Schneller auf dem Teller

¾ l Brühe dazugießen. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Min. garen. Eventuell Brühe nachgießen, wenn die Mischung zu trocken wird.
    3 Die Oliven halbieren oder vierteln und unter den Reis mischen, alles mit etwas Salz (Achtung, der Schafskäse ist recht salzig) und Pfeffer abschmecken. Den Schafskäse über die anderen Zutaten bröckeln. Die Pfanne zudecken und alles bei schwacher Hitze 5–10 Min. garen.
    Turbo-Tipp
    Express-Reis nehmen, der ist bereits fertig gegart und muss nur erwärmt werden. Man spart allerdings nicht sehr viel Zeit bei der Zubereitung, da die Auberginen einige Minuten garen müssen.

Vegetarisch
    Ohne Fisch und Fleisch zu kochen ist weder langweilig noch aufwendig – überzeugen Sie sich selbst! Hier gibt es reichlich frisches Gemüse, clever kombiniert mit gesunder Tiefkühlware und bequemen Fertigprodukten: von Kürbisragout mit Kichererbsen bis Schupfnudeln mit Mangold. Da bleiben keine Wünsche offen …

Focaccia mit zweierlei Käse
    Wie Pizza und doch völlig anders: Knoblauch, Rosmarin und Tomaten thronen auf dem luftigen Teig, getoppt von Gorgonzola und Taleggio.
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 950 kcal
    Fertig in 30 Minuten
    2 Rollen Pizzateig (à 400 g, aus dem Kühlregal)
    4 Knoblauchzehen
    10 Zweige Rosmarin
    150 g Kirschtomaten
    150 g Gorgonzola
    150 g Taleggio
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    9 EL Olivenöl
    1 Den Backofen auf 225° Umluft vorheizen. Den Teig auf zwei Backblechen ausbreiten – dabei das Backpapier aus der Packung unter dem Teig lassen.
    2 Den Knoblauch schälen und in feine Stifte schneiden oder durch die Presse drücken. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und hacken. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Die vorbereiteten Zutaten auf den beiden Teigböden verteilen. Beide Käsesorten klein würfeln und darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 8 EL Olivenöl darüberträufeln.
    3 Die Focaccia im heißen Ofen (Mitte und unten) 12–15 Min. backen, dabei nach ca. 6 Min. das obere Backblech nach unten schieben und umgekehrt. Wenn Ihr Ofen keine Umluft hat, die Bleche nacheinander backen – der Genuss kann ja schon mit der ersten fertigen Focaccia beginnen. Die Focaccia vor dem Servieren mit dem übrigen Olivenöl beträufeln.
    Und beim nächsten Mal …
    Fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal lässt sich immer wieder anders belegen und sorgt zu Hause im Nu für Italo-Feeling: Nehmen Sie andere Käsesorten, belegen Sie den Teig zuerst mit Tomatenscheiben oder mit in Streifen geschnittenen eingelegten Paprikaschoten. Auch klein geschnittene Oliven oder Zwiebelringe passen bestens. Und wenn es nicht vegetarisch sein soll, können Sie auch Salamischeiben, Schinkenwürfel oder Thunfisch auf dem Teig verteilen.

Auberginenschnitzel mit Paprika
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 215 kcal
    Fertig in 30 Minuten
    1 große dicke Aubergine (400–500 g)
    4 EL Olivenöl
    1 große Zwiebel
    je 1 rote und grüne Paprikaschote
    1⁄2 Dose stückige Tomaten (200 g)
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    2 TL getrockneter Oregano
    1 Kugel Büffel-Mozzarella (125 g)
    1 Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Die Aubergine waschen, putzen und längs in 4 dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech oder in eine breite Auflaufform legen und dünn mit Olivenöl einpinseln. Die Scheiben im heißen Ofen (Mitte) 10–12 Min. garen, dabei einmal wenden.
    2 Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und ebenfalls fein würfeln.
    3 Das restliche Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Paprikawürfel dazugeben und mit anbraten, dann die Dosentomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und offen bei starker Hitze unter häufigem Rühren gut 5 Min. kochen, dabei leicht einkochen lassen.
    4 Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf die höchste Stufe schalten. Das Paprikagemüse abschmecken und auf den Auberginenscheiben verteilen. Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und darauflegen. Im Ofen (oben) 3–4 Min. überbacken, bis der