Verdi hören und sterben: Ein Roman aus Venedig und dem Veneto (German Edition)

Region des Veneto. 1956 fanden in Cortina d’Ampezzo die Olympischen Winterspiele statt. Zur Wintersaison trifft sich in Cortina die Prominenz der italienischen Gesellschaft.
     
El Toulà, Tivoli
     
Hotel de la Poste
     
      Crespelle alla crema pasticciera
    Diese Crespelle (Crêpes à la Crème) zählen zu den beliebtesten Desserts in Venedigs berühmter Harry’s Bar. Sie müssen hauchdünn zubereitet werden, was einige Übung erfordert. Arrigo Cipriani verrät das Rezept: Eier mit Mehl, etwas Olivenöl und einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Milch einrühren und den flüssigen Teig durch ein Spitzsieb in einen Krug gießen. Etwas Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. So viel Teig in die Pfanne gießen, dass der Pfannenboden davon gleichmäßig überzogen ist. Wenn die Crêpes auf einer Seite leicht gebräunt sind, mit einem Spachtel vorsichtig wenden. Nach dem Backen behutsam auf einem sauberen Küchentuch aufeinander legen. Zum Füllen der Crêpes einen Löffel Vanillecreme auf eine Crêpehälfte tun, die andere Hälfte darüber klappen und nochmals falten, so dass ein Dreieck entsteht. Die gefüllten Crêpes in eine ofenfeste Form legen, mit etwas Zucker bestreuen und für 5 bis 10 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis sie erwärmt sind und der Zucker geschmolzen ist. Die Crêpes in der Form auftragen und am Tisch mit Cointreau übergießen und flambieren. In der Harry’s Bar gibt es dazu eine Kugel Vanilleeis.
     
      Dadolata di filetto al tartufo con patate duchessa
    Im Alla Grotta (s. dort) in Lazise entscheidet sich Mark für Filetwürfel mit Trüffel und Kartoffeln Duchessa. Marco Baratos Rezept für vier Personen: Vier mittelgroße Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, 30 g Butter, ein Eidotter und 30 g geriebenen Parmigiano Reggiano hinzugeben. Alles gut mischen und 4 Nester formen, diese im Rohr 8 bis 10 Minuten bei 180° backen. Für das Filetto al tartufo 3 klein geschnittene Schalotten in 80 g Butter anbraten, mit Cognac flambieren und Madeira hinzufügen. 600 g Rinderfilet in Würfel schneiden, sanft anbraten. Sobald die Soße mit den Schalotten nicht mehr brennt, diese zum Filet in die Pfanne gießen, salzen und pfeffern, mit einem halben Glas Sahne verfeinern, gehobelten Trüffel hinzugeben. Das Ganze schnell und heiß in die Kartoffelnester füllen und zur Garnierung noch etwas Trüffel darüber hobeln.
     
      Danieli
    Das weltbekannte Hotel in unmittelbarer Nähe des Markusplatzes ist seit Generationen der Inbegriff für verschwenderischen Luxus. Berühmt (und allemal einen Besuch wert) ist die atriumähnliche Empfangshalle im venezianisch-gotischen Stil. Überwältigend auch der Blick vom Restaurant auf der Dachterrasse. (Preiskategorie: 5)
    Venedig (San Marco), Riva degli Schiavoni 4196, Tel. 041/5226480, Fax 041/5200208
     
      Da Remo
    Das traditionelle Lokal findet sich vor den Toren Vicenzas an der Straße nach Padua (No. 11) in einem großen Landhaus. Hier gibt es deftige regionale Hausmannskost wie z.B. Baccalà mantecato (Stockfischpüree), Zuppa di trippe (Kuttelsuppe) und ein Carrello degli arrosti e bolliti (Gebratenes und Gekochtes vom Wagen). (Ruhetag: Sonntagabend und Montag)
    Vicenza, Via Caimpenta 14, Tel. 0444/911007
     
      Della Montecchia
    Der modern angelegte 27-Loch-Golfplatz (u.a. Drainage-System) in der Nähe von Abano Terme hat eine Vielzahl von Wasserhindernissen und anspruchsvoll verlaufende Fairways. Der Club verfügt außerdem über vielfältige Sport- und Freizeiteinrichtungen wie Tennis, Reiten und Swimmingpool.
    Selvazzano Dentro (Padua), Via Montecchia 16, Tel. 049/8055550, Fax 049/8055737
     
      Dodici Apostoli
    Das Restaurant der zwölf Apostel ist in Verona eine kulinarische Institution, mit einer gediegenen Atmosphäre, einer vorzüglichen Küche und einer sorgfältigen Auswahl an Weinen. (Ruhetag: Sonntagabend und Montag)
    Verona, Vicolo Corticella San Marco 3, Tel. 045/596999
     
      Do Forni
    Auch bei den Venezianern sehr beliebtes Restaurant nicht weit vom Markusplatz. (Ruhetag: Montag)
    Venedig (San Marco), Calle Speccieri 457, Tel. 041/5237729
     
      Dolomiten
    Das norditalienische Gebirge gehört zu den südlichen Kalkalpen und hat 18 Gipfel über 3000 m. Der höchste Berg, die Marmolada (3342 m), liegt in jenem Teil der Dolomiten, der zum Veneto gehört. Ihren Namen verdanken die »blassen Berge« (wie sie früher genannt wurden) dem französischen Geologen Déodat de