Torten aus dem Kühlschrank

Zucker
    400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    Für die Canache:
    80 ml Milch (1,5 % Fett)
    120 g Zartbitter-Kuvertüre
    1. Einen Tortenring (Ø 22 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen.
    2. Für den Boden die Butter zerlassen. 8 Kekse halbieren und die weiße Creme mit einem Messer abschaben. Die Kekshälften zum Garnieren beiseitelegen.
    3. Restliche Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Kekse mit einer Teigrolle fein zerbrö seln und mit der abgeschabten Creme in eine Rührschüssel geben. Die Butter hinzugeben und gut unterrühren. Die Bröselmasse in den Tortenring geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Den Bröselboden mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    4. Für die Creme Frischkäse und Crème fraîche glatt rühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf mit Zucker und 3 Esslöffeln der Frischkäsemasse bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die warme Gelatinemasse mit einem Schneebesen unter die restliche Frischkäsemasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
    5. Die Frischkäsecreme auf dem Bröselboden verteilen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    6. Für die Canache Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Kuvertüre grob hacken und unter Rühren in der heißen Milch schmelzen. Canache abkühlen lassen und lauwarm auf der Frischkäsecreme verteilen. Cheesecake etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    7. Zum Servieren den Tortenringrand lösen und entfernen. Die Hälfte der beiseitegelegten Kekshälften senkrecht in den Cheesecake stecken. Die restlichen acht Kekshälften an den Cheesecakerand drücken (kleben).

Café-frappé-Torte 12 Stücke
    zarte Sünde zum Löffeln
    Pro Stück: E: 3 g, F: 26 g, Kh: 29 g, kJ: 1530, kcal: 366, BE: 2,5
    Zubereitungszeit: 35 Minuten Kühlzeit: 2 ½ Stunden
    Für den Tortenboden:
    225 g längliche Eiswaffeln
    125 g Butter
    Für den Belag:
    8 Blatt weiße Gelatine
    140 g Zucker
    12 g lösliches Kaffeepulver
    400 ml kochendes Wasser
    400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    1 Pck. Sahnesteif
    1 TL Zucker
    Zum Garnieren:
    125 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    1 Pck. Sahnesteif
    evtl. zum Bestreuen:
    2 EL schokolierte, grob gehackte Espressobohnen
    etwas Kaffeepulver
    1. Einen Tortenring (Ø 24 cm) auf eine mit Backpapier oder Tortenspitze belegte Tortenplatte stellen.
    2. Für den Boden Eiswaffeln (5 Waffeln zum Garnieren beiseitelegen) in einem Blitzhacker zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Butter zerlassen, zu den Waffelbröseln geben und gut verrühren. Die Bröselmasse in den Tortenring geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
    3. Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Zucker und Kaffeepulver in eine Rührschüssel geben. Kochendes Wasser hinzugießen und so lange rühren, bis Zucker und Kaffeepulver sich gelöst haben. Gelatine leicht ausdrücken und in der Kaffeeflüssigkeit unter Rühren auflösen, abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
    4. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Wenn die Kaffeeflüssigkeit anfängt zu gelieren, ein Drittel der Sahne unterheben. Gut ein Drittel der Kaffeesahne auf den Waffelboden geben und glatt streichen. Restliche Sahne unter die restliche Kaffeesahne heben, ebenfalls vorsichtig in die Form auf die dunklere Kaffeesahne geben und leicht kuppelartig verstreichen. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    5. Zum Garnieren Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Tortenoberfläche damit verzieren. Den Tortenring lösen und entfernen. Beiseitegelegte Eiswaffeln evtl. halbieren und dekorativ auf die Torte legen. Nach Belieben mit gehackten Espressobohnen bestreuen und mit Kaffeepulver bestäuben.
    Tipps: Statt lösliches Kaffeepulver 400 ml Espresso-Kaffee verwenden. Unter den Kaffee 2 Esslöffel Kaffee- oder Sahnelikör rühren.

Kalter Hund mit Erdbeeren 24 Stücke
    der Klassiker – mal fruchtig
    Pro Stück: E: 3 g, F: 20 g, Kh: 24 g, kJ: 1195, kcal: 285, BE: 2,0
    Zubereitungszeit: 40 Minuten Kühlzeit: mindestens 5 Stunden
    Zum Vorbereiten:
    300 g Butterkekse
    Für die Erdbeer-Schokoladencreme:
    250 g Kokosfett (100 % reines Kokosfett)
    500 g Schogetten Joghurt-Erdbeer
    3 EL Erdbeerkonfitüre
    Zum Garnieren:
    4–6 frische Erdbeeren
    1 EL Kakaopulver
    50 g weiße Kuchenglasur
    1. Zum Vorbereiten den Boden einer