Studenten-Kochbuch

halbieren und darauflegen. Mit der anderen Baguettehälfte zudecken.
    TIPP Noch schneller geht es so: Statt der selbst gemachten Sauce ersatzweise fertige Remouladensauce aus dem Supermarkt als Aufstrich verwenden.

LUXUS-BAGUETTE
    Für 1–4 Personen
    3 EL Kräuterfrischkäse
    2 EL Ketchup
    1 TL mittelscharfer Senf
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    evtl. etwas Frischkäse, Sahne oder Milch
    1 Baguette
    150 g dicke Salamischeiben
    3 Tomaten
    ½ gelbe Paprika
    200 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
    Zubereitungszeit: 7 Min.
    Backzeit: 7–10 Min.
    Pro Portion ca. 500 kcal
    25 g EW, 30 g F, 32 g KH
    1. Den Backofen auf 200° vorheizen.
    2. Den Kräuterfrischkäse mit dem Ketchup und Senf in einer Schüssel mischen und mit etwas Pfeffer würzen – schmeckt die Creme zu intensiv oder scharf, etwas neutralen Frischkäse, Sahne oder auch Milch unterrühren.
    3. Das Baguette halbieren. Eine Hälfte mit der Creme bestreichen und mit Salamischeiben belegen.
    4. Die Tomaten waschen und abtrocknen. Die Strünke herausschneiden, die Früchte in dünne Scheiben schneiden und auf den Salamischeiben verteilen. Die Paprika waschen, putzen, in Würfel schneiden und auf dem Baguette verteilen. Den Käse darüberstreuen.
    5. Die belegten Baguettehälfte 7 Min. im Ofen (mittlerer Einschub) überbacken. Sobald der Käse verlaufen ist, herausnehmen und mit der zweiten Brothälfte bedecken. Das Luxus-Baguette zum Servieren in Scheiben aufschneiden.

STEAK-SANDWICH
    Für 2 Stück
    1 rote Zwiebel
    100 g Champignons (oder Pilze der Saison, z. B. Pfifferlinge)
    3 EL Olivenöl
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 Rosmarinzweig
    100 ml trockener Rotwein
    2 Baguettebrötchen
    2 EL Öl
    2 Schweinesteaks (Halsgrat à 250 g)
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion ca. 760 kcal
    62 g EW, 38 g F, 36 g KH
    1. Den Backofen auf 100° vorheizen.
    2. Die Zwiebel abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Champignons mit Küchenpapier putzen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anrösten. Mit 1 Prise Salz und etwas Pfeffer würzen.
    3. Den Rosmarinzweig waschen, trocken schütteln und 1 Min. mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Den Zweig entfernen und die Pilz-Zwiebel-Mischung auf einem Teller im Backofen warm halten. Die Pfanne mit einem Küchenpapier nur grob auswischen, sodass die Aromen erhalten bleiben.
    4. Die Brötchen aufschneiden und auf den Innenseiten kurz in der Pfanne anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
    5. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten bei mittlerer Hitze und in 3–5 Min. kross braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 geröstete Baguettehälfte mit 1 Steak belegen, die Pilzmischung darübergeben und mit der zweiten Brötchenhälfte bedecken.

AUF DIE FÜLLUNG kommt es an und dann – den richtigen Dreh beim Wickeln finden. Pikant gewürztes Hackfleisch mit Käsetopping: Viva Mexico!
TEX-MEX-WRAPS
    Für 4 Stück
    1 Zwiebel (am besten eine rote)
    1 EL Öl
    150 g gemischtes Hackfleisch
    2 Lorbeerblätter
    1 rote Paprika
    100 g Mais (Dose)
    ½ Tube Tomatenmark
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1–4 Prisen Cayennepfeffer
    4 Weizentortillas (Ø ca. 20 cm, Supermarkt)
    4 EL Frischkäse
    200 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
    Außerdem
    1 Portion Guacamole (siehe > )
    Zubereitung: ca. 35–40 Min.
    Pro Portion ca. 670 kcal
    28 g EW, 42 g F, 47 g KH
    1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl erhitzen und das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Lorbeer braten.
    2. Die Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Paprikawürfel, den abgetropften Mais und das Tomatenmark zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant würzen. Durchrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen. Dann die Lorbeerblätter entfernen.
    3. Die Tortillas von beiden Seiten leicht in einer fettfreien Pfanne oder im Ofen bei 100° (mittlerer Einschub) erwärmen.
    4. Eine Tortilla auf eine Arbeitsfläche legen und ein Viertel davon mit Frischkäse sowie das Viertel daneben mit Guacamole bestreichen. Etwas Hackfleisch auf das mittlere, bestrichene Drittel der Tortilla geben und den Käse darüberstreuen. Die leere Hälfte darüberklappen. Den linken Zipfel zur Mitte falten und den rechten darüberlegen. Eine Papierserviette oder ein Küchenpapier um den Wrap wickeln und je 1 TL Frischkäse, Guacamole