Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

Dressing mischen, dass die Zutaten nur fein davon überzogen sind (eventuell wird nicht das gesamte Dressing benötigt). Zimmerwarm servieren.
    FÜR 4–6 PERSONEN

NIZZA-SALAT MIT GEGRILLTEM HÄHNCHEN
UND SHERRY-VINAIGRETTE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 35 Min.
    GRILLZEIT: 8–12 Min.
    Für die Vinaigrette
    175 ml Olivenöl
    60 ml Sherry-Essig
    2 EL fein gehackte Schalotte
    1 ½ EL fein gehackte frische Majoranblätter
    1 EL Dijon-Senf
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Für den Salat
    6 kleine neue rote Kartoffeln (etwa 300 g)
    Grobes Meersalz
    175 g zarte grüne Bohnen, Stielenden entfernt
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    1 kleiner Kopfsalat (100 g), in Blätter zerteilt
    12 kleine entsteinte schwarze Oliven
    12 kleine Datteltomaten, längs halbiert, (ersatzweise 3 Eiertomaten, quer in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten)
    4 hart gekochte Eier, geviertelt
    1. Die Zutaten für die Vinaigrette in einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel aufschlagen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Einen großen Topf zu drei Vierteln mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin in etwa 10 Min. weich garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, etwas abkühlen lassen, dann einmal durchschneiden. Das Wasser im Topf erneut aufkochen, 1–2 TL Salz zufügen und die Bohnen darin 2–3 Min. garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. In ein Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
    4. Kartoffeln und Fleisch in einem flachen Glasgefäß mit 60 ml Vinaigrette vermengen.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Kartoffeln und die Filets, zunächst mit der gewölbten Seite nach unten, über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und sich das Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei alles ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Das Fleisch quer in gut 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    6. Auf vier Teller jeweils einige Salatblätter mit je einem Viertel der Oliven und Tomaten geben. Eier, Bohnen und Kartoffeln auf die Teller verteilen. Darauf das Fleisch anrichten. Den Salat mit der restlichen Vinaigrette beträufeln. Zimmerwarm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

HÄHNCHEN-SOUFLAKI
MIT SCHAFSKÄSE-MINZE-DRESSING
    ZUBEREITUNGSZEIT: 40 Min.
    GRILLZEIT: 5–8 Min.
    ZUBEHÖR: 8 Metall- oder Holzspieße (Holzspieße mind. 30 Min. gewässert)
    Für die Marinade
    1 Handvoll grob gehackte frische glatte Petersilienblätter
    60 ml trockener Weißwein
    60 ml Olivenöl
    Abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone
    Je 1 TL Knoblauchgranulat, getrockneter Oregano und Paprikapulver
    ¾ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    Für den Salat
    165 g Romanasalatblätter, grob gehackt
    2 reife Tomaten, in Spalten geschnitten
    1 gelbe oder orange Paprikaschote, in mundgerechte Stücke geschnitten
    ½ Salatgurke, in 1 cm große Stücke geschnitten
    100 g entsteinte schwarze Kalamata-Oliven
    1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten
    Für das Dressing
    100 g Feta, zerbröckelt
    1 kleine Handvoll frische Minzeblätter
    2 EL Olivenöl
    1 EL Weißweinessig
    1 kleine Knoblauchzehe, grob gehackt
    1. Die Zutaten für die Marinade in einer großen Glas- oder Edelstahlschüssel verrühren. Das Fleisch längs in 2,5–3,5 cm breite Streifen und diese quer in 2,5–3,5 cm breite Stücke schneiden. In die Marinade geben, gut durchmischen und zugedeckt bis zur Verwendung kalt stellen.
    2. In einer großen Schüssel die Salatzutaten vermengen. Zugedeckt bis kurz vor dem Servieren kalt stellen.
    3. Die Dressingzutaten mit 2 EL Wasser in der Küchenmaschine sämig aufschlagen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    5. Die Marinade abgießen. Die Hähnchenstücke auf Spieße stecken und rundherum dünn mit Öl bestreichen.
    6. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Spieße über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 5–8 Min. grillen, bis sich das Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. In dieser Zeit ein- bis zweimal wenden.
    7. Unmittelbar vor dem Servieren den Salat mit gerade so viel Dressing mischen, dass die Zutaten nur fein damit überzogen sind.
    8. Das Fleisch von den Spießen streifen und noch warm auf dem