Schlank mit der Faustformel

anderen Milchprodukt, wie Joghurt oder Käse. Zu scharfen Gerichten wird in Indien aus diesem Grund oft Lassi, ein Joghurtgetränk, gereicht. Wasser gegen die Schärfe zu trinken oder ein Stück Brot zu essen, bringt dagegen meist wenig.

Tag 5

    FRÜHSTÜCK
Pumpernickel mit Hüttenkäse, Schnittlauch und Radieschen
    1 große Scheibe Pumpernickel (alternativ Vollkornbrot oder 1 Vollkornbrötchen)
    Butter
    ½ Becher Hüttenkäse (100 g)
    ½ Bund Schnittlauch
    1 Handvoll Radieschen
    Salz
    1 Pumpernickel oder Vollkornbrot nach Belieben toasten, dünn mit Butter und dann dick mit Hüttenkäse bestreichen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und darüberstreuen.
    2 Radieschen waschen, putzen und vierteln. Etwas salzen und dazu servieren.
    WARENKUNDE
    Pumpernickel heißt ein sehr dunkles Vollkornbrot, das aus der nordrhein-westfälischen Küche stammt. Es besteht aus Roggenschrot und ganzen Roggenkörnern. Sein typischer süßlicher Geschmack stammt aus der Zugabe von Zuckerrübensirup.

    MITTAGESSEN
Blumenkohlsuppe mit gelben Linsen
    1 große Zwiebel
    ½ Kopf Blumenkohl
    Olivenöl oder Kokosfett
    ½ Tasse gelbe Linsen (ca. 95 g)
    1 Lorbeerblatt
    ½ TL Currypulver
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    frischer Zitronensaft
    1 Zwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden und 5 Min. ziehen lassen. Blumenkohl waschen, putzen und in Stücke schneiden.
    2 In einem Topf ein wenig Olivenöl oder Kokosfett erhitzen und Zwiebelstücke darin andünsten. Blumenkohl hinzufügen und unter Rühren 1–2 Min. bei starker Hitze braten. So viel Wasser zugeben, bis das Gemüse bedeckt ist.
    3 Linsen waschen und unterrühren. Lorbeerblatt einlegen und alles zum Kochen bringen. Nach 2–3 Min. Hitze reduzieren und das Gemüse in ca. 10 Min. weich garen. Lorbeerblatt entfernen und das Gemüse mit dem Mixstab pürieren. Mit Curry, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
    TIPP: Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnenkerne & Co bitte immer erst salzen, wenn sie ganz weich sind, da sie sonst im Kern hart bleiben.
    ABENDESSEN
Lachs mit Dill-Kapernbutter und geschmorten Gurken
    1 faustgroße Portion Kartoffeln
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 mittelgroße Gurke
    Butter
    1 handtellergroßes Stück Lachs (ca. 120 g)
    1 kleiner Bund Dill
    1 TL Kapernblüten
    1 TL scharfer Senf
    1 TL Sauerrahm
    1 Ofen auf 250 ° (Umluft 220 °) vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
    2 Gurke nach Belieben schälen, längs vierteln und quer in 1 cm große Stücke schneiden. In einem Topf ein wenig Butter schmelzen und die Gurken bei kleiner Hitze andünsten. Salzen und so lange rühren, bis sie Saft lassen. Anschließend zudecken und weich dünsten.
    3 Lachs auf Backpapier legen und im Ofen (Mitte) in ca. 12–15 Min. garen. Dill waschen und trocken schütteln. Die Hälfte davon mit den Kapern fein hacken und in einer Schüssel mit Senf und 1 TL zimmerwarmer Butter verrühren.
    4 Den restlichen Dill hacken und mit dem Sauerrahm unter die Gurken rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Dill-Kapernbutter zum Lachs und den Kartoffeln servieren.

Tag 6

    FRÜHSTÜCK
Tomatenrührei auf Vollkornbrot
    ½ rote Zwiebel
    Butter
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    ½ TL getrockneter Thymian
    1 Ei
    1 EL Tomatenmark
    1 große Scheibe Vollkornbrot
    1 Zwiebel schälen, fein würfeln und 5 Min. ziehen lassen. In einem Topf ein wenig Butter erhitzen und die Zwiebeln darin weich dünsten. Salzen, pfeffern und Thymian zugeben. Unter Rühren 1–2 Min. weiter braten.
    2 In einer kleinen Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen. Tomatenmark unter die Zwiebelmischung rühren und das verquirlte Ei dazugeben. Bei kleiner Hitze etwas stocken lassen und nur vorsichtig umrühren. Bevor das Rührei ganz gestockt ist, vom Herd ziehen.
    3 Das Vollkornbrot toasten, dünn mit Butter bestreichen und zum Rührei servieren.
    WARENKUNDE: Tomaten sind reich an dem gesunden bioaktiven Pflanzenstoff Lycopin. Diese zellschützende Substanz gehört zur Gruppe der Carotinoide und verleiht den Früchten ihre rote Farbe. Besonders reichlich ist sie enthalten in verarbeiteten Tomaten, wie etwa Pizza-Tomaten aus der Dose oder Tomatenmark, da sich durch das Erhitzen die Bioverfügbarkeit von Lycopin erhöht.

    MITTAGESSEN
Weißer Bohnensalat mit Tomaten und Mozzarella
    ½ rote Zwiebel
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Weißweinessig
    1 Handvoll