Schlank mit der Faustformel

Zwiebel
    ½ Knoblauchzehe
    1 kleiner Rosmarinzweig (oder ½ TL getrockneter Rosmarin)
    Chilipaste (Sambal Oelek)
    ½ rote Paprika
    1 Möhre
    3 Stangen Staudensellerie
    4 EL gekochte Kichererbsen (Glas)
    1 Den rohen Bulgur in 10 Min. bissfest kochen (siehe »Nicht vergessen!«). Für die Salatsauce in einer mittelgroßen Schüssel 3 EL Olivenöl und 1 EL Essig mit wenig Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebelhälfte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides unter die Sauce rühren. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen, fein hacken und unterrühren. Nach Geschmack Chilipaste unterrühren.
    2 Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Möhre nach Belieben schälen und würfeln. Staudensellerie waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Kichererbsen waschen und abseihen. Bulgur abtropfen und mit dem Gemüse unter die Salatsauce rühren.
    NICHT VERGESSEN!
    Kochen Sie den Bulgur für Mittag- und Abendessen auf einmal. Dazu geben Sie 150 g Bulgur mit 300 ml Wasser in einen Topf und kochen ihn in 10 Min. bissfest.
    ABENDESSEN
Hähncheneintopf mit Oliven
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Möhre
    ½ mittelgroßer Zucchino
    1 handtellergroßes Hähnchenschnitzel oder -brustfilet (oder Pute, ca. 120 g)
    ½ Tasse Bulgur (300 g Bulgur, gekocht)
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Olivenöl
    1 TL Mehl
    2 EL Tomatenmark
    400 ml Gemüsebrühe
    2 EL schwarze Oliven (z. B. Kalamata)
    1 TL Sardellenpaste
    1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und 5 Min. ziehen lassen. Möhre waschen und nach Belieben schälen. Zucchino waschen. Beide längs halbieren und in Halbringe schneiden. Das Hähnchenfleisch würfeln.
    2 Bulgur in einem Topf mit 1 Tasse Salzwasser in ca. 15 Min. garen. Oder vorbereiteten Bulgur kurz in einer Pfanne erwärmen (siehe »Nicht vergessen!«).
    3 In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2–3 Min. braten. Mit Mehl bestäuben. Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1 Min. braten. 400 ml Brühe dazugießen. Die ganzen Oliven und Sardellenpaste unterrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Möhren und Zucchini zufügen und alles in 5–10 Min. bissfet garen.
    TIPP: Zwiebeln und Knoblauch sollten Sie nach dem Schneiden etwas ziehen lassen, denn nur so entfalten sich ihre ätherischen Öle, die krebshemmend wirken.

Tag 2

    FRÜHSTÜCK
Butter-Tomaten-Brötchen mit Ei und Kresse
    1 Bio-Ei
    1 Vollkornbrötchen (oder 1 große Scheibe Vollkornbrot)
    Butter
    1 EL Tomatenmark
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    evtl. 1 EL abgezupfte Kresseblättchen
    1 Handvoll Radieschen oder 1 Stück Gurke
    1 Das Ei in einem Topf mit Wasser bedecken und in 6–10 Min. wachsweich oder hart kochen. Kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken.
    2 Das Brötchen dünn mit Butter und Tomatenmark bestreichen. Mit Eierscheiben belegen und Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Kresse bestreuen.
    3 Radieschen waschen, putzen, halbieren, salzen und dazu servieren.
    VARIANTE: Statt der abgezupften Kresseblättchen können Sie selbstverständlich jedes andere frische Kraut verwenden. Ziehen Sie sich auf der Fensterbank oder dem Balkon dazu immer einen Vorrat, mit dem Sie Ihrem Frühstücksbrot eine ganz besondere Note verleihen: Mit der Tomate harmonieren auch fein geschnittenes Basilikum, Petersilien-, Kerbel-, Koriander- und Oreganoblätter oder Schnittlauchröllchen.

    MITTAGESSEN
Grüner Salat mit Schafskäse, Birne und Walnüssen
    6 große Handvoll Blattsalat
    3 EL Olivenöl
    3 TL frischer Zitronensaft
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    3 EL Walnüsse
    ½ Birne
    60 g Schafskäse (Feta)
    1 Scheibe Knäckebrot
    1 Den Salat zupfen, waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben. Für die Salatsauce in einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl und 3 TL Zitronensaft verrühren. Salzen und pfeffern.
    2 Walnüsse knacken und grob hacken. Birne waschen, schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Birnenwürfeln und Nüssen vermischen.
    3 Sauce über den Salat geben und die Käse-Nuss-Mischung darüberstreuen. Nach Belieben mit Knäckebrot servieren.
    TIPP: Wenn Sie den Salat ins Büro mitnehmen möchten, träufeln Sie Zitronensaft über die Birnenwürfel, damit sie nicht braun werden. Die Salatsauce getrennt