Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

Salat anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell übriges Dressing dazu reichen.
    FÜR 4–6 PERSONEN

AMERIKANISCHER COBB-SALAT
MIT ZITRONEN-SENF-DRESSING
    ZUBEREITUNGSZEIT: 40 Min.
    GRILLZEIT: 12–15 Min.
    Für das Dressing
    3 EL Rotweinessig
    1½ EL fein gehackte Schalotte
    2 TL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL Dijon-Senf
    160 ml Olivenöl
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Für den Salat
    3 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    3 Romanasalatherzen oder Mini-Romanasalate (etwa 675 g), längs geviertelt
    2 Tomaten, in Spalten geschnitten
    ½ Salatgurke, in 1 cm große Würfel geschnitten
    1 Avocado, das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel geschnitten
    8 Scheiben Räucherspeck, knusprig gebraten, zerbröckelt
    4 hart gekochte Eier, geviertelt
    125 g Blauschimmelkäse, zerkrümelt
    1. In einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel Essig, Schalotte, Zitronensaft und Senf verrühren. Langsam das Öl einrühren, bis sich alles zu einer Emulsion verbunden hat. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Die Hähnchenbrustfilets in eine große Glas- oder Edelstahlschüssel legen, 3 EL Dressing dazugeben und das Fleisch darin wenden. Zugedeckt bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    4. Auf einem Backblech die Salatviertel mit 60 ml Dressing beträufeln und darin wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Salzen und pfeffern.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hähnchenbrustfilets über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis sich ihr Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei mit der gewölbten Seite nach unten beginnen und ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen und ruhen lassen.
    6. Die Salatviertel über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 3 Min. grillen, bis sie stellenweise schön gebräunt sind, dabei ab und zu wenden.
    7. Das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem gegrillten Salat, den Tomaten, der Gurke, der Avocado, dem Speck und den Eiern auf vier Tellern anrichten. Mit Dressing beträufeln und zuletzt den Käse darüberstreuen.
    FÜR 4 PERSONEN

VIETNAMESISCHER HÄHNCHENSALAT
MIT LIMETTEN-SESAM-DRESSING
    ZUBEREITUNGSZEIT: 25 Min.
    MARINIERZEIT: 1–4 Std.
    GRILLZEIT: 4–6 Min.
    Für das Dressing
    125 ml Erdnussöl
    60 ml frisch gepresster Limettensaft
    2 EL Fischsauce (Asia-Laden)
    2 EL Zucker
    1 EL Reisweinessig (Asia-Laden)
    1 TL geröstetes Sesamöl (Asia-Laden)
    ½ TL grobes Meersalz
    ½ TL zerstoßene Chiliflocken
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Hähnchenbrustfilets ohne Innenfilet (je etwa 125–150 g; siehe Tipp > )
    Für den Salat
    350 g Wirsing oder Chinakohl, gehobelt
    125 g Möhren, geraspelt
    1 Handvoll frische Minzeblätter
    1 kleine Handvoll frische Basilikumblätter, nach Belieben klein gezupft
    2 Frühlingszwiebeln (ohne die dunkelgrünen Enden), schräg in sehr dünne Scheiben geschnitten
    75 g geröstete, gesalzene Erdnüsse, fein gehackt
    1. In einer mittelgroßen Glas- oder Edelstahlschüssel die Zutaten für das Dressing aufschlagen.
    2. Hähnchenbrustfilets einzeln mit der gewölbten Seite nach unten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und flach klopfen, bis sie eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm haben. Das Fleisch in einen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und die Hälfte des Dressings dazugießen. Die Luft aus dem Beutel streichen, den Beutel fest verschließen und mehrmals wenden, damit sich das Dressing gut verteilt. Beutel in eine Schüssel legen und 1–4 Std. kalt stellen. Ab und zu wenden.
    3. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    4. Das Dressing abgießen, die Hähnchenbrustfilets aus dem Beutel nehmen.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Filets über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 4–6 Min. grillen, bis sich ihr Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei mit der gewölbten Seite nach unten beginnen und ein- bis zweimal wenden. Auf einem Schneidebrett 3–5 Min. ruhen lassen, dann schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    6. In einer Schüssel die Salatzutaten vermengen. Das restliche Dressing nochmals aufschlagen und den Salat nach Geschmack damit anmachen. Salat auf vier Teller verteilen, die Hähnchenscheiben darauf anrichten und den Fleischsaft vom Schneidebrett darüberträufeln. Den Salat mit Erdnüssen