Unglückskeks - Angermüllers achter Fall

Rolle von ca. 3cm Durchmesser formen, die man in 15 gleich große, runde Scheiben schneidet. Mit einem feuchten Tuch bedeckt stehen lassen.

    Zutaten für die Füllung:
    200 g Schweinehack
    400 g Weißkohl (empfehlenswert: Spitzkohl), sehr fein geschnitten, mit ½ TL Salz
    Vermischen und für ca. eine Viertelstunde stehen lassen

    1,5 TL Ingwer, fein gehackt
    1 knapper TL Salz
    Â½ TL Zucker
    4 TL helle Sojasauce
    1 TL Reiswein
    1 TL Sesamöl
    2 TL Frühlingszwiebel (nur das Weiße), fein gehackt

    Schweinehack in eine Schüssel geben und gut mit allen Gewürzen vermischen, zum Schluss vorsichtig die Frühlingszwiebel unterziehen. Die aus dem Weißkohl gezogene Flüssigkeit abgießen und das Gemüse gut ausdrücken, anschließend unter die Füllung mischen.

    Nun die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigstücken verteilen: Auf die eine Hälfte des Teigkreises geben, die andere Seite darüber klappen und mit den Fingern die äußeren Ränder zusammendrücken, sodass ein halbmondförmiges Schiffchen mit »gekräuseltem« Rand entsteht.
    In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Jao zi hinein geben und 4 bis 5 Minuten kochen. Anschließend die fertigen Jao zi mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
    Dazu als Dipp eine Mischung aus chinesischem, schwarzen Essig und Sojasauce, mit Knoblauchpaste abgeschmeckt, nach Geschmack auch mit etwas Chiliöl, servieren.

Das kommt bei Marlene und Sophie auf den Tisch

    Vor allem auf Besuch an der Ostsee serviert Marlene gerne Fisch – ob Scholle, Steinbutt oder Dorschfilet - ganz einfach mit wenig Salz (evtl. auch Pfeffer) gewürzt und in der Pfanne in einer Butter-Ölmischung gebraten, manchmal mit einer Handvoll geräucherter Magerspeckwürfel. Dazu schmecken folgende Beilagen:

Zitronen-Kartoffel Püree (à la Toni aus Kellenhusen)

    Zutaten für 4 Personen:
    10 mittelgroße Kartoffeln, geschält in Stücke geschnitten
    Prise Salz  
    ein reichlicher Schuss gutes Olivenöl
    frisch geriebene Schale einer halben bis ganzen
    Zitrone (nach Geschmack)

    Die Kartoffeln gerade so mit Wasser bedeckt gar kochen. Anschließend etwa 2/3 des Wassers abgießen, aber aufbewahren. Die Kartoffeln im restlichen Wasser mit dem Kartoffelstampfer zu einem dicken Brei verarbeiten, sollte er zu fest sein, noch etwas vom Kochwasser zufügen. Salz, Olivenöl und Zitrone zufügen, Geschmack überprüfen – fertig ist eine frische, aparte Beilage die zu Fisch, aber auch zu hellem Fleisch und Geflügel passt.
Sahne-Mangold

    Zutaten für 4 Personen:
    ca. 800 g Mangold, gewaschen, geputzt, Stiele in 1 cm Stücke, Blätter grob geschnitten
    Butter
    Salz
    weißer Pfeffer
    Muskatnuss
    Â½ Becher Sahne

    Die zerkleinerten Mangoldstiele in der Butter andünsten, nach 5 min die Blätter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und auf kleiner Flamme weitere 5 min dünsten. Zum Schluss die Sahne zufügen und noch einmal abschmecken.

Köstliches Süßkartoffelmus
    (nach einem Rezept von Peter aus dem Antik Café bric-a-brac & more in Labenz)

    Zutaten für 4 Personen:
    300 g Karotten, gewaschen, geschält
    300 g Süßkartoffeln, gewaschen, geschält, in große Stücke geschnitten
    1 Zwiebel, geschält, gewürfelt
    Butter, Salz, Pfeffer
    Petersilie, gewaschen, gehackt
    oder: 1 Handvoll gewürfelten Katenschinken
    2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
    Karotten, Süßkartoffeln und die Zwiebel gerade so mit Wasser bedeckt garkochen. Das Wasser abgießen, die Gemüse zu einem festen Püree stampfen, einen Stich Butter beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüber streuen, oder mit einer Mischung aus in Butter angebratenen Schinkenwürfeln und Frühlingszwiebelringen garnieren.
    Wer das Püree etwas weicher haben möchte, kann auch mit einem Schuss süßer Sahne verfeinern. Es ist in jedem Fall ein perfekter Begleiter für deftige Fleisch/Fischgerichte.

Radicchio-Risotto

    Zutaten für 4 Personen:
    400 g Risotto-Reis
    1 Kopf roten Radicchio, ca. 300/400 g, gewaschen, geputzt, in feine Streifen geschnitten
    1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    1 EL Butter
    1 EL Olivenöl
    100 ml Milch
    1 l heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe
    1 Glas Weißwein
    100 ml Schlagsahne
    40 g frisch geriebenen Parmesan
    50 g geröstete