Schneller auf dem Teller

Stängeln die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
    3 Den Schichtkäse in einer Rührschüssel mit der Zitronenschale, dem -saft und dem gehackten Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüseragout pikant mit Pfeffer abschmecken, mit dem Schichtkäse anrichten und mit dem übrigen Basilikum garnieren. Dazu passt Baguette – besonders fein ist Baguette, bei dem gehackte Oliven mitgebacken wurden.

Spinat-Zwiebel-Gnocchi
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 665 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    250 g rote Zwiebeln
    2 EL Olivenöl
    500–600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
    300 g TK-Blattspinat
    â…›Â l Gemüsebrühe
    8 Eier
    8 getrocknete Tomaten (in Öl)
    100 g Mascarpone
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 1 Min. anbraten. Die Gnocchi dazugeben und 1–2 Min. mit anbraten.
    2 Den gefroreren Spinat dazugeben und die Brühe angießen. Den Spinat unter Rühren auftauen und aufkochen lassen. Währenddessen die Eier anstechen und in kochendem Wasser in ca. 8 Min. wachsweich kochen.
    3 Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mit dem Mascarpone zur Gnocchi-Spinat-Mischung geben und alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
    4 Die Eier kalt abschrecken, pellen und halbieren. Mit den Spinat-Zwiebel-Gnocchi auf Tellern anrichten.
    Ideen muss man haben: Zwiebeln, Spinat und Eier peppen fertige Gnocchi auf, und unter der knusprigen Streuseldecke versteckt sich Gemüse statt Kuchen.

Rote-Bete-Gratin mit Streuseln
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 545 kcal
    Fertig in 25 Minuten
    1 kg gegarte Rote Beten (vakuumverpackt)
    4 hart gekochte Eier
    130 g Salz-Cracker
    1 Bund Petersilie
    100 g weiche Butter
    4 EL gehackte Haselnusskerne
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Die Roten Beten abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Die Eier pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles in einer breiten Auflaufform verteilen oder dachziegelförmig darin auslegen.
    2 Die Cracker mit den Händen oder in einem Mixer grob zerbröseln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
    3 Cracker, Petersilie, Butter, Haselnusskerne, Salz und Pfeffer mit den Fingern zu Streuseln verkneten und über die Zutaten in der Form streuen. Im heißen Ofen (Mitte) in ca. 15 Min. goldbraun überbacken.
    On Top
    Dazu schmeckt ein Feldsalat, angemacht mit einer klassischen Vinaigrette aus Salz, Pfeffer, 1 TL Senf, 3 EL Essig und 5–6 EL Öl oder mit einem frischen Joghurtdressing. Dafür beispielsweise 200 g Naturjoghurt mit Salz, Pfeffer, etwas Meerrettich (aus dem Glas) und 2 EL Apfelessig anrühren.

Schupfnudeln mit Mangold
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 355 kcal
    Fertig in 25 Minuten
    1 große Mangoldstaude (ca. 600 g)
    1 Zwiebel
    3 EL Butter
    75 ml Gemüsebrühe
    100 g Orangenmarmelade
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
    2 EL gemahlener Mohn
    1 Den Mangold waschen und putzen. Den Strunk und welke Blätter entfernen, dann die grünen Blätter von den hellen Stielen schneiden. Getrennt voneinander in Streifen schneiden.
    2 Die Zwiebel schälen und würfeln oder in Streifen schneiden. In einem Topf 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Mangoldstiele dazugeben und mit andünsten, dann mit der Brühe ablöschen. Die Orangenmarmelade unterrühren, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten.
    3 Die restliche Butter in einer breiten beschichteten Pfanne zerlassen. Die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Den Mohn dazugeben und unterrühren. Die Pfanne gleich von der Herdplatte ziehen, sonst verbrennt der Mohn.
    4 Die grünen Mangoldblätter zu den Stielen in den Topf geben und alles zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Mit Salz abschmecken. Den Orangenmangold mit den Schupfnudeln anrichten.
    Mal anders?
    Der Orangenmangold schmeckt auch super als Beilage, zum Beispiel zu gebratenen Lammfilets oder Lammkoteletts.

Pilz-Omelett mit