g EW, 23 g F, 100 g KH
    1 Den Mais mit dem Fond und 400 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ca. 10 Min. kochen lassen.
    2 Inzwischen das Putenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl kross anbraten. Salzen, pfeffern, Petersilie zugeben und alles mischen.
    3 Die Suppe mit einem Pürierstab nicht zu fein pürieren. Die Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Nochmals kurz aufkochen und mit den Putenwürfeln und den Brötchen servieren.
    Tipp: Für Vegetarier eignen sich statt Putenbrust angebratene Tofustückchen. Statt mit Hühnerfond wird mit Gemüsefond oder -brühe aufgegossen.
Grundrezept: Brühe selbst gemacht
Hühnerbrühe (für ca. 2,5 l)
Gemüsebrühe (für ca. 1,5 l)
1 küchenfertiges Suppenhuhn (ca. 1,5 kg) gründlich innen und außen waschen und mit 3 l Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen. Inzwischen 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Bund Suppengrün putzen und grob zerteilen. Mit 1 / 2 Bund Petersilie zum Huhn geben und mit 1 Lorbeerblatt, 1 TL Salz und 1 TL Pfefferkörnern würzen. Die Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen und mehrmals den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die Suppe dann durch ein feines Sieb oder Tuch abgießen und abkühlen lassen, damit sich das Fett an der Oberfläche absetzt. Dieses abschöpfen oder die Suppe erkalten lassen und die Fettschicht abheben. Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden, die Haut entfernen – in der Suppe essen oder für einen Salat verwenden.
2 Zwiebeln, 1 Fenchelknolle, 1 Stange Lauch, 3 große Möhren, 200 g Staudensellerie und 1 Petersilienwurzel waschen bzw. schälen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 1 / 2 ungeschälte Zwiebel auf der Schnittfläche im heißen Topf ohne Fett anbräunen und wieder herausnehmen. Die übrigen Zwiebelstücke in 2 EL zerlassener Butter in dem Topf ohne Farbe anbraten, das Gemüse zugeben und kurz mitbraten. 1 / 2 Bund Petersilie waschen und zusammen mit 2 l Wasser zum Gemüse geben. Die gebräunte Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 halbierte Knoblauchzehe, 1 TL Salz und 1 TL Pfefferkörner zugeben und aufkochen lassen. Die Brühe ca. 45 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen und gegebenenfalls den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Dann die Brühe durch ein feines Sieb oder Tuch abgießen und nach Belieben etwas einkochen lassen.

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Gemüsekuchen
    Für den Teig: 250 g Mehl | 5 EL Öl | Salz
    Für den Belag: Salz | 400 g Möhren | 300 g TK-Erbsen | 40 g getrocknete Tomaten | 200 g Lachsfilet | 2 Eier | 250 g Magerquark | 3 EL gehackte