Torten aus dem Kühlschrank

Butter-Brösel-Masse in den Tortenring geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
    4. Für den Belag das Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden (etwa 200 g Fruchtfleisch). Ingwer fein hacken.
    5. Mascarpone und 30 g Puderzucker mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer Creme aufschlagen. Mangowürfel und Ingwer unterrühren. Die Creme auf den Tortenboden geben und verstreichen.
    6. Restlichen Puderzucker und Sahnesteif mischen. Sahne steif schlagen, dabei die Mischung einrieseln lassen. Raspelschokolade unterheben. Dann die Mischung auf die Mangomasse streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7. Zum Garnieren den Tortenring lösen und entfernen. Je Tortenstück einen Mini-Florentiner mit der Schokoladenseite nach innen an die Tortenseite drücken. Ingwer in feine Streifen schneiden. Raspelschokolade auf die Tortenoberfäche streuen, Ingwerstreifen am Rand verteilen. Die Torte mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.

Espresso-Torte 12 Stücke
    für Gäste
    Pro Stück: E: 10 g, F: 35 g, Kh: 28 g, kJ: 1988, kcal: 481, BE: 2,5
    Zubereitungszeit: 50 Minuten Kühlzeit: 2 ½ Stunden
    Für den Tortenboden:
    200 g einfache Karamellkekse oder dünne belgische Butterwaffeln
    100 g Butter
    Für die Espresso-Creme:
    6 Blatt weiße Gelatine
    100 ml Espresso-Kaffee oder starker Kaffee
    500 g Ricotta (ital. Frischkäse)
    250 g Speisequark (20 % Fett)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    40 g schokolierte Vollmilch-Espresso-Bohnen
    250 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    Zum Garnieren:
    75 g Zartbitter-Kuvertüre
    200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    30 g schokolierte Zartbitter-Espresso-Bohnen
    etwas Kakaopulver
    1. Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen.
    2. Für den Boden Kekse oder Waffeln in Stücke brechen und in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel verschließen. Die Kekse oder Waffeln mit einer Teigrolle zerbröseln und
in eine Rührschüssel geben. Butter zerlassen, zu den Brösel n geben und gut vermischen. Die Bröselmasse in dem Tortenring gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
    3. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Espresso oder starken Kaffee mit Ricotta, Quark, Zucker und Vanille-Zucker verrühren. Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Gelatine mit etwa 4 Esslöffeln der Ricottamasse verrühren, dann unter die restliche Ricottamasse rühren. Masse in den Kühlschrank stellen.
    4. Espresso-Bohnen grob hacken. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Ricottamasse anfängt zu gelieren, Sahne mit den gehackten Espresso-Bohnen unterheben. Die Creme auf dem Bröselboden verstreichen. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    5. Zum Garnieren Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Kuvertüre auf eine Platte oder ein Backblech gießen, dünn verstreichen und wieder fest werden lassen. Mit einem Spachtel breite Schokoladenlocken abschaben und kühl aufbewahren.
    6. Tortenring lösen und entfernen. Sahne steif schlagen, auf die Torte streichen und mit einer Gabel ein Muster in die Torte ziehen. Tortenstücke auf der Oberfläche markieren. Torte mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    7. Vor dem Servieren die markierten Stücke mit Espresso-Bohnen und den kühl gestellten Schokolocken garnieren. Torte mit Kakao bestäuben.

White Chocolate Cheesecake 16 Stücke
    verlockend cremig
    Pro Stück: E: 5 g, F: 30 g, Kh: 25 g, kJ: 166, kcal: 388, BE: 2,0
    Zubereitungszeit: 45 Minuten Kühlzeit: 5 ½ Stunden
    Für den Boden:
    250 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    125 g Butter
    Für die Füllung:
    250 g weiße Kuvertüre
    50 g Kokosfett (100 % reines Kokosfett)
    125 g Crème fraîche
    600 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    Zum Garnieren:
    50 g weiße Kuvertüre
    1. Einen Tortenring (Ø 24 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen.
    2. Für den Boden Amarettini in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle fein zerbröseln. 50 g von den Amarettinibröseln zum Garnieren