Unglückskeks - Angermüllers achter Fall

Walnüsse
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebener Parmesan
    In einem ausreichend großen Topf Olivenöl und Butter erhitzen. Darin die Zwiebel goldgelb schwitzen, den Radicchio zufügen und dünsten, bis er keine Farbe mehr hat. Nun den Reis dazu geben und unter stetigem Rühren auf großer Flamme anrösten, bis er glasig wird. Jetzt mit der Milch ablöschen, Hitze ein wenig verringern, etwas von der Brühe zugeben, dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, wieder Brühe zugeben, rühren usw. bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist. Nun den Weißwein zugeben, rühren, und die Bissfestigkeit kontrollieren. Die Hitze verringern, weiter rühren, bis das Risotto gleichzeitig cremig und schön knackig ist, nach etwa 20 Minuten. Nun die Sahne hineinrühren und den Parmesankäse untermischen.
    Portionen auf Teller verteilen, mit gerösteten Walnüssen bestreuen und die Esser nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan selbst würzen lassen.

Saftiger Streuselkuchen vom Blech nach Cousine Edith
    Zutaten für den Teig:
    4 Eier (zimmerwarm)
    200 g Zucker
    1 P Vanillezucker
    abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
    200 g Mehl
    1 TL Backpulver

    Wer möchte: ca. 500g Obst (z.B. Äpfel in Stücken, mit etwas Wasser angedünstet, abgegossen; frische Pflaumen, halbiert, entsteint; eingemachte Kirschen, Aprikosen)

    Zutaten für die Streusel:
    250 g (am besten brauner ) Zucker
    1 TL Zimt
    1 gute Prise Salz
    300 g Mehl
    250 g Butter (kalt)
    1 Becher Schlagsahne

    Aus den genannten Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein gefettetes, bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Das Obst darauf verteilen – es geht aber auch ganz ohne. Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen und die in Stückchen geschnittene, kalte Butter hinzufügen. Mit den Knethaken des Handmixers zu krümeligen Streuseln verarbeiten und diese mit beiden Händen über den vorbereiteten Teig mit dem Obst krümeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 - 30 Min. backen, danach sofort die flüssige Sahne darüber verteilen und für 10 Minuten im ausgeschalteten, heißen Ofen lassen.
    Der Kuchen schmeckt warm oder kalt, übrigens auch wunderbar mit (warmer) Vanillesauce – ein üppiger Genuss, zugegeben, aber manchmal braucht der Mensch so was, oder?

Zu Gast bei Angermüller und seinen Freunden
Deryas Salat Oriental

    Zutaten:
    500 g Karotten, gewaschen, geschält, im Ganzen in Salzwasser bissfest gekocht,
    Kochwasser aufheben
    500 g Kartoffeln, gewaschen, in Salzwasser gekocht
    300 g Sucuk, scharfe, türkische Knoblauchwurst, ohne Haut, gewürfelt
    1 gute Handvoll Rosinen
    2 – 3 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe geschnitten

    für das Dressing:
    4 EL Olivenöl
    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    1 ½ TL Kreuzkümmel, im Mörser etwas zerdrückt
    evtl. 1 getrocknete, zermörserte Chilischote
    1 TL Salz
    1 ½ TL Zucker
    3 EL Zitronensaft

    Die gegarten Karotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die gekochten Kartoffeln schälen und in Salatscheiben schneiden. Die gewürfelte Sucuk in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe braten, das austretende Fett abgießen. Karotten, Kartoffeln, Sucuk und Rosinen in einer ausreichend großen Schüssel mischen.
    Das Öl in der Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch darin leicht Farbe annehmen lassen, den Kreuzkümmel, das Salz, den Zucker, und wer es richtig scharf mag, die Chilischote zufügen. Zum Schluss den Zitronensaft und 3 EL Karottenkochwasser zugießen und alles zusammen 3 – 5 Minuten köcheln. Nun über die Salatzutaten gießen, alles gut vermischen und für ein paar Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Frühlingszwiebelringe darüber streuen.

Melanzane alla Parmigiana -wie Angermüller sie aus dem Al Giardino in Kellenhusen kennt
    Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:
    600 – 700 g Auberginen, gewaschen, evtl. geschält, in Scheiben (etwas dicker als ½ cm)
    Olivenöl
    3 Eier
    Mehl
    Salz / Pfeffer
    1 Dose geschälte Tomaten ca. 800 g
    (oder 1 kg gut gereifte, frische Tomaten, am besten die Sorte San Marzano, wenig Kerne, ziemlich süß, im warmen Wasser enthäuten, entkernen
    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    1 kleines Bund Basilikum, gehackt
    1 kleines Bund Petersilie, gehackt
    50 g Parmesan, gerieben
    200 g