Studenten-Kochbuch

auf 180° vorheizen.
    2. Mehl, klein gewürfelte Butter, Zucker und Ei mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Tarteform mit Butter einfetten und den Teig darin auslegen. Im Ofen (mittlere Schiene) 25 Min. backen.
    3. Die Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Ein paar Schalenstreifen zur Dekoration beiseite legen. Die Zitronen auspressen.
    4. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den Schalenabrieb hinzugeben. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und den Zitronensaft hinzugeben. Die Masse zur Zitronenbutter geben und unter Rühren bei geringer Hitze dickflüssig köcheln. Die Masse unter Rühren erkalten lassen und auf dem gebackenen Teig ausstreichen. Die Tarte erneut in den Ofen schieben und 40 Min. backen.
    5. Die Tarte herausnehmen, auskühlen lassen und kalt stellen. Mit etwas Zitronenschale und Puderzucker dekorieren.

SCHOKOLADENTARTE MIT HIMBEERSAUCE (4)
    Für 1 Tarteform (26 cm Ø)
    250 g Butter
    6 Eier
    400 g Blockschokolade
    250 g Zucker
    Butter zum Fetten
    etwas Puderzucker zum Bestreuen
    Für die Himbeersauce
    250 g TK-Himbeeren
    2 EL Zucker
    6 cl Himbeergeist oder Obstler
    Außerdem
    Spring- oder Tarteform
    Zubereitung: 15 Min.
    Backzeit: ca. 20–25 Min.
    Pro Portion ca. 375 kcal
    5 g EW, 26 g F, 30 g KH
    1. Eine Metallschüssel über einen großen Topf mit heißem Wasser stellen. Die Butter mit der Schokolade in der Schüssel bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
    2. Den Backofen auf 180° vorheizen.
    3. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladenbutter vorsichtig darunterrühren. Eine Tarteform einfetten. Die Masse daraufgeben und im Ofen (mittlere Schiene) 20–25 Min. backen.
    4. Himbeeren, Zucker und Himbeergeist bei niedriger Hitze leicht kochen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce sämig ist. Vom Herd nehmen und kalt stellen.
    5. Die Tarte etwas auskühlen lassen, in Stücke schneiden, Puderzucker darüberstreuen und mit Himbeersauce servieren.

Die Autoren
    Luca-Moritz Gültas weiß doppelt, von was er in seinem Kochbuch spricht: Jahrelang selbst Student, sattelte der Sport- und Ernährungswissenschaftler auf den Beruf Koch um. Er blieb damit der Tradition der Familie treu, führten bereits die Großmutter und dann die Eltern ein eigenes Restaurant. Da ihm das Kochen selbst aber zu eintönig wurde, führt er seit 2003 sein eigenes Catering-Unternehmen, dem er 2007 eine eigene Kochschule in München zufügte. Mit einer der bestgebuchten Kurse: Kochen für und mit Studenten.

Impressum
    © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2012
    © Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2009
    Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
    Projektleitung: Stephanie Wenzel
    Lektorat: Anna Cavelius

    Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser
    eBook-Herstellung: Petra Roth
    ISBN 978-3-8338-3008-2
    1. Auflage 2012
    Bildnachweis
    Coverabbildung: Coco Lang
    Fotos: Coco Lang
    Syndication: www.jalag-syndication.de
    GuU 8-3008 9_2012_01
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