Schlank im Schlaf für Berufstätige

Klostergärten und vertrauten auf seine medizinische Wirkung. Aber Fenchel ist nicht nur Medizin bei Lungen-, Blasen- und Nierenleiden, auch beim Abnehmen leistet er nützliche Dienste. Die grüne Knolle ist energiearm und liefert viele Ballaststoffe, die Fette schon im Darm binden, sodass sie erst gar nicht in den Fettdepots abgelegt werden können. Sekundäre Pflanzenstoffe, wie Kampferol und Eugenol regen den Zellstoffwechsel an und aktivieren fettabbauende Enzyme. Das ätherische Öl Anthenol, das dem Fenchel seinen typischen anisartigen Geschmack verleiht, hält die Muskeln des Verdauungstraktes in Bewegung und wirkt verdauungsfördernd.

Hähnchenspieße mit Pfannengemüse
    250 g Hähnchenbrustfilet | 2 EL Rapsöl | 2 TL Currypulver | Salz | Pfeffer | 700 g TK-Asia-Gemüse | 2 EL Erdnusscreme
     
    Außerdem: 4 Holzspieße für Schaschlick
    Für 2 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion 365 kcal, 35 g EW, 18 g F, 17 g KH
    1 Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 1 EL Öl mit 1 TL Currypulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Fleischwürfel dazugeben und gut mit der Marinade mischen. Dann die Fleischwürfel in vier Portionen teilen und auf die Holzspieße stecken.
    2 Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischspieße darin bei starker Hitze ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten. Die Herdplatte ausschalten und die Pfanne zugedeckt darauf stehen lassen.
    3 Das gefrorene Gemüse mit 50 ml Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zugedeckt auftauen lassen. Die Erdnusscreme einrühren und das Gemüse bei schwacher Hitze noch ca. 2 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit restlichem Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit den Fleischspießen servieren.

oben: Hähnchenspieße mit Pfannengemüse | unten: Kasseler Rippchen mit Rahmwirsing

Kasseler Rippchen mit Rahmwirsing
    800 g Wirsing | 1 Zwiebel | 2 EL Rapsöl | 150 ml Gemüsebrühe | 2 Kasseler Rippchen (200 g ohne Knochen) | 2 EL Schmand oder fettreduzierte Crème fraîche | Salz | Pfeffer
    Für 2 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion 370 kcal, 32 g EW, 23 g F, 11 g KH
    1 Wirsing vierteln, den Strunk entfernen, die Blätter in grobe Streifen schneiden und waschen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
    2 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 2 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Den tropfnassen Wirsing und die Gemüsebrühe zugeben und das Gemüse ca. 10 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    3 Inzwischen in einer Pfanne das übrige Öl erhitzen, die Rippchen darin von beiden Seiten je 1–2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Herdplatte ausschalten, die Pfanne mit den Rippchen darauf stehen lassen.
    4 Den Wirsing mit dem Pürierstab grob pürieren. Den Schmand unterrühren, das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den gebratenen Rippchen servieren.
    Variante: Statt Kasseler schmecken zum Rahmwirsing auch gebratenes Schweinekotelett oder Frikadellen.
    Tipp: Wer den herben Geschmack des Wirsings nicht mag, blanchiert ihn vor dem Braten (Trocken tupfen nicht vergessen!).

Geschnetzeltes mit Pilzgemüse
    300 g Schweinefilet | 2 EL Öl | 3 EL Sahne | 3 EL Kapern | 700 g Champignons | 3 EL gehackte TK-Petersilie | Salz | Pfeffer
    Für 2 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion 415 kcal, 47 g EW, 23 g F, 3 g KH
    1 Das Schweinefleisch in mundgerechte Streifen schneiden und in 1 EL Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Sahne und Kapern dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen.
    2 In der Zwischenzeit die Pilze putzen und vierteln oder in feine Scheiben schneiden. Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Champignons darin ca. 3 Min. anbraten. Die Petersilie hinzufügen, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
    3 Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pilzen auf zwei Tellern anrichten und servieren.
    Variante: Verwenden Sie doch zur Abwechslung statt Schweinefilet auch mal Putenbrust oder – als vegetarische Variante – grobe Sojaschnetzel oder angebratene Tofustreifen in der Sahnesauce.
    Tipp fÜr mittags: Wenn Sie dieses Gericht mittags essen, dann servieren Sie pro Person 300 g gekochten Reis (aus 100 g rohem Reis) und eine Saftschorle aus 250 ml Apfelsaft und 250 ml Wasser dazu. Macht zusammen 8 SiS-Punkte .

oben: Putengeschnetzeltes mit Tomaten | unten: