Studenten-Kochbuch

und etwas geriebenen Käse darüberstreuen. Die übrigen Wraps ebenso zubereiten.

SCHINKEN-RUCOLA-WRAPS
    Für 4 Stück
    4 Weizentortillas (Ø ca. 20 cm; Supermarkt)
    1 Bund Rucola
    2 Mozzarella-Kugeln
    4 gehäufte TL Basilikum-Pesto
    8 Scheiben geräucherter Schinken (edler und natürlich teurer: luftgetrockneter Schinken)
    einige Spritzer Balsamico-Essig
    Zubereitung: 10 Min.
    Pro Portion ca. 515 kcal
    32 g EW, 25 g F, 40 g KH
    1. Die Weizentortillas 1 Min. von jeder Seite in der trockenen Pfanne erwärmen oder auf einen Rost legen und bei ca. 100° (mittlere Schiene) im Ofen erhitzen. Eine kleine Schüssel mit Wasser darunterstellen, so werden die Tortillas nicht trocken.
    2. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Den Mozzarella würfeln und in 4 Portionen teilen. Die Tortillas nach ca. 5 Min. herausnehmen und jeweils die obere Hälfte mit je 1 gehäuftem TL Pesto bestreichen und 2 Scheiben Schinken belegen. Darüber je 1/4 des Rucola und die Hälfte des Mozzarella geben.
    3. Die leere Tortillahälfte darüberlegen und den Wrap von links nach rechts einrollen. Mit ein paar Spritzern Balsamico-Essig verfeinern. Die übrigen Wraps auf dieselbe Weise zubereiten.
    TIPP Warm schmecken die Wraps auch sehr gut. Zum Erwärmen um jeden Wrap etwas Alufolie wickeln, sodass sie nicht auseinanderfallen und sie für 5 bis 10 Min. bei 130° (mittlere Schiene) auf einem Rost im Ofen erwärmen.

TOMATEN-MUFFINS
    Für 12 Stück
    1 rote Zwiebel
    150 ml eingelegte Tomaten
    (Glas à 200 ml)
    100 g Sahne
    150 g Mehl
    100 g geriebener Käse
    2 TL Backpulver
    50 ml Olivenöl
    2 Eier
    100 g Quark (40% Fett)
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Außerdem
    Muffinform mit 12 Mulden
    Fett für die Form
    Zubereitung: 20 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    Pro Portion ca. 205 kcal
    7 g EW, 13 g F, 15 g KH
    1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form einfetten.
    2. Die Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Einige davon zur Garnitur beiseitelegen. Die abgetropften getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebeln und Tomaten in einer Pfanne 5 Min. anrösten und vom Herd nehmen.
    3. In einer Schüssel die Sahne mit dem Mehl, dem geriebenen Käse, dem Backpulver, dem Olivenöl, den Eiern und dem Quark verrühren. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung unterziehen und noch mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Masse in der Form verteilen und für 25 Min. in den Backofen geben (mittlere Schiene). Die Muffins nach dem Herausnehmen etwas abkühlen lassen, herauslösen, mit Zwiebelringen garnieren und warm oder kalt servieren.
    TIPP Im Herbst passen zu diesen kleinen Leckereien ein Federweißer oder auch ein Beaujolais. Noch ein kleiner Salat dazu und man hat nicht nur etwas für unterwegs, sondern auch eine schöne Vorspeise oder sogar ein Hauptgericht.

PARTYZEIT
    Geplant oder spontan, zur Wohnungs- oder WG-Einweihung, bestandenen Zwischenprüfung, Diplom, Bachelor oder Magister, zum Geburtstag – oder weil es gar keinen Anlass braucht: Feste und Partys feiern macht Spaß und sollte mit der Studentenzeit auf keinen Fall aufhören. Damit die Feiern kulinarisch in bester Erinnerung bleiben und zudem eine gute Grundlage für den ein oder anderen Drink geschaffen wird, sind die Rolls auf der nächsten Seite bestens geeignet.

FINGERFOOD-ROLLS
    Die Zutaten des Crêpe-Rezepts auf >  verdreifachen und die Crêpes, wie beschrieben, als Grundlage zubereiten.

LACHS-RUCOLA -ROLLS
    Für 4 Stück
    1 Bund Rucola
    3–4 EL Sahnemeerrettich
    200 g Räucherlachsaufschnitt
    Zubereitung (Füllung): 5 Min.
    Pro Portion ca. 195 kcal
    15 g EW, 14 g F, 0 g KH
    1. Den Rucola waschen, trocken schütteln und in 4 Portionen teilen. 1 Crêpe mit 1 EL Meerrettich bestreichen. Eine Hälfte der Crêpe mit Lachs belegen und darüber etwas Rucola streuen. Die Crêpe von der belegten Seite her fest zusammenrollen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und 3 weitere Crêpes auf diese Weise füllen.

BIRNE-GORGONZOLA -ROLLS
    Für 4 Stück
    1 reife Birne
    Saft von ½ Zitrone
    200 g Sahne-Gorgonzola
    Zubereitung (Füllung): 8 Min.
    Pro Portion ca. 200 kcal
    10 g EW, 16 g F, 5 g KH
    1. Die Birne schälen, in ca. 1 cm hohe und breite Rechtecke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Gorgonzola in derselben Größe zuschneiden.
    2. Eine Crêpe auf der Arbeitsfläche auslegen. Auf die Mittellinie Gorgonzola- und darauf Birnenstreifen legen. Die Crêpe zusammenklappen und aufrollen. Die Spieße alle 2 cm in die