Studenten-Kochbuch

30 Min.
    Pro Portion ca. 180 kcal
    5 g EW, 5 g F, 29 g KH
    1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Trockenhefe und das Salz daruntermischen. Nach und nach das kalte Wasser dazugießen. Zuerst mit dem Kochlöffel verrühren, danach mit den Händen oder dem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig vermischen; bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser zufügen. Den Teig in der Schüssel ca. 10 Min. kneten.
    2. Pflaumen oder Aprikosen sehr klein würfeln und mit den Nüssen und dem Sirup bzw. dem Honig unter den Teig kneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch 1–2 EL Mehl zugeben. Der Teig soll geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch abgedeckt 30 Min. gehen lassen.
    3. Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech fetten. Den Teig nochmals durchkneten, zu einem Laib formen und auf das Blech legen. Das süße Vollkornbrot 1 Std. 30 Min. im Ofen (mittlere Schiene) backen.
    TIPP Ohne süße Zutaten kann man den Brotteig nach Geschmack auch mit 4 bis 5 Rosmarinzweigen oder 100 Gramm Kürbiskernen pikant verfeinern.

TOAST HAWAII

    Für 1 Person
    Ergibt 2 Stück
    2 Toastscheiben
    2 Scheiben gekochter Schinken
    2 Ananasscheiben (Dose)
    2 Scheiben Schmelzkäse (ersatzweise eine andere Käsesorte)
    Zubereitung (pro Stück): ca. 5 Min.
    Backzeit: 7 Min.
    Pro Portion ca. 435 kcal
    32 g EW, 15 g F, 43 g KH
    1. Den Backofen auf 180° vorheizen.
    2. Die Toastscheiben in einer fettfreien Pfanne oder im Toaster auf beiden Seiten knusprig braun rösten.
    3. Die Toastscheiben jeweils mit 1 Scheibe Schinken belegen. Ananas im Sieb abtropfen lassen. Je 1 Scheibe auf den belegten Toast geben und zuletzt je 1 Scheibe Käse darüberlegen.
    4. Den Toast auf einen Rost legen und im Ofen (2. Schiene von unten) überbacken.
    TIPP Besonders pikant wird der Toast, wenn man jeweils eine Seite mit 1 Teelöfel Sambal oelek bestreicht.

STRAMMER MAX
    Für 1–2 Personen
    2 Scheiben Bauernbrot
    Butter zum Bestreichen
    4 Scheiben geräucherter Schinken (z. B. Südtiroler)
    1 TL Öl
    2 Eier
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung: ca. 5 Min.
    Pro Portion ca. 450 kcal
    18 g EW, 32 g F, 24 g KH
    1. Die Brotscheiben mit etwas Butter bestreichen und mit jeweils 2 Scheiben Schinken belegen.
    2. Das Öl in einer Pfanne nicht zu heiß werden lassen, die Eier darin aufschlagen und in ca. 2 Min. zu Spiegeleiern braten. Sobald das Eiweiß fest ist, das Spiegelei mit dem Bratenschieber auf das Schinkenbrot legen. Nur leicht salzen und pfeffern, da der Schinken schon recht würzig ist, und warm servieren.
    TIPP Wer Käse mag oder besonders großen Hunger hat, kann auf den mit Schinken belegten Toast noch 1 bis 2 Scheiben Käse legen und das Spiegelei erst anschließend darübergeben.

TOMATEN-BRUSCHETTA
    Für 1–2 Personen
    ergibt 4 Stück
    6 Kirschtomaten
    ½ Zwiebel
    1–2 EL Olivenöl
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    4 Scheiben Baguette
    1 Knoblauchzehe
    4 Basilikumblätter zur Dekoration
    Zubereitung: ca. 5 Min.
    Backzeit: 5 Min.
    Pro Portion ca. 260 kcal
    5 g EW, 11 g F, 37 g KH
    1. Die Strünke der Kirschtomaten abschneiden. Die Tomaten waschen, dann zwischen Daumen und Zeigefinger den Saft ausdrücken. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben.
    2. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Baguette kurz in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten rösten oder – sofern der Backofen über Grillfunktion verfügt – auf den Rost legen (oberste Schiene) und für 2 bis 5 Min. bei höchster Grillstufe in den Ofen schieben. Die Scheiben sollten beim Herausnehmen leicht gebräunt sein.
    4. Den Knoblauch halbieren und die Brotscheiben damit einreiben. Die Tomaten-Mischung daraufgeben und die Bruschetta mit den Basilikumblättern garnieren.
    TIPP Knoblauch ist Mittelmeeraroma pur, trotzdem kann der Duft der gesunden Knolle auch einsam machen. Bei einem Date deshalb dafür sorgen, dass die Person, mit der man verabredet ist, auch Knoblauch verzehrt. Die klassisch-italienische Vorspeise ist eine erfrischende, vegetarische Frühstücksvariante.



SESAMBRÖTCHEN MIT FRISCHKÄSE
    Für 1 Person
    1 Sesambrötchen
    2 EL Frischkäse
    1 Frühlingszwiebel
    3 Radieschen
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung: ca. 5 Min.
    Pro Portion ca. 200 kcal
    7 g EW, 5 g F, 30 g KH
    1. Das Sesambrötchen mit einem