Was die Seele essen will

mit etwas Zimt bestreuen.
    Ergibt 8 Pfannkuchen.
     
    Mittag- und Abendessen:
    Hauptspeisen aus Fisch, Geflügel und Fleisch
        Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten
    Fisch und andere Meeresfrüchte sind schnell zubereitet; Fisch ist mehr als doppelt so schnell gar wie die meisten Fleisch- und Geflügelsorten. Diese Fische sind herzhaft, lecker und fallen nicht auseinander oder werden zu schnell trocken:
     
Lachs (bevorzugt wilder, kein Zuchtlachs)
Blaubarsch
Thunfisch
Seebarsch
Heilbutt
Red Snapper
Goldmakrele
[219] Schwertfisch
Blauer Marlin
Calamari-Steak
oder jeder andere nahrhafte weiße Fisch wie Flunder oder Schellfisch
    Diese Fische zerfallen etwas leichter und sind sehr viel schneller gar:
Seezungenfilet
Forellenfilet
    Zubereitungsarten für Fisch:
Mit Kräutern in der Pfanne anbraten.
Mariniert im Ofen backen.
In Mehl wenden und in der Pfanne knusprig braten.
Mit Spinat füllen und im Ofen backen (nur bei zartem, dünnem Fisch wie Forelle und Seezunge).
    Fisch mit Kräutern in der Pfanne braten
    Das ist eine tolle Zubereitungsart, da der Geschmack eingeschlossen wird und der Fisch sehr saftig bleibt.
     
    Sie brauchen:
    auf 190 °C vorgeheizten Ofen
    2 Esslöffel Gewürzmischung Ihrer Wahl. Gewürzmischungen sind in den meisten Geschäften erhältlich. In Reformhäusern gibt es sie oft lose, in Supermärkten gibt es verschiedene Marken. Vermeiden Sie Glutamat und aufgeschlossenes Pflanzeneiweiß.
    Ein paar Empfehlungen:
    Italienische Würzmischung
    Currypulver
    Mexikanische Würzmischung
    Zitronenpfeffer
    Mediterrane Gewürze
    Thai-Würzmischung
    200 – 300 g Fisch (ausreichend für 2 Personen oder für eine, wenn ein Rest für eine zweite Mahlzeit eingeplant wird)
    ca. 2 Esslöffel Olivenöl
    [220] Zubereitung:
    Nehmen Sie einfach die trockenen Zutaten und reiben Sie den Fisch damit ein. Für einen intensiveren Geschmack lassen Sie die Gewürze etwa 10 Minuten lang einziehen.
    Danach erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne oder Sauteuse bei mittlerer Hitze, bis das Öl anfängt, leicht zu brutzeln. Geben Sie den Fisch in die Pfanne und braten Sie ihn 2 Minuten scharf an, bis er braun ist, dann wenden und von der anderen Seite 2 Minuten braten, bis er braun ist.
    Wenn der Fisch gut gebräunt ist, die Pfanne mit dem Fisch in den vorgeheizten Ofen (190 °C) stellen, bis er gar ist (etwa 5 – 10 Minuten). Prüfen Sie mit einer Gabel, ob er richtig durch ist.
    Marinierten Fisch im Ofen backen
    Sie können fertiges Salatdressing aus der Flasche als Marinade verwenden (nehmen Sie fettfreies – ohne Öl – damit Sie Ihr eigenes natives Olivenöl hinzugeben können). Aus der Marinade ergibt sich eine Sauce, die Sie zu dem Fisch essen können. Sie können auch aus den folgenden Kombinationen eine eigene Marinade herstellen:
     
4 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Balsamico-Essig mit einem Esslöffel frischem Basilikum und 2 Esslöffeln gehackter Zwiebel
4 Esslöffel Olivenöl, ein Spritzer Zitronensaft und 3 Esslöffel gehackte Tomaten aus der Dose oder eine kleine, gehackte frische Tomate mit einem Esslöffel Basilikum oder Thymian und einem Esslöffel Kapern
2 – 3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst), ein Esslöffel gehacktes Zitronengras und 120 bis 240 ml Kokosmilch
2 Esslöffel Tamari (weizenfreie japanische Sojasauce), 5 Esslöffel Sesamöl und 2 Esslöffel Ingwer (fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt)
    Sie brauchen:
    auf 190 °C vorgeheizten Ofen
    200 – 300 g Fisch (für 2 Personen oder für eine Person mit Rest für zweite Mahlzeit)
    eine der oben genannten Marinaden; oder 120 ml fettfreies Salatdressing aus der Flasche mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl
    [221] Zubereitung:
    Legen Sie den Fisch flach in eine 25 × 25 cm große Auflaufform. Wenn Sie mehrere Stücke zubereiten, achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen. Wenn Sie mehr machen, für eine spätere Mahlzeit, müssen Sie vielleicht einen großen Bräter oder ein tiefes Backblech nehmen.
    Gießen Sie die Marinade über den Fisch und lassen Sie sie 10 Minuten einziehen.
    In den vorgeheizten Ofen geben (190 °C) und backen, bis der Fisch gar ist (er sollte saftig sein, sich aber leicht mit einer Gabel zerteilen lassen), etwa 15 Minuten für festen, dicken Fisch und 10 für zarteres Filet, wie Seezunge oder Forelle.
    Fisch in Mehl wenden und in der Pfanne knusprig braten
    Sie brauchen:
    auf 190 °C vorgeheizten Ofen
    60 g Reismehl (oder Weizenmehl, wenn Sie es vertragen)
    2 Esslöffel