Torten aus dem Kühlschrank

Garnieren:
    30 g gehobelte Mandeln
    80 g Nussnougat, schnittfest
    10 g Butter
    1. Einen Tortenring (Ø 22 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen.
    2. Für den Boden die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen. Zimt-Flakes und Mandeln in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel verschließen. Zimt-Flakes und Mandeln mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter in einem Topf zerlassen, von der Kochstelle nehmen. Nougat in kleine Stücke schneiden, unter die Butter rühren und schmelzen lassen. Nougatbutter und Bröselmasse in einer Schüssel mischen. Die Masse in den Tortenring geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
    3. Für den Belag die Stachelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Dabei den Saft auffangen, 125 ml abmessen und in einem Topf geben. Den Saft erhitzen, Toffees hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren darin schmelzen. Topf von der Kochstelle nehmen.
    4. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Saft-Toffee-Masse auflösen. 100 g von der Sahne unterrühren. Die Masse abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
    5. Puderzucker und Sahnesteif mischen. Sobald die Saft-
Toffee-Masse zu gelieren beginnt, restliche Sahne steif schlagen, dabei die Puderzuckermischung einrieseln lassen.
    6. Die Sahne unter die Saft-Toffee-Masse heben. 3–4 Esslöffel davon auf den Tortenboden streichen. Die gut abgetropften Stachelbeeren darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen.
    7. Den Tortenring entfernen. Die restliche Creme auf die Stachelbeeren geben und zu einer Kuppel verstreichen. Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Zum Garnieren die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einem Teller geben. Butter zerlassen. Nougat in Stücke schneiden, zur Butter geben und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
    9. Nougatmasse so in kleinen Portionen auf der Kuppel verstreichen, dass die ganze Kuppel mit der Nougatmasse bestrichen ist und sofort mit Mandeln bestreuen. Die Kuppeltorte mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Nougat fest ist.

Pfefferminz-Cheesecake 15 Stücke
    schmeckt auch vor acht ...
    Pro Stück: E: 3 g, F: 18 g, Kh: 25 g, kJ: 1161, kcal: 278, BE: 2,0
    Zubereitungszeit: 35 Minuten Kühlzeit: 4 ½ Stunden
    Für den Boden:
    60 g weiße Schokolade
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    80 g Butterkekse
    50 g gefüllte Schokoladen-Pfefferminz-Täfelchen
    Für die Creme:
    300 g Doppelrahm-Frischkäse (zimmerwarm)
    5 Tropfen Pfefferminzöl (Apotheke)
    einige Tropfen grüne Speisefarbe
    100 g Zucker
    4 Blatt weiße Gelatine
    350 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    Zum Garnieren:
    125 g gefüllte Schokoladen-Pfefferminz-Täfelchen (15 Stück)
    2 EL Knusper-Schokoladenkugeln
    einige frische Minzeblättchen
    1. Einen Tortenring (Ø 20 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen.
    2. Für den Boden Schokolade in Stücke brechen, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Schokoladen-Pfefferminz-Täfelchen in kleine Stücke schneiden, mit der geschmolzenen Schokolade zu den Keksbröseln geben und gut verrühren. Die Brösel-Schokoladen-Masse in den Tortenring geben und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
    3. Für die Creme Frischkäse, Pfefferminzöl, Speisefarbe und Zucker glatt rühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und leicht ausdrücken. Gelatine in einem kleinen Topf mit 3 Esslöffeln der Frischkäsemasse bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die warme Gelatinemasse mit einem Schneebesen unter die restliche Frischkäsemasse rühren. Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Frischkäsemasse heben.
    4. Die Frischkäsecreme auf dem Bröselboden verteilen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    5. Zum Garnieren den Tortenring lösen und entfernen. Schokoladen-Pfefferminz-Täfelchen dicht nebeneinander an den Rand drücken (kleben). Die Cheesecake-Oberfläche mit Knusper-Schokoladenkugeln bestreuen und mit abgespülten, trocken getupften Minzeblättchen garnieren.
    Dekotipp: Man kann um den Cheesecake eine